كوسا محشي (كوسا باللبن)
المقادير:
1 كغ كوسا صغير
225غ لحم مفروم خشن (بقر أو غنم)
1 كوب أرز (225غ)
1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
ملح (حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة بهار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
صلصة اللبن
4 كوب لبن
1/2 1 ملعقة كبيرة نشاء
3 ملعقة كبيرة ماء بارد (لإذابة النشاء)
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
نعناع ناشف (حسب الرغبة)
الطريقة
تحضيرالحشوة: يغسل الأرز وينقع لمدة 20 دقيقة ثم يصفى. يخلط الأرز واللحم والزيت والملح والفلفل والبهار والقرفة و جوزة الطيب ويترك جانباً.
تحضير الكوسا: تحفر الكوسا ثم توضع بوعاء مملوء بالماء والملح. تصفى من الماء ثم تحشى بخليط الأرز واللحم مع ترك ال 1/3 فارغ للسماح للأرز بالتمدد.
في قدر، يغطى الكوسا بالماء ويغلى. تهدأ النار ويترك على نار متوسطة حتى تقترب الكوسا من النضوج.
تحضير اللبن: في قدر، يخلط اللبن مع النشاء المذاب بالماء البارد ويوضع على نار قوية ويحرك باستمرار حتى يغلي.
يضاف الكوسا للبن المطبوخ.
يقدح الثوم والنعناع بملعقة صغيرة من الزيت ثم يضاف للبن والكوسا. يترك على نار هادئة حتى ينضج الكوسا.
يعدل الملح والنعناع الناشف(حسب الرغبة) وتقدم ساخنة.
