*الملوخية على الطريقة اللبنانية ليلى فتح الله مدة التحضير -20 دقيقة مدة الطبخ-45 دقيقة تكفي لـ5 أشخاص درجات الصعوبة -متوسط المكونات:
4 الملوخية على الطريقة اللبنانية:
كيلو نصف أوراق الملوخية 1 دجاجة كاملةً 2 عود قرفة 2 ورق غار حبات -4 هال 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 1 كوز ثوم مقشر 2 بصل مقشرة 3 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة 1 ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسود 5 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 حبة ليمون حامض 1 حبة فلفل أخضر حار مفرومة ناعماً (إختياري) إضافة كافة المكونات: طريقة التحضير الملوخية على الطريقة اللبنانية 1 تغسل أوراق الملوخية جيداً ثم تصفى وتفرد على قطعة قماش حتى تجف الماء.
2 يسلق الدجاج مع عود القرفة وورق الغار وحبات الهال حتى تنضج.
3 في هذه الأثناء،يفرم الثوم والبصل والفلفل ويوضعوا في قدر على النار مع الزيت النباتي ويقلبوا جيدا على النار. 4 تضاف اليهم الكزبرة اليابسة والكزبرة الخضراء المفرومة والملح ويقلبوا. 5 تضاف أوراق الملوخية إلى التقلية و تقلب،كلما قلبناها يعصر عليها عصرة حامض،وهذا لتفادي تمغط الملوخية . 6 تخفف النار وتقلب الملوخية بإستمرار إلى حين نضج الدجاج. 7 يصب مرق الدجاج فوق الملوخية حتى يغمرها المرق وتترك لتغلي. 8 تخفف النار تحتها وتترك حتى تنضج،نصف ساعة تقريباً 9 عندما تنضج،تسكب في طبق التقديم. 10 يزال عظم وجلد الدجاج وترص قطعه فوق الملوخية. 11 تقدم مع الأرز.
**طريقة عمل الملوخية اللبنانية: مايو 19, 2016 طريقة عمل الملوخية اللبنانية الملوخية اللبنانية هي ذاتها الملوخية المعروفة لكنها بلمسات مختلفة وبعض الفوارق في التقديم وطريقة التحضير مثل اضافة بعض اللبن وبعض التوابل الاضافية مدة التحضير: 50 دقائق مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة 20 دقائق المقادير: • نصف دجاجة • ملعقة طعام من زيت الذرة او السمن • قطعة من عيدان القرفة المجففة • حبة بصل (مقطع) • 5 فص ثوم مهروس • 6 أكواب من أوراق الملوخية اليابسة • كوب من الكزبرة (مقطع) • نصف كوب من عصير الليمون ملح وفلفل • ورقتي غار • كوبين من الماء طريقة التحضير يتم غسل الدجاج. تنقع اوراق الملوخية اليابسة في ماء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية ثم نصفيها يغمر الدجاج في الماء ويوضع على النار تضاف أوراق الغار والقرفة وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج على نار هادئة. يرفع الدجاج من الماء ، ونترك المرق للاستخدام فيما بعد. نضع اوراق الملوخية اليابسة في مرق الدجاج ونتركهم على النار ليغلي المرق لمدة 7دقائق ثم نصفيها يفصل لحم الدجاج عن العظم يتم قلي البصل والثوم والكزبرة في الزيت لمدة دقيقتين. يوضع قليل من السمن او الزيت في طنجرة وتضاف الملوخية وتقلب مع السمن ل 7 دقائق يضاف الدجاج فوق الملوخية ويقلب يضاف قليل من المرق وعصير الليمون إلى الطنجرة ، وتطهى لمدة خمسة دقائق حتى تغلي. تضاف الكزبرة والثوم والبصل المقلي الى الملوخية ثم الملح والفلفل ويحرك جيدا نقدم الملوخية مع الرز بالشعيرية.
مسبحة الدرويش أو خضار مع اللحمة مسبحة الدرويش بوصفة منزلية ولا اسهل المكونات: لحمة قطع رفيعة وطرية زيت نباتي ملح خضار مشكلة : جزر ، بطاطا ، كوسى ، فليفلة ، بصل ، فطر حب ، بروكولي، وباذنجان (اختياري)
تتبيلة اللحمة: خل بهار اسود رشة بهار ابيض رشة طريقة التحضير: ننقع اللحمة مع الخل والبهارت لمدة كافية … على الأقل ساعة نقطع الخضار حسب الرغبة ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونوزع اللحمة والخضار ثم نرش الملح ورشة من الزيت على الوجه ونغلف الصينية بورق الألمنيوم نشوي مسبحة الدرويش بالفرن حتى تنضج اللحمة والخضار ونقدمها
هذه الوصفة السهلة والغنية من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم: اليسار رجب
محتويات: ١ طريقة عمل خضار بالفرن ٢ صينية خضار حارة بالفرن ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينية خضار مشوية بالفرن ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ خضار بالفرن بالتتبيلة ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير ٥ صينية خضار باللحمة بالفرن ٥.١ المقادير ٥.٢ طريقة التحضير ٦ خضار بالبشاميل والدجاج ٦.١ المقادير ٦.٢ طريقة التحضير ٧ صينية خضار خليجية بالجبن ٧.١ المقادير ٧.٢ طريقة التحضير ٨ صينية صدور الدجاج بالخضار ٨.١ المقادير ٨.٢ طريقة التحضير طريقة عمل خضار بالفرن: يشتهر طبق الخضار في الفرن حول العالم ، لكن كل طريقة تعتمد على ثقافة البلد والخضار الموجود، فلا قواعد لهذا الطبق سوى أن تكون المكونات متماشية في النكهات مع بعضها البعض، ومن أشهر الخضروات التي تدخل في طريقة عمل صينية خضار هي، البطاطس، الجزر، الكوسا، البازلاء، الذرة، الفاصوليا، وأحيانًا ما يضاف البروكلي أو الزهرة أو البطاطا الحلوة، ولكن في أغلب الطبخات يجب استعمال البصل المفروم والثوم لإضفاء النكهة وإبرازها في الصينية، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الوصفات لعمل الخضار في الفرن: صينية خضار حارة بالفرن
وقت التحضير 50 دقيقة. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص. المقادير: ثلاث حبات من البطاطا المقطعة . خمس حبات من الجزر المقطع. ثلاث حبات من فليفلة الألوان المقطعة. قرنان من الفلفل الحار أالحمر والأخضر المقطع نصفين. ثلاث حبات من الباذنجان المقطع. أربع حبات من الكوسا المقطعة. للتتبيلة الحارة: المقادير ثلاث حبات من البطاطا المقطعة . خمس حبات من الجزر المقطع. ثلاث حبات من فليفلة الألوان المقطعة. قرنان من الفلفل الحار أالحمر والأخضر المقطع نصفين. ثلاث حبات من الباذنجان المقطع. أربع حبات من الكوسا المقطعة. للتتبيلة الحارة: ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتا طعام من الصلصة الحارة (تباسكو). ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارة. ملعقتا شاي من الأوريغانو أو الزعتر الأخضر الناشف. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملعقة شاي من الشطة المجروشة. رشة من الملح حسب الرغبة. طريقة التحضير توضع جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق. يمزج الزيت النباتي وزيت الزيتون مع التباسكو والبهارات جميعها والملح حتى تمتزج جيدًا. تسكب التتبيلة على الخضار وتقلب الخضار لتغلف بالتتبيلة. توضع الخضار المتبلة في بايركس او صينية للفرن وتغطى بالقصدير. تدخل الصينية في فرن ساخن بحرارة 180 -200 درجة من الاسفل لمدة نصف ساعة. يرفع القصدير وترفع للأعلى لتتحمر. تخرج من الفرن وتقدم مع الخبز الطازج أو الدجاج المشوي أو المقلي أو مع الأرز المطبوخ. صينية خضار مشوية بالفرن وقت التحضير ساعتان. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص. المقادير ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبتان من الجزر كبير الحجم ومفروم دوائر. رأس من البروكولي المقطع لزهرات صغيرة. كوب من الفاصولياء الخضراء المجمدة. أربع حبات من البطاطا صغيرة الحجم والمقطعة لمكعبات. كوب من الذرة. سنان من الثوم المهروس. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير يحمى الفرن على حرارة 220 درجة. تحضر صينية الفرن، وتبطن بورق الزبدة وتدهن بزيت الزيتون. تسلق البطاطا بماء مملح نصف سلقة وتصفى، ثم يسلق البروكلي بماء مغلي لمدة خمس دقائق، ثم يغسل بماء مثلج ويصفى. توضع البطاطا، البروكلي، الجزر، الفاصوليا، الذرة في الصينية المجهزة. يضاف الثوم،الملح، الفلفل وتقلب ثم يسكب نصف كوب من الماء. تغطى الصينية بورق القصدير، وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة. يرفع ورق القصدير، ويحمر وجه الصينية وتقدم. خضار بالفرن بالتتبيلة وقت التحضير 45 دقيقة. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص. المقادير أربع حبات من الفليفلة الصفراء المغسولة والمقطّعة إلى مكعبات كبيرة . ثلاث بصلات مقشرة ومقطّعة إلى قطع عريضة . كوب من البندورة الكرزية والمغسولة . نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الملح أربع حبات من الكوسا المغسولة والمقطّعة إلى دوائر. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. أربع ثمرات من الباذنجان المغسول والمقطّع إلى دوائر. ملعقة صغيرة من الريحان اليابس. طريقة التحضير يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. توضع الفليفلة، الكوسا، الباذنجان، البصل والبندورة الكرزيّة في صينية فرن. يرش الملح والريحان اليابس على الخضار. يسكب الزيت النباتي على وجه الصينية، ويمرر على كافة الخضار. تغلّف الصينية بورقة قصدير وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الخضار. تخرج الصينية من الفرن، وترفع ورقة القصدير. يرش الفلفل الأحمر الحار على الخضار، وتعاد الصينية إلى الفرن لخمس دقائق إضافيّة. تقدّم الخضار المشويّة ساخنة. صينية خضار باللحمة بالفرن وقت التحضير ساعتان. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. المقادير نصف كيلو من ستيك اللحم . ست حبات من البطاطا صغيرة الحجم. ثلاث حبات من الجزر كبيرالحجم . كوب ونصف من البندورة الكرزية. ثلاث حبات من الباذنجان حجم متوسط مقطع إلى مكعبات . ثلاث ثمرات من الكوسا حجم كبير مقطعة إلى مكعبات. حبتان من البصل الأحمر حجم متوسط مقطع إلى شرائح. لتحضير التتبيلة: ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف. ملعقة كبيرة من الريحان المجفف. ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأحمر. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. طريقة التحضير لتحضير التتبيلة: يخلط الزعتر، إكليل الجبل، الريحان، الثوم، الزيت، الخل، الملح، الفلفل الأسود في وعاء. يوضع ستيك اللحم في وعاء، ويسكب فوقه نصف كمية التتبيلة. يدخل الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى تتداخل النكهات. يسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية، وتدهن صينية فرن بالزيت النباتي. تخلط البطاطا، الجزر، الطماطم الكرزية، البصل، الباذنجان، الكوسا في وعاء. تسكب الكمية المتبقية من التتبيلة فوق الخضار، وتقلّب جيداً. يوضع ستيك اللحم والخضار في الصينية، وتدخل إلى الفرن لمدة ساعة إلا ثلث. تقلب الخضار بين الحبن والآخر كل ربع ساعة. تخرج الصينية من الفرن، ويقدم الطبق ساخناً. خضار بالبشاميل والدجاج وقت التحضير ساعة. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. المقادير ثلاث قطع من صدور الدجاج. ثلاث حبات من الكوسا. حبتان من البطاطا. نصف كيلو من البازلاء. ثلاث حبات من الجزر. حبتان من البصل. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من البهارات. خمسة أكواب من البشاميل. طريقة التحضير ينظف الدجاج ويسلق ويتبل جيدا. تقطع كل الخضروات مكعبات وتسلق في قدر مع إضافة الملح، الفلفل، البهارات، وبعد السلق تصفى الخضروات من الشوربة. تخلط الخضروات مع قطع الدجاج بالصينية، ويضاف كوبان من الباشاميل وتخلط جيدًا. يسكب باقى البشاميل على الصينية، ويوزع بالتساوي بواسطة ملعقة خشبية. ترش على الوجه الجبنة المبشورة. تدخل الصينية في الفرن، وتترك حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا. تخرج من الفرن وتقدم. صينية خضار خليجية بالجبن وقت التحضير 45 دقيقة. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. المقادير حبتان من الباذنجان المقطع والمقلي نصف قلية. ثلاث حبات من الكوسا المقطعة والمقلية نصف قلية. جزرتان مقطعتان ومقليتان نصف قلية. حبتان من البطاطا المقطعة والمقلية نصف قلية. بصلة كبيرة ومقطعة لشرائح. للصوص : علبة من القشطة. كوبان من جبن كرافت. التتبيلة : ملعقة صغيرة من الكركم الناعم. مكعب من مرق الدجاج. رشة من الملح والفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. طريقة التحضير يوضع البصل في طبق زجاجي حراري عميق . يرص الخضار المجهز مسبقًا فوق البصل بشكل عشوائي . تسكب مكونات التتبيلة على النار، ثم توضع مباشرة على الخضار في الطبق. يدخل الطبق الفرن لمدة عشر دقائق . تخرج من الفرن، ثم يضاف الصوص وتدخل الفرن مرة اخرى . تخرج الصينية، وتقدم مع السلطة . صينية صدور الدجاج بالخضار وقت التحضير ساعة ونصف. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. المقادير كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم . ثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع قطعًا متوسطة الحجم. أربع حبات من البطاطا مقشرة والمقطعة قطع متوسطة الحجم . أربع ثمرات من الفلفل الأخضر المقطعة أربعة قطع. أربع حبات من الكوسا كبيرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم. ثلاث ثمرات من البندورة كبيرة ومقطعة أربعة قطع. ثماني أسنان من الثوم كبيرة وكاملة. بصلتان كبيرتان مقطعة أربعة قطع. ربع كوب من زيت زيتون. ربع كوب من خل البلسميك. ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية (زعتر مجفف، ريحان مجفف، أوريجانو مجفف) . ملعقة صغيرة من البابريكا، الملح والفلفل الأسود. طريقة التحضير يحمى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يوضع الدجاج، نصف كمية الخل، نصف كمية البهارات الإيطالية، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود في وعاء كبير وتقلب جيدًا. تترك في الثلاجة لمدة ساعة. ترص الخضروات وباقي الخل، البهارات الإيطالية، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود في صينية فرن، تقلب جيدًا. تصف قطع الدجاج فوق الخضار، ثم يرش الزيت فوق الدجاج والخضار. تغطى الصينية بورق القصدير، ثم توضع في الفرن لمدة ساعة إلا ربع. يرفغ القصدير، ثم يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق. تخرج الصينية من الفرن.
طريقة عمل البامية باللحمة: وصفتين لذيذتين البامية هي أحد أنواع الخضروات المغذية والمفيدة للجسم والصحة، وهنا سوف نفصل لك طريقة عمل البامية باللحمة بعدة طرق مختلفة وشهية. البامية باللحمة هي إحدى الأطعمة الشائعة والمفضلة لدى الكثيرين، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها الجسم، إليك طريقة عمل البامية باللحمة بوصفتين مختلفتين ونبذة عن فوائد البامية في ما يأتي: طريقة عمل البامية باللحمة بالفرن هناك عدة طرق لعمل البامية، وربما أكثرها شعبية هي صينية البامية باللحمة، إليك المقادير والخطوات بالتفصيل:
المكونات اللازمة هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها لإعداد البامية باللحمة في الفرن: 3-2 رأس بصل كبير مفروم. 6-5 حبات طماطم كبيرة مقطعة. 4-3 ملاعق من زيت الزيتون. كوب من الفلفل الأخضر اختياري. نصف كيلو من اللحم المفروم. نصف كيلو من البامية الخضراء. 5-3 ملاعق من رب البندورة أو حسب الرغبة. ملح وبهارات متنوعة حسب الرغبة. 3-2 فص ثوم مهروس. 2-1 كوب من الماء الساخن أو من مرق اللحم.
طريقة التحضير هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها ضمن طريقة عمل البامية باللحمة في الفرن: سخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، وأضف إليه البصل المقطع مع التقليب المستمر لعدة دقائق. أضف الثوم المهروس، والفلفل، والملح، والبهارات واستمر في التقليب لمدة دقيقة كاملة. أضف اللحم إلى المقلاة، وقلبه مع البصل والثوم إلى أن ينضج تمامًا، ثم أضف إليه رب البندورة والطماطم المفرومة وحرك قليلًا قبل إضافة المرق. اترك المزيج على النار لبضعة دقائق حتى يتجانس. قم بتوزيع البامية الخضراء في صينية واسعة، ثم أضف إليها مزيج المرق واللحم والبصل والثوم والبندورة. ضع الصينية بالفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة. قدم البامية هنا مع شرائح من الخبز الأسمر الصحي. طريقة عمل البامية باللحمة مع الأرز بالإمكان إعداد البامية كوجبة متكاملة مع الأرز الصحي، إليك المقادير والخطوات بالتفصيل:
المكونات اللازمة هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها لإعداد البامية باللحمة مع أرز: 1 رأس بصل صغير. 6 حبات من الطماطم المقطعة. 4-3 ملاعق من زيت الزيتون. نصف كيلو من لحم العجل المقطع إلى مكعبات أو قطع من لحم الضأن. نصف كيلو من البامية الخضراء. 5-3 ملاعق من رب البندورة أو حسب الرغبة. ملح وبهارات متنوعة حسب الرغبة. 3-2 فص ثوم مهروس. 3 كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير هذه أهم الخطوات التي عليك اتباعها ضمن طريقة عمل البامية باللحمة مع أرز: قم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق، وأضف إليه البصل مع التقليب لبضعة دقائق. أضف قطع اللحمة إلى البصل والزيت، ومن ثم أضف الملح والبهارات المتنوعة وقلب قليلًا حتى تبدأ قطع اللحمة باكتساب اللون الذهبي. أضف الماء الساخن إلى اللحم والبصل، وأضف البهارات التي ترغب بها، مثل: ورق الغار، والهيل. انتظر عدة دقائق حتى تبدأ الرغوة بالتكون على وجه المرق، ثم قم بكشطها عن الوجه. اترك اللحم مدة تتراوح بين 30-45 دقيقة على النار حتى ينضج تمامًا. قم بتصفية المرق من اللحمة والبصل وضعه جانبًا. قم بتقليب البامية في وعاء عميق مع القليل من البصل، وزيت الزيتون، والملح، والبهارات، وقطع البندورة لبضعة دقائق. أضف مرق اللحم إلى المزيج واستمر في التحريك. أضف رب البندورة إلى المرق وحركه جيدًا حتى يذوب. اترك المزيج على النار لمدة 30 دقيقة حتى تطهى البامية جيدًا. قم بتحمير الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. أضف الثوم المحمر إلى مرق البامية واللحم قبل إنزاله عن النار ببضعة دقائق. قدم البامية هنا مع اللحم وطبق من الأرز الأسمر الصحي. نصائح إضافية لعمل البامية هذه بعض النصائح الإضافية التي سوف تساعد على إعداد بامية صحية ولذيذة عند اتباعك طريقة عمل البامية باللحمة: حاول اختيار أنواع البامية صغيرة الحبة، فهذه تحتاج وقتًا أقل للطهي كما أنها ألذ طعمًا وأكثر فائدة. أضف القليل من الليمون إلى البامية فهو يساعد على تقليل محتواها من المواد اللزجة وتجفيفه بعض الشيء. استخدم البندورة الطازجة المقطعة بدون قشر بدل رب البندورة، لوصفة أكثر صحية وتحتوي على نسبة أقل من الصوديوم. استخدم اللحم البقري في الوصفة والذي يحتوي على دهون أقل من لحم الخروف، وقبل البدء بالطهي تأكد من إزالة أي دهون عالقة فيه. تناول الأرز البني أو الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة مع البامية، فهذه صحية أكثر من الأنواع المصنوعة من الحبوب غير الكاملة. فوائد البامية الصحية بعد معرفتك بطريقة عمل البامية باللحمة، إليك أهم الفوائد الصحية للبامية: إمتلاكها خصائص مضادات الأكسدة. الوقاية من بعض الأمراض الخطيرة، مثل: السرطان، وأمراض القلب، وأمراض الكلى. خفض مستويات سكر الدم. تحسين الهضم وإدرار البول. مصدر ممتاز للبروتينات النباتية. غذاء مفيد وممتاز للحامل. من قبل رهام دعباس – الثلاثاء ، 24 مارس 2020 آخر تعديل – الثلاثاء ، 2 مارس 2021
المقادير : 1 كلغ من القلقاس 3 أكواب من الطحينة 1 كلغ من البصل مقشر ومفروم فرمًا خشنًا 1 كلغ من البرتقال معصور ومصفى نصف كلغ من يوسف افندي معصور ومصفى نصف كلغ من الليمون الحامض معصور ومصفى 1كلغ من ليمون أبو صفير معصور ومصفى ملعقة شاي من خل رب الرمان ليتر من الماء ملعقة طعام من الملح ( حسب الرغبة ) نصف كوب من الزيت النباتي ملعقة طعام من زيت الزيتون ربع كوب من الصنوبر المقلي نصف كوب من الزيت
الطريقة: اسلقي القلقاس مدة 5 دقائق ثم قشريه وقطعيه الى قطع متوسطة انثري الملح على قطع القلقاس واتركيها لمدة 30 دقيقة ثم اغسليها بالماء الفاتر عدة مرات حتى تتخلص من المادة اللزجة التي تظهر على سطحها0صفيها جيدًا إقلي القطع بالزيت على نار خفيفة حتى تزهر قليلاً . ارفعيها وصفيها على ورق ماص وضعي الطحينة في قدر على نار معتدلة واضيفي عصير الحوامض والماء وزيت الزيتون بالتدريج. حركي باستمرار حتى يتجانس المزيج . اضيفي الملح ورب الرمان وحركي قليلاً اقلي البصل بالزيت في مقلاة يذبل وقلبيه ثم ارفعيه واهرسيه بالمطحنة اضيفيه الى مزيج الطحينة وحركي جيدًا على حرارة معتدلة لمدة 30 دقيقة حتى تلاحظي ان زيت الطحينة قد ظهر على سطح المزيج أضيفي قطع القلقاس الى المزيج واتركيها على نار خفيفة مدة 20 دقيقة او حتى تنضج قدمي ارنبية القلقاس ساخنة والى جانبها الأرز المفلفل ومزينة بالصنوبر المقلي
++++++++++++++++++++++++++++++++
**مجموعة من طرق تحضير أكلات القلقاس: مقادير قلقاس باللحم:
للشيف أسامة السيد .. بالتفاصيل والصور: اللقلقاس باللحم: 2 قلقاس متوسط مُقشر ومُقطع مكعبات 1/2 كيلو لحم بقري 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل متوسط مفروم ناعم ملح وفلفل 1/2 ملعقة صغيرة حبهان ( هيل) مطحون 8 كوب ماء مقاديرصلصة السلق: 2 ملعقة كبيرة زبد 2 فص ثوم مفروم ناعم 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 1/2 كيلو سلق طازج مُقطع رفيع 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم 2 كوب مرق لحم أو دجاج طريقة عمل القلقاس مع اللحم:
يُضاف القلقاس إلى ماء مغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ويُرفع قبل أن ينضج ويُصفى ويُترك جانباً وذلك للتخلص من المادة اللزجة.
يُغسل اللحم ويُجفف جيداً ويُقطع إلى مكعبات متوسطة.
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُحمر لمدة 5 دقائق مع التقليب.
يُضاف الماء ويُترك الخليط على نار متوسطة ويُرفع الريم (الزبّد) كلما ظهر.
عند بدء المرق في الغليان يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم.
يُضاف القلقاس إلى اللحم مع التقليب ويُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج. لصلصة السلق
يُسخن الزبد في وعاء آخر ثم يُضاف الثوم ويُحمر قليلاً مع التقليب لمدة دقيقتين.
تُخفف الحرارة وتُضاف الكزبرة الجافة والسلق ونصف كمية الكزبرة الخضراء وتُقلب كل المكونات حتى تذبل قليلاً.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُضاف مرق اللحم أو الدجاج (حوالي كوب) و يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة مرة أخرى ويُترك لمدة 5 دقائق ويُرفع جانباً.
تُضاف الكمية المتبقية من الكزبرة الخضراء ويُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي مع إضافة كوب مرق اللحم (حسب الحاجة) حتى يُصبح سائلاً غليظاً وتتجانس كل المكونات.
تُقدم الشوربة مع صلصة السلق بعد تسخينها أو تُخلط معها.
ملحوظة: فى حالة استخدام قلقاس مجمد يُضاف للحم المسلوق بعد فكه من التجميد ولا يُسلق أولاً.
لزيادة الاختيارات يمكن تقديم صلصة السلق جانبًا وعدم إضافتها إلى الشوربة وفى هذه الحالة يحافظ على اللون الأخضر الزاهي.
قلقاس بالخضره: المقادير: 1 كيلو قلقاس 1 ربطه سلق أخضر كبيره 1/2 ربطة كزبره خضراء 4 فص ثوم متوسط الحجم( 2 فص مقطع شرائح و 2 فص مفروم ناعم) 1 ملعقه صغيره صلصة طماطم ملح و كزبره ناشفه مطحونه مرق لحم او دجاج 2 ملعقة كبيره سمن الطريقه: نحضر الخضره نغسل السلق و الكزبره جيداااا نقطف الأوراق فقط و نضعها في طاسه تيفال واسعه مع ملعقة سمن كبيره و 2 فص ثوم مقطع شرائح تقلب علي النار ( النار متوسطه)حتي تذبلg و تقلب علي النار و تهرس بظهر الملعقه أثناء التقليب و ده شكلها بعد ما ذبلت و هرست بالملعقه يترك ليبرد ثم يطحن بمحضرة الطعام او الخلاط و دي النتيجه نفرم فصين ثوم ناعم مع رشة ملح وكزبره ناشفه مطحونه ناخذنصف خليط الثوم هذا ثم نحمرها قليلا في ملعقة سمن كبيره بعد تحميرها قليلا نضع الصلصه و نقلب ثم نضع السلق المعد سابقا المطحون نحضر القلقاس: يقطع شرائح و يقشر ثم يقطع مكعبات صغيره ثم يغسل بالماءو يصفي جيدااا ( أحسن قلقاس بتاع الشتاء ما ياخد وقت في التسويه) و انتبهي القلقاس المجمد ما ياخد وقت علي النار خالص و الافضل الطازج طبعا نضع المرق علي النار لتغلي ثم نضع باقي دقة الثوم اللي عملناها من قبل ثم نضع القلقاس في المرق ( كمية المرق تغمر القلقاس) يغطي و تهدأ النار و يترك حتي ينضج القلقاس ( يأخذ 15 دقيقه علي حسب نوع القلقاس المستخدم ) و هنا نضج القلقاس ثم نضع السلق المعد سابقا و نقلب الخليط يقلب و يترك ليغلي غلوه واحده و نطفي النار و يهدأ قليلا و يقدم ساخنا مع الارز الابيض و اللحم او الدجاج المحمر
و ده شكله النهائي
قلقاس ممهوك (بيورية ) المقادير: • 34 كيلو قلقاس • ملعقة زبد • 12 فنجان شاى من لبن • ملح – فلفل أبيض الطريقة: 1- يترك القلقاس صحيحا ويمسح بقطعة مبللة ثم يوضع فى فرن حار حتى ينضج . 2- يقشر القلقاس الناضج ويهرس. ثم يضاف إلية الزبد واللبن والملح والفلفل ويقلب جيدا .
طريقة التقديم يقدم مع الكبد المشوية واللحوم . وقد يقدم بمفردة ويجمل بالبيض المقلى .
يخنة الطماطم باللحم: طريقة عمل يخنة اللحم والخضار بصلصة الطماطم: المقادير: - 1 كيلو لحم موزات مع دهن - 2 علبة طماطم معلبة مقطعة مع عصيرها - 4 كوب ماء - ½ 3 كوب مرق لحم - ½ 1 كوب لوبياء مجمدة - 1 كوب بازيلاء مجمدة - 2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - 3 جزر مقطع دوائر - 1 بصل مفروم - 2 ورق غار - 2 معلقة كبيرة زيت زيتون - 2 معلقة صغيرة ثوم بودرة - 2 معلقة صغيرة صلصة حارة الطريقة
في قدر حمي ملعقة كبيرة من الزيت وقلي قطع اللحم حتى تصبح بنية اللون من كل الجوانب وتركي قطع اللحم جانباً.
في قدر آخر حمي كمية الزيت المتبقية وقلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
ضيفي قطع اللحم ثم اسكبي الماء والمرق.
ضعي مكعبات الطماطم الصغيرة والطماطم المعلبة مع عصيرها والجرز وورق الغار والثوم البودرة.
أتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي.
خففي النار وتركي المزيج حتى ينضج اللحم تماماً أي حوالى الساعة.
ضيفي البازيلاء واللوبياء والصلصة الحارة.
غطي القدر وتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الخضار أي حوالى 30 دقيقة.
قدمي الطبق ساخناً مع الفلفل الأسود المطحون والمزيد من الصلصة الحارة.
يخنة السبانخ .. يخنة خفيفة ولذيذة جداً ومغذية جداً جداً المكونات: كيلو سبانخ مغسول ومصفى ومفروم ناعم 250 غرام لحمة مفرومة خشنة بصلة صغيرة مفرومة ناعمة ليتر او 4 اكواب مرق اللحمة او الخضار 3 حصوص ثوم مفروم ناعم باقة كزبرة مفرومة ناعمة ملعقة صغيرة كزبرة يابسة- اختياري ملح فنجان قهوة عصير ليمون حامض صنوبر حسب الرغبة زيت زيتون + زيت نباتي رشة بهار حلو رشة بهار اسود الأرز: نصف كيلو أرز منقوع ليتر او 4 اكواب ماء نصف كوب شعيرية زيت ملح طريقة التحضير : نقلي البصلة المفرومة بزيت الزيتون مع الزيت النباتي حتى تذبل نضيف الثوم والكزبرة ونقلب نرش البهارات ونضيف اللحمة ونقلب حتى تجفّ نضيف المرق ونحرك ونترك المرق يغلي ل 10 دقائق بعدها، نضيف السبانخ ونتركها على النار حتى تنضج اخيراً.. نضيف عصير الحامض ونقلب ونرفع يخنة السبانخ عن النار نزين يخنة السبانخ بالصنوبر المقلي.. او نضيفه بالطنجرة مع اليخنة نقدم يخنة السبانخ مع الارز بالشعيرية عند التقديم.. يمكن اضافة عصير الحامض حسب الرغبة طريقة تحضير الأرز : في طنجرة نضع الزيت والشعيرية نقلب باستمرار وننتظر حتى تصبح الشعيرية غامقة اللون نزيد الارز المغسول والمصفى ونقلب نزيد الملح ثم نضيف الماء المغلي عندما يصبح الماء بمستوى الارز.. نخفف النار ونغطي الطنجرة ونترك الارز حوالي 20 دقيقة حتى ينضج. طريقة عمل يخنة السبانخ من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم: ندى حدرج
طريقة عمل يخنة البطاطا الفلسطينية بواسطة: جيهان مناصرة محتويات: ١ طريقة عمل يخنة البطاطا الفلسطينية ٢ يخنة البطاطا الشهية على الطريقة الفلسطينية ٢.١ المقادير ٢.٢ طريقة التحضير ٣ يخني بطاطس الوصفة الأصلية ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة التحضير ٤ عمل يخنة البطاطا باللحم ٤.١ المقادير: ٤.٢ طريقة التحضير ٥ يخنة البطاطا بالدجاج ٥.١ المقادير ٥.٢ طريقة التحضير ٦ يخنة بطاطا وجزر وبازيلا ٦.١ المقادير ٦.٢ طريقة التحضير ٧ يخنة البطاطا باللبن والطحينة ٧.١ المقادير ٧.٢ طريقة التحضير ٨ منزلة البطاطا بالدجاج ٨.١ المقادير ٨.٢ طريقة التحضير طريقة عمل يخنة البطاطا الفلسطينية: يخنة البطاطا الشهيرة هي وصفة شهية ومميزة على الطريقة الفلسطينية،وهي من الأطباق الرئيسية المشهورة في بلاد الشام وتعتبر وصفة تقليدية وطعمها رائع ووجبة مثالية للغداءأوتقدم الى جانب الأطباق الرئيسية، ومغذية للأطفال وتقدم الى جانب الأرز الابيض المفلفل بالشعيرية وتعتبر من اطيب اليخنات وممكن أن تعد باللحم أو بالدجاج الى جانب استخدام الخضارمع البطاطا وتناسب وقت النساء العاملات بسبب ضيق الوقت لانها سريعة التحضير وممكن أن تعد لتقدم كطبق خفيف على العشاء. يخنة البطاطا الشهية على الطريقة الفلسطينية وقت التحضير 70دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص المقادير أربعة حبات من البطاطا. كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات. ثمانية فصوص من الثوم المهروس. حبة من البصل مقطعة إلى أرباع. ستة حبات من الطماطم المفرومة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. خمسة حبات من الهال. عود من القرفة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبتان من ورق الغار. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. أربعة ملاعق كبيرة من السمن. زيت لقلي البطاطا. طريقة التحضير تقلى البطاطا في زيت على النار حتى تصبح ذهبية، ثم توضع على ورق خاص لامتصاص الزيت والتقليل منه. يقلب اللحم مع السمن في وعاءعلى النار، حتى يتغير لونه، ثم يضاف البصل و الثوم مقدار ملعقة صغيرة ، والملح والتوابل وتقلب المكونات مدة دقيقة. يضاف الماء الساخن، إلى اللحم ويغمر به ويتترك حتى ينضج مدة 40 دقيقة. تضاف الى اللحم الطماطم ومعجون الطماطم، وتتغلي معه قليلاحتى تتجانس مع اللحم، ثم تضاف البطاطا وعصير الليمون، ويترك المزيج على النار 20 دقيقة. يشوح ما تبقى من الثوم مع القليل من الزيت على النار،مع الكزبرة الطازجة والجافة، ويقلب الخليط حتى يأخذ لونا ذهبيا، ثم توضع فوق يخنة البطاطا. يخني بطاطس الوصفة الأصلية وقت التحضير 60دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص المقادير 600 غرام من لحم راس العصفور المقطع. أربعة حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات ومقلية. خمسة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة اليابسة. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود حسب الرغبة. كوبان من الماء. ورقتان من ورق الغار لسلق اللحمة. خمسة حبات من الهيل لسلق اللحمة. القليل من الزيت النباتي. طريقة التحضير ينظف اللحم ويسلق لمدة 45 دقيقة مع حب الهيل وورق الغار لإعطاء النكهة والتخلص من الزفرة. تصفّى اللحمة بعدأن تنضج وتوضع في وعاء ويحتفظ بماء سلق اللحم. يوضع الوعاء وفيه قطع اللحم المسلوق على النار والبطاطا المقلية ويضاف كوبان من الماء عليه بإلاضافة الى ماء سلق اللحمة . يرش الملح والفلفل الأسود. وتترك اليخنة على النارحتى تتسبك جيدا لمدة 10 دقائق. تقلى في مقلاة على النار الكزبرة الناشفة والثوم المهروس مع القليل من الزيت النباتي مدة دقيقتين ثم تقدح وتضاف إلى يخنة البطاطا مع التحريك حتى تتوزع القدحة وتأخذ الطعم . يقدم طبق يخنة البطاطا إلى جانبه الأرز الأبيض المفلفل. عمل يخنة البطاطا باللحم وقت التحضير 70دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عددالحصص تكفي لـ 6 أشخاص المقادير 350 غرام من البطاطا المقطعة إلى مكعبات. نصف كيلوغرام من لحم البقر المقطع إلى مكعبات. أربعة فصوص من الثوم المهروس. كوبان من البازيلاء. ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. كوب ونصف من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربعة أكواب من الماء المغلي. أربعة ملاعق كبيرة من الزيت. طريقة التحضير يوضع الزيت مقدار ملعقتين في طنجرة الضغط ويضاف اللحم ويقلب في الزيت حتى يتغير لونه قليلاً ، ثم يرش الملح والتوابل. يضاف الماء،إلى اللحم في طنجرة الضغط، وبعد أن بغلي يترك حتى ينضج تماماً لحوالي 40 دقيقة. يوضع ما تبقى من الزيت في وعاء آخر، ثم تضاف البطاطا والبازيلاء وتقلب مع بعض مدة دقيقة. تضاف صلصلة الطماطم والثوم، ثم تقلب المواد جيدا حتى تتجانس،ثم تضاف الكزبرة. يضاف المرق وقطع اللحم الناصج، ثم يغطى القدر ويترك حتى يكمل سوواه على النار مدة 25 دقيقة. يخنة البطاطا بالدجاج وقت التحضير 75دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عددالحصص تكفي لـ 4 أشخاص المقادير دجاجة مخلية من العظم. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ثلاثة حبات من الجزر المقطع إلى حلقات. حبة من البصل المقطعة إلى شرائح. ستة فصوص من الثوم المفروم. خمسة أكواب من مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الطحين. ورقة غار. اثنين كيلوغرام من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة. ربع كوب من البقدونس المفروم. القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود. طريقة التحضير يوضع الزيت في القدر ويسخن قليلاً ثم يضاف الدجاج ويقلب مع الزيت حتى يتغير لونه من جميع الجوانب ثم يزال الدجاج من القدر ويوضع جانباً. تضاف الخضار الجزر والبصل إلى نفس القدر وتقلب حتى تلين و يذبل البصل، ثم يضاف الثوم ويترك مدة 30 ثانية. يضاف مقدار نصف كوب من مرق الدجاج إلى الخضار ، وتترك المكونات على نارهادئة حتى تغلي. يخلط الطحين مع الكمية المتبقية من مرق الدجاج، ويقلب جيداً يضاف إلى القدر، وقطع الدجاج، وورق الغار، والملح والفلفل الأسود، ثم تغلى على النار لمدة 25 دقيقة. تضاف البطاطا، إلى الوعاء وتترك لتنضج مدة 20 دقيقة. يخنة بطاطا وجزر وبازيلا وقت التحضير 50 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عددالحصص تكفي لـ 4 أشخاص المقادير 300 غرام من لحمة راس العصفور. أربعة حبات كبيرة من البطاطا. أربعة حبات من الجزر. 250 غرام من البازيلاء. ملعقة من معجون الطماطم. حبة كبيرة من البصل. حبة من الثوم. ورقة غار. حبتان من الهيل. قطعة من مرقة اللحمة. القليل من الفلفل الأسود. جوزة الطيب. بهارات. القليل من الزيت. القليل من الملح. طريقة التحضير تسلق اللحمة في وعاء مع المنكهات ورق الغار والهيل ثم يصفى اللحم من الماء وورق الغار والهيل ويوضع جانبا. يقلب البصل والثوم المقطع مع الزيت أو سمن حسب الرغبه في وعاء ثم يضاف معجون الطماطم وتقلب الموادثم يضاف اللحم ويقلب قليلاً مع الخليط. يسكب الماء الى خليط اللحم ثم الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب ومكعب مرقة اللحم والبهارات وتترك للتتسبك على نار خفيفة حتى تعقد المرقة جيداً تضاف خضار البطاطا والبازيلا والجزر المقطع لكي تنضج بعض الوقت . تقدم يخنة البطاطا مع الأرز أو البرغل. يخنة البطاطا باللبن والطحينة وقت التحضير 45دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عددالحصص تكفي لـ 4 أشخاص المقادير 400 غرام من لحمة الكفتة تحتوي على بقدونس وبصل. ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات اللحمة.
400 غرام من البطاطا.
300 غرام من الحمص المسلوق.
حبة من البصل كبيرة مقشرة مغسولة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
300 مل من اللبن الرايب.
نصف كوب من الطحينة.
400 مل من ماء شفا.
ملح حسب الذوق. ربع ملعقة صغيرة من السبع البهارات للصلصة.
طريقة التحضير:
يتبل اللحم باالملح والسبع بهارات ثم تشكل حسب الرغبة.
يقلى البصل بالزبدة ثم تضاف اللحمة إلى البصل وتقلب مع الزبدة حتى يتغير لونها من كل الجهات.
تقشر البطاطا وتغسل بالماء جيداً ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تضاف قطع البطاطا إلى الكفتة والبصل وتقلب معها.
يسلق الحمص ويصفى ثم يضاف إلى الكفتة ويقلب بهدوء.
يخلط اللبن الرايب مع الطحينة والخل والماء ويضاف إلى البطاطا والكفتة ويعطيها.
يضاف الملح والسبع بهارات حسب الرغبة حتى يغلي الخليط تخفف تحته النار.
تطفئ النار بعد ان تنضج البطاطا ثم تسكب اليخنة في طبق التقديم .
تقدم مع الأرز أو البرغل المفلفل بالشعيرية منزلة البطاطا بالدجاج وقت التحضير 50 دقيقة مستوى الصعوبة متوسط عددالحصص تكفي لـ 4 أشخاص المقادير دجاجة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
حبة متوسطة من البصل المفروم.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير يشوح البصل مع الزيت في وعاء على النارثم يضاف الدجاج ويقلب قليلاً ويغطى الوعاء ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
تضاف البطاطا ورب البندورة والملح مع التقليب ثم يضاف الماء الساخن وعند الغليان يترك المزيج على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
يرش الفلفل الاسود و الكزبرة الخضراء أو الكزبرة المطحونة.
تترك المكونات حتى تغلي وتتسبك لمدة 5 دقائق ثم يطفئ النار.
طريقة تحضير يخنة مغموسة الباذنجان. مقادير الوصفة: 20 حبة صغيرة باذنجان 3 قطع موزات الغنم 3 فص ثوم مهروس 3 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم 10 فص ثوم شرائح 2 ملعقة كبيرة زيت 2 ملعقة صغيرة قرفة 1 ملعقة كبيرة كزبرة 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان زيت ذرة طريقة التحضير: قشري الباذنجان على شكل خطوط ( ذلك يحافظ على الباذنجان أثناء الطهي) اعملي شق صغير في وسط الباذنجان لتسهيل التحمير، انقعيه بضع دقائق في ماء مملح. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون، اتركيه جانبا. في قدر سخني الزيت واضيفي الموزات واتركيها على نار هادئة مع تقليبها من وقت لآخر لتتحمر قليلا، انثري عليها القرفة، الكزبرة، الهيل، البابريكا، القرنفل والفلفل وملعقة صغيرة من الملح، أغمري الموزات بالماء، دعي اللحم على نار متوسطة الى ان ينضج. اضيفي الى الموزات معجون الطماطم والثوم المهروس. قلبي ليختلط. في مقلاة واسعة سخني ٤/١ كوب من الزيت، اضيفي البصل وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح (وهذا مهم للحصول على نكهة قوية ) ثم اضيفي شرائح الثوم وقلبيه مع البصل . خففي النار قليلا ثم اضيفي حوالي ٢ كوب من مرق سلق الموزات، دعيه يغلي. رصي الباذنجان المقلي على سطح البصل. انزعي العظم من الموزات ثم ضعي قطع اللحم مع الباذنجان . انثري النعناع ثم دبس الرمان واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لتكتسب الطعم اللذيذ ويتكاثف المرق قليلا. قدميها مع الأرز المفلفل بالشعيرية او بجانب الخبز.
.jpg)
