الكنافة أوباللغة الشركسية (تشنافة) أي تعني لون البلبل ..وهي نوع من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام ومصر

الكنافة
الكنافة هي نوع من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام ومصر تستخدم في صنعها عجينة الكنافة (التي تصنع من “طحين الفرخة”) بالإضافة إلى الشعيرية في بعض الأنواع. هناك أربعة أنواع من الكنافة:
الكنافة الخشنة: يكون سطحها مكوناً من شعيرية طويلة ورفيعة.
الكنافة الناعمة: تتكون من قطع ناعمة من عجينة الكنافة التي تصنع من “طحين الفرخة”.
الكنافة المبرومة: وتتكون من شعيرية طويلة ورفيعة على شكل أنابيب محشوة بالجبن.
الكنافة المحيرة: تتكون من خليط من الكنافة الناعمة والخشنة.
أصل الكلمة
أصل كلمة كنافة (تشنافة) وهي في اللغة الشركسية تتكون من كلمتين تشنا (البلبل) و فه (لون ) أي تعني لون البلبل.
تعتبر الكنافة النابلسية من اشهر انواع الكنافة في العالم العربي ولذلك قرر الفلسطينيين صنع اطول وأكبر صحن كنافة في العالم حيث بلغ وزنها طن و350 كيلو وطولها 75 متر وعرضها 2 متر وبذلك دخلت الكنافة النابلسية كتاب غينس للارقام القياسية في تاريخ 18\7\2009