معلومات عن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون:

على عكس الانسياب بسهولة لمسار الدم الذي تتمتع به الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، فأن تلك التي تذوب في الدهون تعاني أكثر للدخول في الدم عن طريق القنوات الليمفاوية في جدار الأمعاء. والكثير من هذه الفيتامينات تسافر عبر الجسد مع خلال مرافقة البروتينات التي تعمل كحامل لها، وذلك من خلال الدورة التالية:

1. ابتلاع الطعام الذي يحتوي على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.
2. يتم هضم هذا الطعام بالأحماض في المعدة ثم يسافر حتى الأمعاء الدقيقة، حيث تتم مرحلة أخرى من الهضم. حمص الصفراء ضرورية لامتصاص هذا النوع من الفيتامينات، والذي يتم انتاجه في الكبد، ثم يتدفق حتى الأمعاء الدقيقة، حيث يتم تكسير الدهون.
3. خلال الامتصاص تدخل الفيتامينات في القنوات الليمفاوية قبل أن تصل إلى الدم، وفي الكثير من الأحيان تترافق هذه الفيتامينات مع البروتين حتى تستطيع أن تنهي رحلتها في الجسد.
4. هذه الفيتامينات يتم استخدامها في الجسم، ولكن الكميات الزائدة يتم تخزينها في الكبد كأنسجة دهنية.
5. عندما يحتاج الجسم كميات إضافية من هذه الفيتامينات يعود إلى الكميات المخزنة ويطلقها من الكبد مرة أخرى.

الأطعمة الدهنية والزيتية هي خزانات الأربعة فيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. وفي جسمك الأنسجة الدهنية بالكبد هي التي تحافظ على هذه الفيتامينات وتطلقها وقت الحاجة.

يمكن التفكير في هذه المغذيات الدقيقة كما لو إنها تحت الخدمة، حيث يمكن ان تحصل عليها من وقت لأخر، على مدار أسابيع أو شهور وليس بصورة يومية، فالجسم هو الذي ينظمها ويغذي نفسها بها حسب احتياجاته.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون:

• فيتامين أ .
• فيتامين د .
• فيتامين هـ .
• فيتامين ك.

ما أهمية هذه الفيتامينات؟

هذه الفيتامينات هي ما تحافظ على عيونك، جلدك، رئتيك، وجهازك الهضمي، ونظامك العصبي بصحة جيدة. وإليك بعض الوظائف الضرورية التي تلعبها:

• تبني العظام: بناء العظام سيكون مستحيلاً بدون الحصول على فيتامينات ا ود وك.
• الحفاظ على الإبصار: فيتامين ا ضروري للحفاظ على خلايا العين ويحمي النظر.
• التفاعل: بدون فيتامين E لن يستطيع جسمك امتصاص فيتامين ا.
• حماية الجسد: فيتامين E كذلك يعمل كمضاد للأكسدة وبالتالي يحمي الجسم من العديد من الأخطار.

نصائح هامة عن هذه الفيتامينات:

لأن الكميات الزائدة من هذه الفيتامينات يتم تخزينها في الجسم لفترات طويلة يجب مراعاة عدم أخذها بكميات كبيرة كمكملات غذائية حتى لا تؤدي إلى نتائج عكسية، فالجسم يستطيع ان يستخرجها من الطعام والحفاظ عليها دون الحاجة لأي إضافات خارجية.

معلومات حول الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء:

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء تقع ضمن البروتينات التي تأكلها، ويتم امتصاصهم مباشرة في الدم، لأنها يتم هضمها مباشرة بعد تناولها.

ولأن جسم الإنسان يتكون أغلبه من الماء، الكثير من الفيتامينات القابلة للذوبان يتم امتصاصها بسهولة، فالكلى تقوم بضبط كمية الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، والكميات الزائدة عن الحاجة يتم التخلص منها في البول.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء:

فيتامين ب

• البيوتين (فيتامين ب)
• حمض الفوليك (فوليك، وفيتامين ب 9)
• النياسين (فيتامين ب 3)
• فيتامين ب 5.
• الثيامين فيتامين ب 1.
• فيتامين ب 6.
• فيتامين ب 12.

فيتامين ج

ماهي أهمية هذا النوع من الفيتامينات؟

لهذه الفيتامينات العديد من المهام بالجسم، واحد من أهمها هو استخراج الطاقة الموجودة في الطعام الذي نتناوله. وكذلك تحافظ على صحة الأنسجة، وإليكم بعض الأمثلة حول كيف تحمي الفيتامينات صحة الإنسان؟

• تستخرج الطاقة: العديد من فيتامينات ب هي التي تفعل مجموعة الأنزيمات التي تستخرج الطاقة من الطعام.
• تنتج الطاقة: الثيامين، النياسين، والبيوتين، كلها تساهم في انتاج الطاقة بجسم الإنسان.
• تبني البروتينات والخلايا: فيتامينات ب 6، وب12 وحمض الفوليك هي التي تنتج الأحماض الأمينية والمسئولة عن بناء البروتينات وبالتالي خلايا جسم الإنسان.
• صنع الكولاجين: واحدة من أدوار فيتامين ج هو إنه يساعد في صنع الكولاجين، وهو الذي يجعل الجروح تلتئم، ويدعم الأوعية الدموية، ويمثل قاعدة الأسنان والعظام.

نصائح هامة حول هذه الفيتامينات:

على العكس من المعتقد العام، بعض من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من الممكن ان تظل في الجسم لمدد طويلة من الزمن، ربما انت تحتفظ بنتاج عدة سنوات من فيتامين ب 12 بكبدك. وحتى حمض الفوليك وفيتامين ج يتم تخزينهما لمدة تزيد عن عدة أيام.

على العموم هذا النوع من الفيتامينات يتم التخلص من الفائض منه كل بضعة أيام، ولكن يجب ان تضع في اعتبار أن هناك خطر بسيط من الحصول على كميات كبيرة من هذه المغذيات الدقيقة باستخدام المكملات الغذائية. على سبيل المثال الجرعات الكبيرة من فيتامين ب 6 من الممكن أن تضر بالأعصاب، وتؤدي إلى ضعف في العضلات.

المغذيات الدقيقة ودورها الهام في الجسم:

يطلق على الفيتامينات والمعادن المغذيات الدقيقة، لكون الجسم يحتاج منها كميات في غاية الصغر وفي ذات الوقت مفيدة جداً له، وعدم تناولها يؤدي إلى حدوث العديد من الامراض مثل:

• الأسقربوط: قديما كان البحارة يعيشون لشهور بدون تناول الخضروات أو الفواكه، وهي المصادر الرئيسية لفيتامين ج، لذلك كانوا دوماً يصابون بنزيف اللثة والكسل وباقي أعراض مرض الأسقربوط.
• العمى: في بعض البلدان النامية لازال هناك مواطنون يصابون بالعمي بسبب نقص الفيتامينات الزائد.
• الكساح: نقص فيتامين د من الممكن أن يؤدي إلى حدوث الكساح، حيث تصبح العظام لينة وضعيفة، يتلوها تشوهات في الهيكل العظمي، مثل عظام الساق المقوسة.

لذلك نقص المغذيات الدقيقة قد يؤدي إلى أضرار عظيمة لجسدك، وعلى الجانب الاخر الحصول على كميات معقولة منها، مفيد لك للغاية، وإليك أمثلة على هذه الفوائد:

• العظام القوية: خليط من الكالسيوم، وفيتامين د، وفيتامين ك والمغنسيوم والفوسفور يحمي عظامك ويجعلها قوية.
• يحمي من التشوهات الخلقية في المواليد: تناول حمض الفوليك ببداية فترة الحمل يساعد على حماية مخ الجنين وعموده الفقري من التشوهات.
• أسنان بصحة جيدة: معدن الفلوريد ليس فقط يحمي عظامك ولكن كذلك يحافظ على أسنانك بصحة جيدة على الدوام.