Category: صحتك بالدنيا

كيف نتمكن من علاج الإكزيما بالأعشاب..
هل يمكن علاج الإكزيما بالأعشاب؟

يجد مريض الإكزيما العديد من الخيارات في طب الأعشاب (Getty)

تحقيق مسبار

يتجه الكثير من الأشخاص إلى علاج المشاكل الصحية بالأعشاب، ومن ضمنها علاج الإكزيما بالأعشاب. وتعتبر الإكزيما من بين الأمراض الجلدية الأكثر شيوعًا وانتشارًا بين الناس. وعلى الرغم من الإكزيما تبدو في أغلب الحالات مرضًا جلديًا عابرًا ليس خطيرًا، إلا أنها لا تخلو في بعض الحالات من مضاعفات قد تؤدي إلى التأثير على الجلد بشكل سلبي ومؤلم للمريض. وبما أن الإكزيما تصيب بشرة الإنسان في مناطق معينة من جسمه فإن علاجها ارتبط دائمًا بالاستفادة مما توفره الطبيعة النباتية من مكونات طبية.

تعرّف هذه المقالة مرض الإكزيما، وتوضح أعراضه وأسبابه، كما تعرض أهم الوصفات التي تستخدم في علاج الإكزيما بالأعشاب.

ما هي الإكزيما؟

الإكزيما وصفٌ طبي يطلق على بعض أنواع الحساسية التي تصيب الجلد سواءٌ بسبب عوامل وراثية أو لأسباب مكتسبة. وتشمل الإكزيما مظاهر عديدة تبدأ بالجفاف الجلدي إلى الاحمرار، وتكوّن فقاقيع مائية صغيرة وقشور مصاحَبة بحكة شديدة، وتتخذ أشكالًا مختلفة من شخص لآخر. وتحمل الإكزيما أسماءً أخرى تدل عليها في المجال الطبي كالتهاب الجلد والنَّملة والربو الجلدي.

ما هي أنواع الأكزيما؟

لا تظهر الأكزيما في شكلٍ واحدٍ في كل الحالات، بل هي أنواعٌ متعددة. ومن أهم أنواع الإكزيما:
- الإكزيما داخلية المنشأ أو التأتبية: وهي حالة شائعة تصيب الأطفال في سن مبكرة تبدأ من الأربعين يومًا الأولى من العمر وتستمر لعدة سنوات، وأولى علامات ظهورها احمرار في الخدّين، مع تكوّن قشور وحويصلات مائية مصاحَبة بحكة، وتختفي في الغالب قبل سن الدراسة.
- الإكزيما خارجية المنشأ أو التّلامسية: وتمثل ردة فعل الجهاز المناعي تجاه لمس بعض المواد المهيّجة للجلد، مما يسبب احمرارًا وحكة بالمنطقة التي وقع بها التّلامس.
- الإكزيما الركودية أو إكزيما الدوالي: وتحدث عند المصابين بضعف الدورة الدموية، وتظهر في إحدى الساقين أو كليهما، لأنها أبعد منطقة يصل إليها الدم، ومن النادر ظهورها في مناطق أخرى، ويعد انتفاخ الكاحل الذي يختفي عند النوم ويظهر خلال اليوم أول علامة على ظهورها.
- التهاب الجلد العصبي: ويبدأ بنوبات حكة تظهر في أي منطقة بالجلد، وغالبًا ما تصيب مؤخرة الرقبة، أو الذراعين، أو الساقين، أو المناطق التناسلية وما حولها، وقد تكون النوبة شديدة ومستمرة.
ما هي أعراض الإكزيما؟

تعد الإكزيما من الأمراض التي تتميز بأعراض مزعجة، لكن أهم شيء يجب وضعه في الحسبان هو أن الإكزيما وأعراضها تختلف من شخص لآخر. إذ قد لا تبدو الإكزيما لديك كما هي في حالة شخص بالغ آخر أو في حالة طفلك. كما يمكن أن تظهر أنواع مختلفة من الإكزيما في مناطق مختلفة من الجسم في وقت واحد أو في أوقات مختلفة. وعادةً ما تكون الإكزيما مسببة للحكة. ويمكن أن تكون حدة الحكة من خفيفة إلى معتدلة. لكن في بعض الحالات، يمكن أن يصبح الوضع أسوأ بكثير وقد تصاب بالتهاب شديد في الجلد. وفي بعض الأحيان تصبح الحكة شديدة لدرجة أن بعض المصابين قد يحكون مكان الإصابة حتى ينزف.

ويمكن إِجْمال أعراض الإكزيما فيما يلي:
- الحكة.
- جفاف البشرة وحساسيتها.
- التهاب الجلد وتغير لونه.
- البقع الخشنة أو المتقشرة من الجلد.
- تورم بعض المناطق في الجسم.
هل هناك علاج للإكزيما؟

لا يوجد علاج شامل وموحد لكل أنواع الإكزيما ولكن هناك علاجات مختلفة ومتنوعة حسب الأعمار وحسب حدة الإصابة. وتشمل هذه العلاجات تلك الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية، والأدوية الموضعية الموصوفة، والمعالجة بالضوء ومثبطات المناعة والأدوية البيولوجية. كما يجد العديد من الأشخاص المصابين بالإكزيما أيضًا الشفاء في علاج الإكزيما بالأعشاب أو العلاجات الطبيعية والبديلة.

هل يمكن علاج الإكزيما بالأعشاب؟

تعتبر الأعشاب من بين أهم العلاجات الطبيعية التي تحقق نتائج مهمة في ميدان الأمراض الجلدية. وتشمل هذه النتائج أيضًا مرض الإكزيما التي يمكن التعامل معها بالاعتماد على أنواع مختلفة من الأعشاب ثبتت فعاليتها في هذا المجال.

علاج الإكزيما بالأعشاب

يجد مريض الإكزيما العديد من الخيارات في طب الأعشاب التي تساعد في تجديد رطوبة الجلد وحماية الحاجز الطبيعي للبشرة. ويمكن علاج الإكزيما بالأعشاب اعتمادًا على ستة أنواع منها:
1. دقيق الشوفان الغروي: وهو دقيق مصنوع من الشوفان المطحون بشكل ناعم. ويساعد على تهدئة وتنعيم البشرة الملتهبة. وهو متوفر في شكل كريم أو مسحوق.
2. زيت زهرة الربيع المسائية: يُستخلص هذا الزيت من زهرة الربيع المسائية ويُستخدم موضعيًا لتهدئة البشرة المتهيجة. يحتوي هذا الزيت على أحماض أوميغا 6 الدهنية وحمض “جاما لينولينيك”، الذي قد يلعب دورًا في منع الالتهاب في الجسم.
3. زيت جوز الهند: يمكن استخدامه كمرطب طبيعي. ويحتوي هذا الزيت على مضادات للبكتيريا يمكن أن تقلل من البكتيريا العنقودية على الجلد، مما يساعد على منع العدوى. وهو أمر مهم للأشخاص المصابين بالإكزيما لأن بقع الجلد الملتهبة قد تتشقق مما يسمح للبكتيريا بالتسرب إليها. عند وضعه على البشرة، يُفضل استعمال زيت جوز الهند البكر أو المعصور على البارد، والذي تتم معالجته بدون مواد كيميائية.
4. زيت عبّاد الشمس: يتم استخراج زيت عباد الشمس من بذور هذه زهرة نبات عباد الشمس. ويحمي زيتها الطبقة الخارجية من الجلد، مما يساعد في الحفاظ على الرطوبة. كما يعمل على تخفيف الحكة والالتهابات. ويمكن وضع زيت عباد الشمس، غير مخفف، مباشرة على الجلد، ويفضل بعد الاستحمام بينما لا يزال الجلد رطبًا.
5. بندق الساحرة: وهو مادة طبية مستخلصة من لحاء وأوراق هذه الشجرة. تم استخدام هذه المادة لعدة قرون كعلاج موضعي لالتهاب الجلد. ويتم تطبيق هذا العلاج في كثير من الأحيان لتهدئة الجلد الملتهب، وجفاف المناطق النازفة، وتخفيف الحكة.
6. كريم الآذريون (Calendula): وهو علاج عشبي تم استخدامه لعدة قرون لتخفيف التهابات الجلد والحروق والجروح. ويُعتقد أنه يحسّن تدفق الدم إلى مناطق الإصابة أو الالتهاب، ويساعد على ترطيب الجلد، وفي مكافحة العدوى.
اقرأ/ي أيضًا:
29 May,2021
تعرفوا على طرق علاج الإمساك منزليًا بطرق سهلة..
هل يمكن علاج الإمساك منزليًا بطرق سهلة؟

تحقيق مسبار

يعد الإمساك أحد أكثر مشاكل الجهاز الهضمي شيوعًا بين الناس. وتدلّ على الإمساك علامات عديدة من أهمها حركات الأمعاء القاسية والجافة أو التبرّز أقل من ثلاث مرات في الأسبوع. وإذا كان الطب الحديث يوفر علاجات صيدلية عديدة للإمساك تساعد على تسهيل عمل الأمعاء والتبرّز بشكل منتظم وصحي، فإن للإمساك أيضًا علاجات تقليدية وطبيعية قديمة متوارثة في مختلف الثقافات.

تقدّم هذه المقالة نظرة عن الإمساك وأسبابه وعلاماته، وتستعرض أهم العلاجات المنزلية التي يمكن للمريض أن يوفرها لنفسه لعلاج الإمساك بفعالية وسهولة.

ما هي أسباب الإمساك؟

تتمثل مهمة القولون الرئيسية في امتصاص الماء من الطعام المتبقي أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي، ثم استخلاص الفضلات التي يجب أن يتخلص منها الجسم. تدفع عضلات القولون في النهاية الفضلات إلى الخارج عبر المستقيم للتخلص منها، لأن بقاء البراز في القولون لفترة طويلة جدًا قد يعقّد عملية التخلص منه. وغالبًا ما يُعزى الإمساك إلى النظام الغذائي السيئ الذي يخلو من الألياف الغذائية والكمية الكافية من الماء، وهما المادّتان الضروريتان للمساعدة في الحفاظ على نعومة البراز. وتشمل الأسباب الشائعة للإمساك ما يلي:
- النظام الغذائي منخفض الألياف، والغني باللحوم أو الحليب أو الجبن.
- جفاف الجسم بسبب قلة شرب الماء.
- قلة ممارسة الرياضة.
- تأخر نشاط حركة الأمعاء.
- السفر أو التغييرات التي تطرأ على الروتين اليومي.
- بعض الأدوية مثل مضادات الحموضة عالية الكالسيوم ومسكنات الألم.
- الحمل.
وإضافةً إلى الأسباب السلوكية المرتبطة بالعادات يمكن أن ينتج الإمساك عن بعض الأمراض والمشاكل الصحية التي يعاني منها بعض الأشخاص. ومن أهم هذه الأمراض التي تسبب الإمساك نجد:
- السكتة الدماغية ومرض باركنسون والسكري.
- مشاكل القولون أو المستقيم، بما في ذلك انسداد الأمعاء، أو متلازمة القولون العصبي (IBS).
- المشاكل الهرمونية بما في ذلك خمول الغدة الدرقية.
ما هي علامات الإمساك؟

يختلف إحساس الناس بمشاكل الأمعاء حسب الحالات، وهذا ما يزيد من صعوبة التأكد من الإصابة بالإمساك. فبعض الناس اعتاد على التبرز أكثر من مرة في اليوم، بينما قد لا يدخل أشخاص آخرون دورة المياه إلا مرتين أو ثلاثًا في الأسبوع. لكن هناك أعراضًا إذا تجمّعت أو تكررت تعتبر علامة على الإصابة بالإمساك. ومن أهم هذه الأعراض:
- التبرّز أقل من ثلاث مرات في الأسبوع.
- خروج براز صلب وجاف.
- إجهاد أو ألم أثناء حركات الأمعاء.
- الشعور بالامتلاء حتى بعد التبرز.
- المعاناة من انسداد في المستقيم.
هل يمكن علاج الإمساك منزليًا بطرق سهلة؟

تتوفر بعض الأدوية الملينة والمسهّلة لعملية التبرز في الصيدليات ويعتبر استخدامها شائعًا حتى دون وصفات طبية. لكن علاج الإمساك قد لا يحتاج من المريض إلا الالتزام ببعض العادات والسلوكيات اليومية لتجاوزه. فمواجهة الإمساك تعني بالأساس تشجيع الأمعاء على الحركة السريعة لتخفيف ما يمكن أن تُخلّفه الحركة البطيئة من ألم. وتبدأ هذه العادات الصحية أولًا باتّباع النصائح التالية:
- استهلاك المزيد من الألياف في النظام الغذائي بالاعتماد على الفواكه والخضروات الطازجة والبقوليات والفاصوليا والحبوب الكاملة. ويجب أن يستهلك الفرد 14 غرامًا على الأقل من الألياف يوميًا لكل 1000 سعرة حرارية.
- ممارسة التمارين الرياضية معظم أيام الأسبوع بالمشي أو الركض أو ركوب الدراجة أو السباحة أو أي شكل آخر من التمارين الرياضية. وتساعد التمارين الخفيفة في الحفاظ على الدورة الدموية المناسبة ويمكن أن تحافظ على صحة الأمعاء.
- استهلاك الكثير من السوائل بشرب الماء والسوائل الصافية الأخرى كل يوم. ومن الأفضل أن لا يقل ذلك عن ثمانية أكواب من السوائل الصافية يوميًا.
- التخلص من الإجهاد والتوتر.
- تفادي بعض العادات غير الصحية ومن أخطرها حبس البُراز.
ما هي الطرق المنزلية الأخرى لعلاج الإمساك؟

مع تبنّي العادات الصحية التي تحدّ من الإمساك، قد تستمر المشكلة، لذلك قد يتوجب على المريض اللجوء إلى بعض العلاجات المنزلية الإضافية لتحفيز حركة الأمعاء في غضون ساعات قليلة. ومن أهم هذه العلاجات التي يمكن أن تأخذها في المنزل إذا كنت مصابًا بالإمساك:
1. تناول مكملات الألياف: مكمّلات الألياف متاحة بسهولة وهي فعّالة في تحريك الأمعاء إذا كان النظام الغذائي منخفض الألياف هو سبب الإمساك. إنها تعمل عن طريق زيادة حجم البراز، مما يساعد في دفعه عبر الأمعاء وخروجه من الجسم. وهناك مكمّلات ألياف عديدة تساعد في محاربة الإمساك.
2. المليّنات المُحفّزة: تعمل المليّنات المحفزة عن طريق الضغط على الأمعاء للقيام بدورها. ويمكن الحصول على هذه المليّنات دون وصفة طبية من الصيدلية.
3. المواد التناضحية: الملينات الأسموزية أو التناضحية تعمل بشكل مختلف قليلاً عن الملينات المنشطة. إنها تساعد على تحريك السوائل عبر القولون.
4. الملينات الصلبة: تضيف بعض الملينات مثل الزيوت المعدنية طبقة زلقة إلى جدران الأمعاء، مما يسمح للبراز بالانتقال عبر القولون والخروج من الجسم بسهولة أكبر. بعد تناول هذا المطرّي تظهر نتيجته في غضون ست إلى ثماني ساعات.
5. مليّنات البراز: أحد الأسباب الشائعة للإمساك هو الجفاف، والذي يمكن أن يسبب صلابة البراز. يمكن أن يؤدي استخدام ملين البراز إلى ترطيب البراز عن طريق سحب الماء من الأمعاء. هذا يسمح للبراز بالخروج من جسمك بسهولة أكبر.
6. الحقنة الشرجية: هناك عدة أنواع من الحقن الشرجية التي يمكنك تجربتها. وهي تعمل عن طريق تليين البراز بدرجة كافية لتحفيز حركة الأمعاء. وتتضمن بعض أنواع الحقن الشرجية الشائعة فوسفات الصوديوم.
7. التحاميل: تساعد التحاميل الشرجية أيضًا في تحفيز حركة الأمعاء عن طريق تليين البراز. جرب تحميلة الغليسرين أو بيساكوديل، والتي يمكنك العثور عليها في الصيدلية.
8. وضعية القرفصاء للتبرز: أحضر مسند قدم صغير إلى حمامك في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى التبرز. يمكن أن يساعدك وضع قدميك على كرسي أمام المرحاض أثناء التبرز -بحيث يكون جسمك في وضع القرفصاء بدلاً من الجلوس- على إخراج البراز دون إجهاد.
9. تدليك القولون: يمكن أن يساعد تدليك القولون في تنشيط الأمعاء.
29 May,2021
إياكم أن تأكلوا الــ12 طعاماً بعد إنتهاء صلاحيتها ..

12 طعاماً إياك أن تأكلها بعد انتهاء صلاحيتها
تاريخ النشر: 09.05.2021- دمشق
إسطنبول – متابعات
في المنتجات الغذائية يختلف مصطلح فترة الصلاحية عن تاريخ انتهاء الصلاحية؛ إذ إن فترة الصلاحية تختص بجودة المنتج أي أن فترة الصلاحية هي ضمان لجودة المنتج من حيث اللون والطعم والرائحة والقوام المناسبين للمنتج الغذائي، أي قد يبقى المنتج الذي تجاوز فترة الصلاحية الخاصة به آمنا وأما جودته فلم تعد مضمونة أكثر من ذلك، وتتأثر فترة الصلاحية إلى حد بعيد بعوامل متعددة، وهي التعرض للضوء والحرارة والرطوبة والتلوث بالأشياء مثل الكائنات الحية المجهرية.
بينما تاريخ انتهاء الصلاحية يختص بسلامة المنتج على المستهلك، أي هو التاريخ الذي عنده لا يجوز استخدام المنتج نهائيا، لأنه من المحتمل أنه يكون فيه حمل ميكروبي عال جداً قد يسبب مخاطر صحية على المستهلك، وتاريخ انتهاء الصلاحية غالباً يكون تاريخا محددا من بداية فتح المنتج.
أنواع التواريخ على المنتجات الغذائية
ليس كل تاريخ تراه على الأغذية هو تاريخ انتهاء الصلاحية، إذ إن هناك أربعة تواريخ شائعة قد تراها على الملصقات الغذائية وهي:
صالح لغاية: تظهر تواريخ صالحة لغاية أو صالحة قبل على مجموعة واسعة من الأغذية المجمدة والمجففة والمعلبة وغيرها، وهذه التواريخ عبارة عن تواريخ استشارية فقط، وتشير إلى جودة المنتج على العكس من تواريخ يستخدم قبل والتي تدل على أن المنتج لم يعد من المطمئن استهلاكه بعد التاريخ المحدد. في الواقع فإن الطعام الذي يبقى محفوظاً لأبعد من تاريخ صالح لغاية لن يكون ضاراً بالضرورة، ولكنه قد يبدأ بخسارة نكهته وملمسه الأفضل.
يستخدم قبل: عموما لا يجوز تناول الأغذية التي تحتوي تاريخا يستخدم قبل أو بعد التاريخ المحدد، وذلك لأن مثل هذه الأغذية عادة ما تفسد بسرعة وقد تكون ضارة للصحة عندئذ، ومن المهم أيضا اتباع تعليمات التخزين بحذر لهذه الأغذية (مثال: يجب تبريد المنتج).
تاريخ الفتح: تاريخ الفتح هو استخدام تاريخ أو رمز مطبوع على عبوة المنتج الغذائي للمساعدة في تحديد المدة التي يعرض فيها المنتج للبيع، وهذا يؤكد كون المنتج في جودته الأفضل عند شرائه، ولا يحل تاريخ الفتح محل تاريخ يستخدم قبل والذي لا يزال من الواجب اتباعه.
يباع قبل أو يعرض قبل: الأغذية التي قد تجاوزت تاريخ يباع قبل أو يعرض حتى ما تزال صالحة للأكل على فرض أنه قد تم تخزينها بطريقة سليمة، وهذا التاريخ مخصص للحصول على أفضل مذاق أو جودة ولكنه ليس تاريخ الشراء أو سلامة المنتج.
وبدلاً من الاعتماد على هذه التواريخ اجعل عادتك استهلاك أو تجميد الأطعمة سهلة التلف في غضون أيام قليلة من تاريخ الشراء، ويضمن التجميد سلامة المنتج لأجل غير معلوم، ومع ذلك قد تنخفض الجودة بمرور الوقت.
لماذا تواريخ انتهاء صلاحية الطعام مهمة؟
تواريخ انتهاء الصلاحية الموجودة على العبوة يمكن أن ترشدك في الاتجاه الصحيح وتساعد في منع المرض، ويمكن تلخيص أهمية فترات صلاحية الأغذية في ما يلي:
ضمان سلامة المادة الغذائية وبالتالي سلامة المستهلك.
ضمان حصول المستهلك على أعلى جودة ممكنة.
إتاحة الفرصة للمستهلك لاختيار الأحدث من المنتجات الغذائية.
منع بقاء المادة الغذائية في المخازن لفترات طويلة قد تؤدي إلى التقليل من قيمتها الغذائية أو ما شابه ذلك.
تسهيل وتنظيم مهمة مراقبي الأغذية في الأسواق.
إتاحة الفرصة للمستهلك للمشاركة في عمليات الرقابة الغذائية عن طريق التبليغ وهذا يرفع من كفاءة الرقابة الغذائية.
العوامل المؤثرة في فترة صلاحية الأغذية:
يختلف تاريخ الصلاحية من سلعة غذائية إلى أخرى بسبب الخصائص الذاتية لكل سلعة، كما تتباين فترة الصلاحية للسلعة الغذائية ذاتها وذلك تبعاً للظروف والعوامل الخارجية المحيطة بها، وترتبط فترة الصلاحية بقابلية المادة الغذائية للفساد فهناك أغذية سريعة الفساد كمنتجات الألبان والخبز، وأغذية شبه سريعة التلف كالوجبات الخفيفة مثل شرائح البطاطس وأغذية مستقرة كالمعلبات والمواد الجافة.
الأطعمة التى يجب ألا تأكلها أبدًا بعد تاريخ انتهاء الصلاحية
كثيرون يشعرون بضيق حين يضطرون للتخلص من أية أطعمة أو مشروبات بعد انتهاء صلاحيتها، فبالرغم من أن هناك كثيرا من الأطعمة والمشروبات، المعلبة أو المصنعة، التي تمتد فترات صلاحيتها لمدد طويلة، فهناك بعض الأطعمة الأخرى التي يجب أن يتم تناولها وهي طازجة، وإذا تم تناولها عقب انتهاء صلاحيتها، فإن ذلك قد يتسبب في أضرار خطيرة للجسم، فإن تلك الأطعمة التي قد تضرك إذا ما تناولتها بعد انتهاء صلاحيتها تشمل:
اللحوم الحمراء والبيضاء
من الأطعمة التي يجب ألا يتناولها إذا ظهرت عليها أعراض الفساد الغذائي اللحوم الحمراء والبيضاء، وذلك أن اللحوم الفاسدة تحتوي على عدد من البكتيريا الضارة على صحة الإنسان مثل السالمونيللا Salmonella والأيكولاي E. Coli؛ حيث تتكاثر هذه البكتيريا على اللحوم، وخاصة إذا تم تخزينها بطريقة خاطئة مما يؤدي لفسادها، حيث يمكن أن تؤدي هذه البكتيربا إلى التسمم حتى لو تم طهي اللحوم.
كثير من السيدات يقمن بحفظ اللحوم والدواجن في الفريزر لكنهن لا يعلمن أن مدة صلاحية اللحوم في الفريزر لا تزيد على 6 أشهر، أما بالنسبة إلى اللحوم المصنعة مثل اللانشون والبسطرمة فهي قصيرة الصلاحية جداً فمثلا إذا تعرض اللانشون أو البسطرمة إلى الهواء لمدة طويلة يتكون عليها كثير من البكتيريا الضارة.
الأسماك:
الأسماك ليست أقل عرضة للبكتيريا من اللحوم ويجب استهلاكها في غضون يوم أو يومين بعد الشراء، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية، وخلاف ذلك، قم بلفها في ورق الفريزر المقاوم للرطوبة أو ورق القصدير وضعها في الفريزر، حيث يمكن أن تبقى لمدة ثلاثة أشهر أو أكثر.
اللحوم الباردة
شرائح اللحوم الباردة ستستمر لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام فقط، وفقًا لوزارة الزراعة الأميركية، لذلك من المهم شراء ما ستأكله بشكل واقعي فقط خلال تلك الفترة، وستستمر اللحوم الباردة المعبأة والمباعة في عبوات محكمة الغلق لمدة أسبوعين أطول من الأصناف المقطعة إلى شرائح طازجة إذا لم يتم فتحها، ولكن بمجرد فتح العبوة، فأنت تعمل مع نفس فترة الاستهلاك لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام، واللحوم الباردة على وجه الخصوص معرضة لنوع معين من البكتيريا تسمى الليستريا، والتي يمكن أن تتكاثر في البيئات الباردة مثل ثلاجتك، لذا لمجرد أنها باردة لا يعني أنها محمية تماماً، ولا يمكنك رؤية أو شم أو تذوق بعض البكتيريا التي يمكن أن تجعلك مريضاً، ولكن إذا كانت اللحوم الباردة قليلة اللزوجة أو تنبعث منها رائحة غير تقليدية، فهذه علامة جيدة على ضرورة التخلص منها، وتحقق أيضا من ضبط ميزان الحرارة بالثلاجة على أقل من 8 درجات مئوية.
اللحوم المفرومة:
تقول وزارة الزراعة الأميركية إنه يجب أكل اللحم المفروم أو تجميده في غضون يومين من الشراء سواء كان لحم البقر أو لحم الديك الرومي أو لحم الضأن أو أي نوع آخر، نظرا لأنه أثناء عملية فرم اللحوم، يمكن خلط البكتيريا التي كانت موجودة أصلا على السطح في جميع أجزاء اللحم، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
الحليب:
إذا ما تركت عبوة الحليب المفتوحة خارج الثلاجة في جو دافئ فإن ذلك يتسبب بفساد الحليب، مما قد يؤدي إلى مشكلات بالمعدة بعد شربه، لذا يجب التأكد من شرب الحليب قبل انتهاء فترة صلاحيته المدونة على العبوة، بشرط الاحتفاظ به في الثلاجة.
على الرغم من أن الكثير من الناس قد يستهلكون اللبن بعد انتهاء صلاحيته، فإنه يسبب العديد من الآثار الجانبية، بما في ذلك:
الإسهال: يعدّ الإسهال أو السلس البرازي من أعراض التسمم الغذائي، ويحدث هذا نتيجة لاستهلاك الطعام الملوث بالبكتيريا، مثل الحليب المنتهي الصلاحية.
المغص: قد لا تظهر هذه الأعراض مباشرة بعد تناول الطعام الملوث. بدلا من ذلك، يستغرق ظهور الأعراض عدة ساعات إلى عدة أيام، اعتمادا على كمية البكتيريا التي كانت موجودة في الحليب المنتهي الصلاحية الذي تم استهلاكه.
القيء: هو أحد الآثار الجانبية التي تحدث عند تناول الأطعمة المنتهية الصلاحية، مثل الحليب. القيء الحاد قد يؤدي إلى الشعور بالضعف والجفاف وعدم التوازن في الجسم.
الجبن:
من الأطعمة الخطيرة التى لا يمكن تناولها وهي فاسدة، بل يجب الحذر عند تناولها ولا تؤكل إلا وهي طازجة، وذلك لأن الجبن وخاصة من النوع الطري تنتقل إليه البكتيريا بسهولة وهي وسط مناسب للنمو السريع للبكتيريا وخاصة الضارة منها، والتي تسبب كثيرا من الأمراض التي لها آثار سلبية على صحة الإنسان، لذا يجب الانتباه لعدم تناول الجبن الذي مضى أكثر من أسبوع على فتح العبوة الموجود فيها، لأنه يكون غير صالح للأكل، نتيجة لتكوين كثير من البكتيريا والمواد السامة التي تضر بصحتك.
الكرنب:
هو واحد من الأطعمة التي يجب تناولها بعد شرائها مباشرة، ذلك لأنه يسمح للكثير من المواد الضارة بالتكون داخل أوراقه، وهو من الأطعمة السريعة الفساد إذا تركته في مكان رطب فإنه يتعرض للتلف سريعاً.
الخضراوات الورقية
مثل الخس والسبانخ والكابوتشا والبروكلي دائماً يتم حفظ هذه الأطعمة، لكن يجب أن تتأكد من جفاف هذه الخضراوات وأنها لا تحتوي على نسبة من الماء، ذلك لمنع تكون البكتيريا الضارة بداخلها، فهي تقوم بتكوين البكتيريا القولونية الضارة.
العصائر الطازجة:
تحظى العصائر الطازجة غير المعالجة بشعبية كبيرة بين المهتمين بالصحة لأنها غنية بالعناصر الغذائية، ولكن من المهم تناولها بعد شرائها أو تجهيزها بوقت قصير جداً، وعلى عكس العصائر المصنعة التي تخضع للبسترة لقتل البكتيريا الضارة وزيادة العمر الافتراضي، لكن هذه العصائر الخام أو الطازجة غير مبسترة، مما يجعلها أكثر عرضة للتلوث البكتيري.
المحار:
تخرج من المحار رائحة كريهة حين يفسد، لذا لا يجوز تناوله أبداً في حال انبعثت منه تلك الرائحة، وذلك لأنه في ذلك الوقت يحتوي على بكتيريا تسمى فيبرو فالنيفيكاس Vibro vulnificus إذا ما تم تناول المحار الفاسد، فإن ذلك يسبب القيء والإسهال وآلام المعدة والحمى والرعشة وفي الحالات الأسوأ، فقد يسبب نوعاً من عدوى الدم.
الفراولة والتوت البري:
فهذه المنتجات يجب أن يتم تناولها طازجة، فهي تحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة، كما أنها تحتوي على طفيل يسمى “سيكلوسبورا Cyclospora” الذي يسبب الانتفاخ، والقيء والإسهال وبعض الأعراض الشبيهة بالأنفلونزا. فلا تتناول حبات الفراولة وأنواع التوت البري المختلفة أبداً وهي فاسدة.
الربيان (الجمبري):
الربيان يمثل تربة خصبة لنمو البكتيريا، لذا يجب طهيه وهو طازج وتناوله على الفور، فإذا تناولت الربيان بعد انتهاء صلاحيته، فإن ذلك قد يسبب لك التسمم، ويمكنك بسهوله اكتشاف ما إذا كان الربيان طازجا أو فاسدا عن طريق رائحته، فالربيان الفاسد تنبعث منه رائحة كريهة.
البيض:
يتم تحديد مدة صلاحية البيض ليس فقط بتاريخ وضع البيضة، ولكن أيضا بالطريقة التي تم بها تخزينها والمناولة، التخزين المناسب هو العامل الأكثر أهمية في تحديد مدة الصلاحية، بحسب وزارة الزراعة في الولايات المتحدة فإنه يمكن الأحتفاظ بالبيض فى الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع غذا كان نيئا وداخل القشرة، وبحسب هيئة الخدمات الصحية الوطنية (المملكة المتحدة) يمكن تخزين البيض في الثلاجة بعد وضع الدجاجة مدة 28 يوما.
طرق لمعرفة مدى صلاحية الطعام
على الرغم من وجود تاريخ لانتهاء الصلاحية على جميع الأطعمة فإن أغلبنا لا يهتم بالنظر إلى الغلاف الخارجي للعبوة ومعرفة تاريخ انتهاء صلاحيتها؛ وهناك بعض الأطعمة المنزلية مثل اللحوم الطازجة المحفوظة في الفريزر والأكل الموجود في الثلاجة يمكن أن تنتهي صلاحيتها ولا تلاحظ هذا، لذلك سوف نعرض عليك علامات تشير إلى أن هذا الطعام غير صالح للأكل وهي:
ظهور رائحة كريهة من الطعام، حتى لو كانت رائحة خفيفة.
تغيير في لون وطعم الطعام حتى لو كان بسيطا.
ظهور العفن على الطعام.
هناك بعض الأطعمة التي لها علامات أخرى على انتهاء صلاحيتها مثل:
انتهاء صلاحية البيض
أوضحت وزارة الصحة الأميركية أن قشر البيض يحتوي على العديد من المسامات، وكلما أوشكت البيضة على الفساد تشكلت كثير من الأكياس الهوائية والمسامات التي تفصل بين البيضة وقشرتها؛ فعندما تتكون هذه الفقاعات فإنها تكفي لجعل البيضة تطفو فوق الماء فهذا يعني أن هذه البيضة غير صالحة للأكل.
اللبن:
توجد العديد من الجراثيم الحية داخل اللبن، وإذا لم يتم حفظه جيداً يبدأ اللبن في التعفن، ويكون غير صالح للاستهلاك، والطريقة الوحيدة لمعرفة أن اللبن غير صالح للشرب هي تجمع عدد من السوائل فوق اللبن.
لحم البقر:
إذا كان لديكِ كمية من اللحوم في الفريزر، قم بإخراج قطعة منها، فإن وجدتها لزجة ولها رائحة كريهة ولونها غير طبيعي، فهذا يعني أنها منتهية الصلاحية وغير صالحة للاستهلاك.
الأسماك:
إن الأسماك المنتهية الصلاحية تكون ذات رائحة قوية ومعلقة بطبقة لزجة، بالإضافة إلى كون الرائحة غير طبيعية.
الجبن:
كلما زادت طراوة الجبن زادت قابليته لتكون العفن عليه، وكلما زادت قساوة الجبن زاد عمره، لكن إذا لاحظتِ ظهور بعض النقاط الصفراء على سطح الجبن أو صدور رائحة كريهة منه مثل اللبن الحامض فهذا يعني فساد الجبن.
المعلبات:
في حالة كانت علبة الطعام المعلب أو المحفوظ منفوخة أكبر من حجمها الطبيعي؛ فهذا يعني أن الطعام الذي بداخلها فسد وبه الكثير من البكتيريا الضارة التي تسبب التسمم الغذائي.
البطاطا:
عندما تظهر بقع خضراء على البطاطا أو يصبح ملمسها خشنا أو حتى تصبح إسفنجية فهذا يعني أن قطعة البطاطا هذه قد فسدت.
الخلاصة:
فترة الصلاحية تختص بجودة المنتج، أما تاريخ انتهاء الصلاحية فيختص بسلامة المنتج على المستهلك.
ليس كل تاريخ تراه غلى الأغذية هو تاريخ انتهاء الصلاحية.
تواريخ انتهاء صلاحية الطعام مهمة لضمان سلامة المادة الغذائية وبالتالي سلامة المستهلك.
يجب استهلاك أو تجميد الأطعمة السهلة التلف مثل اللحوم ومنتجاتها والأسماك والألبان والخضراوات الورقية والبيض في غضون أيام قليلة من تاريخ الشراء.
/عن موقع صحتك/

29 May,2021
تعلموا طريقة تحضير#شيخ_ المحشي_ السوري..- مشاركة: مجلة المفتاح.

طبخ شيخ المحشي على الطريقة السورية
كتابة: صفاء شريم

كيلوغرام من حبّات الكوسا.
مئتا غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
عشرون غراماً من الصنوبر. كيلوغرام من اللبن.
بيضة.
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زيت نباتي حسب الحاجة لتشويح الحشوة.
كوب ونصف من الزيت النباتي لغرض القلي.
طريقة التحضير:
احفري حبات الكوسا نصف حفرة، واحرصي على ألّا تصلي للجلدة بشكل كبير، ثمّ اغسليها جيّداً.
سخني ملعقة السمن في مقلاة واسعة، وأضيفي إليها مفروم البصل، والملح، وشوّحي لمدة دقيقتين.
أضيفي اللحمة المفرومة، والفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل، وقلبي المكوّنات إلى أن تنضج اللحمة، لتضيفي إلى الخليط بعد ذلك الصنوبر المحمّص مسبقاً.
احشي الكوسا باللحمة والصنوبر، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تذبل.
ضعي اللبن في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه البيضة، وملعقة نشا مذابة في كأس من الماء البارد، وامزجي المكوّنات لمدة دقيقة. ارفعي اللبن على النار، وحركي باستمرار حتى لا يفرط اللبن.
أضيفي الكوسا إلى اللبن بعد أن يغلي، وتبّلي المزيخ بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
دعي شيخ المحشي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً دون أن تغطي الإناء.
ارفعي الإناء عن النار، واسكبي شيخ المحشي في طبق التقديم، وزينيه بالصنوبر المحمص قبل التقديم.

24 May,2021
طريقةعمل وتحضيرمحشي#القرع_ والباذنجان_ باللحم..- مشاركة: مجلة المفتاح.
محشي القرع والباذنجان باللحم
- المقادير :
  1.5 كلغ من القرع والباذنجان
  نصف كوب من الأرز المغسول
  500 غ من لحم الضأن مفروم فرمًا ناعمًا
  كوز متوسط من الثوم مقشر ومهروس مع رشة ملح
  نصف ملعقة شاي من النعناع اليابس
  نصف كلغ من الطماطم مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا
  ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
  ملعقة طعام من السمن النباتي او الزيت النباتي
  نصف ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة )
  رشة فلفل أسود مطحون ( حسب الرغبة )
  رشة قرفة مطحونة
  بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا
- الطريقة:
  قشري القرع وادعكي الباذنجان قليلاً لكي يصبح طريًا وليجوف بسهولة
  أزيلي أطرافه جوفي ( انقري ) القرع والبانجان ثم اغسليهما وصفيهما من الماء
  اخلطي الأرز مع اللحم والبصلة والبصلة والفلفل والقرفة ورشة من الملح
  إحشي القرع والبانجان بخليط اللحم والأرز برفق وبدون ضغط ثم رتبيهما في قدر
  رشي الملح المتبقي واضيفي الطماطم والثوم والنعناع وعصير الحامض والسمن واغمري القدر القدر بالماء واتركيه على حرارة مرتفعة حتى الغليان
  ثم خففي النار ( الى هادئة ) واتركيها لمدة ساعتين حتى تنضج المقادير
  قدمي الطبق ساخنًا والى جانبه السلطة والأرز
24 May,2021
طريقةعمل وتحضير#الكوسا_المحشو _باللبن..- مشاركة: مجلة المفتاح.

كوسا محشي (كوسا باللبن)
المقادير:
1 كغ كوسا صغير
225غ لحم مفروم خشن (بقر أو غنم)
1 كوب أرز (225غ)
1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
ملح (حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة بهار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
صلصة اللبن
4 كوب لبن
1/2 1 ملعقة كبيرة نشاء
3 ملعقة كبيرة ماء بارد (لإذابة النشاء)
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
نعناع ناشف (حسب الرغبة)
الطريقة
تحضيرالحشوة: يغسل الأرز وينقع لمدة 20 دقيقة ثم يصفى. يخلط الأرز واللحم والزيت والملح والفلفل والبهار والقرفة و جوزة الطيب ويترك جانباً.
تحضير الكوسا: تحفر الكوسا ثم توضع بوعاء مملوء بالماء والملح. تصفى من الماء ثم تحشى بخليط الأرز واللحم مع ترك ال 1/3 فارغ للسماح للأرز بالتمدد.
في قدر، يغطى الكوسا بالماء ويغلى. تهدأ النار ويترك على نار متوسطة حتى تقترب الكوسا من النضوج.
تحضير اللبن: في قدر، يخلط اللبن مع النشاء المذاب بالماء البارد ويوضع على نار قوية ويحرك باستمرار حتى يغلي.
يضاف الكوسا للبن المطبوخ.
يقدح الثوم والنعناع بملعقة صغيرة من الزيت ثم يضاف للبن والكوسا. يترك على نار هادئة حتى ينضج الكوسا.
يعدل الملح والنعناع الناشف(حسب الرغبة) وتقدم ساخنة.

24 May,2021
طريقة عمل وتحضير#لوبياء_باللحم..- مشاركة: فايز الريماوي.

اللوبيا الخضراء مع اللحم
فايز الريماوي

إضافة إلى المفضلات
مدة التحضير – 30 دقيقة
مدة الطبخ -60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجات الصعوبة- صعب
المكونات
4
اللوبيا الخضراء مع اللحم
800 جرام لوبيا الخضراء الطازجة أو المثلجة 350 جرام فخذ الغنم الهبرة أو لحم البقر لليخنة 2 حبة بصل من الحجم المتوسط 2 فص ثوم 0.125 ملعقة صغيرة قرفة فلفل أسود حسب الرغبة 3 حبة طماطم طازجة متوسطة الحجم ومقطعة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1/2 لتر ماء إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق
طريقة التحضير
اللوبيا الخضراء مع اللحم
1
تنظف اللوبيا وتقطع بطول 5 سم وتترك جانباً
2
في قدر على النار يوضع زيت الزيتون والبصل والثوم مع البهارات
3
يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر
4
تضاف اللوبيا والطماطم ويقلبوا جيداً
5
يضاف الماء حتى منتصف خليط اللحم واللوبيا
6
يغطى الوعاء ويطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة أو حتى تنضج اللوبيا واللحم مع التحريك كل فترة قصيرة، يقدم الصحن فوق الأرز ومع السطلة

24 May,2021
طريقةعمل وتحضير#كوسا_ محشي_ باللحم_ والطماطم..مشاركة:فاتن عبد الجبار.

محشي كوسا بالرز واللحم المفروم

محشي كوسا بالرز واللحم المفروم
A اُرسلت هذه الوصفة من قبل فاتن عبد الجبار

لـ 4 اشخاص
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
المقادير :
مقادير وصفة محشي كوسا بالرز واللحم المفروم
1 كيلوغرام كوسا
400 لحم مفروم
كوب أرز مصري منقوع
حبتين طماطم
حبة بصل
فص ثوم مهروس
ملعقة طعام معجون طماطم
كزبرة وبقدونس مفرومين
3 ملاعق زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير :
طريقة تحضير وصفة محشي كوسا بالرز واللحم المفروم
قومي بتنظيف حبات الكوسا وأفرغيها من الداخل، ثم في وعاء ضعي اللحم المفروم، أضيفي إليه الرز المنقوع (3 سعات).
أضيفي كذلك الكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود، واخلطي الكل، ثم ابدئي بحشو حبات الكوسا بهذا الخليط.
قطعي البصل والطماطم إلى دوائر ثم ضعيهم في القدر، واضيفي الثوم، الملح، الفلفل الاسود، زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
ثم ترص حبات الكوسا المحشية ويضاف الماء حتى يغطي الكوسا. ثم ضعي القدر على النار لمدة 30 دقيقة.
قدمي طبق محشي كوسا بالرز واللحم المفروم ساخن كوجبة رئيسية.

فاتن عبد الجبار :
« بالهناء والشفاء ! »

24 May,2021
طريقة عمل وتحضير#كوسا_ أبلما_ على الطريقة_ اللبنانية..مشاركة: مجلة المفتاح.

**كوسا أبلما على الطريقة اللبنانية

بواسطة: صحة و هنا – آخر تحديث: ٠٤:٢٠ , ٢٢ أكتوبر ٢٠١٨ ذات صلة كوسا باللبن على الطريقة اللبنانية الحمص اللبناني كوسا محشي على الطريقة اللبنانية كوسة باللحمة المفرومة المدة الزمنية: ساعة ونصف عدد الحصص: 20 مستوى الصعوبة: متوسطة المقادير: 2 كيلو من الكوسا صغيرة الحجم. نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة فرما خشنا. ربع كوب من الزيت النباتي. رأسان كبيران الحجم من البصل. 4 أكواب من الماء. 6 ملاعق كبيرة من رب الطماطم. 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم. ملعقتان صغيرتان من البهارات اللبنانية. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ربع كوب من الصنوبر. ملعقة صغيرة من النعناع الناشف. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. 4 أضراس من الثوم. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان من الطحين. للقلي: كوب من الزيت النباتي. طريقة التحضير: تغسل حبات الكوسا وتحفر ثم نغسلها من اللب وتترك جانبا. نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما. نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نقلي الصنوبر لثواني حتى يصبح ذهبيًّا ثم يرفع ويصفى من الزيت. نعيد المقلاة والزيت على النار ثم نضيف البصل المفروم نقلبه حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها قليلا ثم نخفف النار ونتركها لتنضج. نتبل اللحمة بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبهارات اللبنانية ونترك اللحمة حتى تتحمر. بعد أن تتحمر اللحمة نرفعها من على النار ونضعها جانبا لتبرد. نضيف نصف كمية الصنوبر للحمة المفرومة ونقلبها ثم نحشو حبات الكوسا بخليط اللحمة. نضع كوب من الزيت في مقلاة على النار ثم نشوّح حبات الكوسا حتى تصبح ذهبية اللون. نرفع الكوسا من الزيت ونضعها على مناديل ورقية لتمتص الزيت. نغسل أثناء ذلك حبات الطماطم ونفرمها فرما ناعما ثم نضعها في وعاء الخلاط ونضيف لها نصف كمية الماء ومعجون الطماطم ونخلطهم جيدا. نضع قدرًا عميقًا على النار ونضع فيه خليط الطماطم والماء المتبقي ونضيف حبات الكوسا المحمر ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي. نضع أثناء ذلك ملعقتين من الزبدة في مقلاة على النار ونتركه حتى تذوب، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الطحين ونقلبهم حتى يتحمص الطحين ثم نرفعه عن النار. بعد أن تغلي الكوسا وصلصة الطماطم نخفف النار ونأخذ مقدار مغرفة من الصلصة ونضيفها للطحين ونحركه جيدا حتى تذوب التكتلات ثم نضيف الخليط للقدر باستخدام مصفاة حتى لا يتكتل الطحين. نقشر بعد ذلك الثوم ونهرسه مع الملح والنعناع الناشف، ثم نضيفهم للقدر ونترك القدر على نار هادئة حوالي 4 دقائق ثم نرفعه عن النار. نضع الكوسا أبلما في طبق التقديم ونزينها بالصنوبر المحمص المتبقي وتقدم. نصائح: إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.

القيمة الغذائية عدد الحصص في الوصفة: 20 حصة السعرات الحرارية للحصة: 132 سعرة الكربوهيدرات: 8.5 غ

البروتين: 7 غ

الدهون: 8 غ

ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا. .

*كوسا أبلما مع الأرز المفلفل

مجموع الوقت -55دقيقة
وقت التحضير-30 دقيقة
وقت الطبخ- 25دقيقة
4 أشخاص- صعب
المكوّنات
لتحضير الكوسا:
كوسا صغيرة الحجم، مغسولة ومُفرّغة بعناية – كيلوغرام
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل حلو – بحسب الرغبة
قرفة – نصف ملعقة صغيرة
بصل متوسط الحجم، مفروم – 1
لحم بقر مفروم – 200 غرام
صنوبر – 3 ملاعق كبيرة
معجون طماطم ممزوج بالقليل من الماءالفاتر – ملعقة كبيرة
صلصة طماطم – كوبان
زيت نباتي للقلي – بحسب الرغبة
لتحضير الأرز المفلفل:
أرز منقوع قبل وقت بماء ساخن – كوب
ماء فاتر – كوبان
ملح – بحسب الرغبة
طريقة العمل

1- حمّي بعض الزيت في مقلاة، وقلّي فيه البصل المفروم حتى يذبل.
2- أضيفي اللحم المفروم وتابعي القلي حتّى يتغيّر لونها. ثمّ أضيفي التوابل والملح والصنوبر ومعجون طماطم وارتكيها حتى ينضج اللحم جيّداً.
3- إحشي حبّات الكوسا بهذه الحشوة.
4- حمّي الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وقلّي فيها حبّات الكوسا المحشوة.
5- بعد أن تستوي، صُفّي حبّات الكوسا في طبق بيركس.
6- أضيفي فوقها صلصة طماطم، وغطيّها بورفة قصدير.
7- اخبزيها في الفرن على حرارة متوسطة لمدّة 10 دقائق. ثمّ إنزعي ورقة القصدير وتابعي الخبز لمدّة 15 دقيقة إضافيّة.
8- في قدر، سخّني كوبي الماء حتى الغليان. أضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج.
9- قدّمي الكوسا مع الأرز إلى جانبها.

24 May,2021
طريقة تحضيروعمل #الملوخية_المصرية..- مشاركة: مجلة المفتاح.

الملوخية المصرية
المكونات
‏ملوخية أوراق خضراء
ربع كيلو
‏شوربة جاهزة ( أي نوع شوربة لحم أو دجاج )

أربع أكواب ونصف
‏ثوم طازج
خمس أو ستة فصوص
‏قالب مرق ( ماجي )
قالب واحد
‏سكر
ملعقة صغيرة
‏كزبرة جاهزة
ملعة صغيرة ونصف
‏فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
‏ملح
حسب الحاجة
‏مستكة

أربع فصوص
‏سمن بلدي
ملعقة كبيرة
الملوخية من الأطباق الأكثر شعبية في مصر، تعود أصولها إلى الهند والصين قبل أن تشتهر في منطقة الشرق الأوسط بأكملها، وتنتشر في المطبخ المصري خاصة، موقع المطبخ العربي يقدم لكم طريقة عمل الملوخية المصرية بالصور
طريقة تحضير الملوخية المصرية
نغسل أوراق الملوخية ونفرشها على ورق المطبخ ونتركها تنشف من الماء.
نقطع أوراق الملوخية بالسكين.
نفرمها جيدا بالسكين الخاص.
نغلي الشربة، نضيف لها قالب المرق، السكر، الفلفل الأسود وملعقة صغيرة ملح.
في مقلاة على النار نذوب السمن، نضيف المستكة، الكزبرة الجافة والثوم المهروس الناعم ونحركه حتى يحمر الثوم جيدا.
نضيف للشربة المغلية الملوخية ونطفىء النار لمجرد أنها تغلي وتقلب بالغلايان.
نضيف عليها مباشرة الثوم المحمر وهو ساخن ونغطي الملوخية.
نتركها ثلاث دقائق مغطاة لتأخذ رائحة الثوم.
نقدم الملوخية المصرية مع الأرز والعيش.

التصنيفات

24 May,2021