الاسم العلمي:
Crocus sativus
التصنيف العلمي
مملكة: النبات
الشعبة: مغطاة البذور
الصف: أحاديات الفلقة
الرتبة: Asparagales
الفصيلة: Iridaceae
تحت عائلة: Crocoideae
الجنس Crocu:
النوع: C. sativus
تاريخ زراعة الزعفران
يعود إلى أكثر من 3,000 سنة. وقد كان السلف البري لنبات الزعفران
المُروّض هو “نبات الكارترايتيناوس”. وقد قام المزارعون القدماء بتربية
الزعفران بانتقاء النباتات ذات المياسيم الطويلة ثم زرعها في مزارعهم.
وهكذا انبثقت الأنواع “المروضة” من الزعفران خلال أواخر العصر البرونزي في
كريت. ويَعتقد الخبراء أن هناك وثائق تتحدث عن الزعفران تعود إلى القرن
السابع قبل الميلاد، حيث أنه اكتشف عقار طبي في أثناء فترة حكم
أشوربانيبال. وابتداءً من ذلك الوقت، تم استخدام الزعفران في الطب لعلاج
أكثر من 90 مرضاً.
يستخرج الزعفران من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتم استخراجها
وتجميعها بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها
وتنزع من الزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على
نار هادئة وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.
الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته مادياً وفنياً وتقنياً. لذا أصبح
سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في إيران،
حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة يجب
أن تكون جميعها صحيحة وصالحة. كما أن الزعفران الطازج حين يتم تجفيفه يفقد
الكثير
من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط.
الطب الحديث لا يعترف بأن الزعفران منشطا جنسيا وأن ما كان يعتقد قديما هو
غير صحيح يعتبر الزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من يشربه،منبه
للمعدة،شديد المفعول للأمعاء والأعصاب ، منشط مدر للطمث ، و الزعفران يدخل
في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب وبعض أنواع الكحل المساعد في إزالة
الغشاوة من العين.
يستخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل النزلات المعوية ،
وكمهدأ لاضطرابات المعدة ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد والتخفيف من
غازات المعدة وكذلك في العلاجات الدينية ككتابة الأوردة والآيات القرآنية
بمداد من الزعفران وماء الورد جلبا للنفع والشفاء بإذن الله يدخل الزعفران
في صناعة الأدوية الحديثة كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية
المهدئة للحالات العصبية والنفسية والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز
البولي وكثير من الأدوية الأخرى .
يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن مثل
العصفر المشابه له اللون وفي سرعة الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران
صحيح تؤكد الأبحاث بأن كثرة أكل الزعفران تصدع الرأس وتنوم الحواس لذا ينصح
بعدم الإكثار منه .
للحصول على غرام واحد من الزعفران الأصلي يلزم لذلك مائة زهرة وللحصول على
نصف كيلو من نفس الصنف يحتاج 225 ألف زهرة من زهور الزعفران لذا كان سعره
باهظا .
أجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليش في أطراف شعره صفرة وأفضله
الطري الحسن اللون الذكي الرائحة الغليظ الشعر الذي يوجد في أطرافه سبه
بياض .
أثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى ( لروسين)
طعمها حلو وهذه المادة مقوية للأعصاب ومنشطة ومنبهة وتساعد على إدرار الطمث
عن المرأة
غلي جرام واحد من الزعفران في لتر من الماء والشرب منه بعد تبريده يعتبر شربا للبرد ومنبه للأعصاب.
صور للزعفران
**************************************************