محتويات:
١ طريقة عمل خضار بالفرن
٢ صينية خضار حارة بالفرن
٢.١ المقادير
٢.٢ طريقة التحضير
٣ صينية خضار مشوية بالفرن
٣.١ المقادير
٣.٢ طريقة التحضير
٤ خضار بالفرن بالتتبيلة
٤.١ المقادير
٤.٢ طريقة التحضير
٥ صينية خضار باللحمة بالفرن ٥.١ المقادير
٥.٢ طريقة التحضير
٦ خضار بالبشاميل والدجاج
٦.١ المقادير
٦.٢ طريقة التحضير
٧ صينية خضار خليجية بالجبن
٧.١ المقادير
٧.٢ طريقة التحضير
٨ صينية صدور الدجاج بالخضار ٨.١ المقادير
٨.٢ طريقة التحضير
طريقة عمل خضار بالفرن:
يشتهر طبق الخضار في الفرن حول العالم ، لكن كل طريقة تعتمد على ثقافة البلد والخضار الموجود، فلا قواعد لهذا الطبق سوى أن تكون المكونات متماشية في النكهات مع بعضها البعض، ومن أشهر الخضروات التي تدخل في طريقة عمل صينية خضار هي، البطاطس، الجزر، الكوسا، البازلاء، الذرة، الفاصوليا، وأحيانًا ما يضاف البروكلي أو الزهرة أو البطاطا الحلوة، ولكن في أغلب الطبخات يجب استعمال البصل المفروم والثوم لإضفاء النكهة وإبرازها في الصينية، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من الوصفات لعمل الخضار في الفرن:
صينية خضار حارة بالفرن
- وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص. المقادير:
ثلاث حبات من البطاطا المقطعة . خمس حبات من الجزر المقطع.
ثلاث حبات من فليفلة الألوان المقطعة.
قرنان من الفلفل الحار أالحمر والأخضر المقطع نصفين.
ثلاث حبات من الباذنجان المقطع. أربع حبات من الكوسا المقطعة. للتتبيلة الحارة:
المقادير ثلاث حبات من البطاطا المقطعة . خمس حبات من الجزر المقطع. ثلاث حبات من فليفلة الألوان المقطعة. قرنان من الفلفل الحار أالحمر والأخضر المقطع نصفين. ثلاث حبات من الباذنجان المقطع. أربع حبات من الكوسا المقطعة. للتتبيلة الحارة: ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتا طعام من الصلصة الحارة (تباسكو). ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارة. ملعقتا شاي من الأوريغانو أو الزعتر الأخضر الناشف. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. ملعقة شاي من الشطة المجروشة. رشة من الملح حسب الرغبة. طريقة التحضير توضع جميع الخضار المقطعة في وعاء عميق. يمزج الزيت النباتي وزيت الزيتون مع التباسكو والبهارات جميعها والملح حتى تمتزج جيدًا. تسكب التتبيلة على الخضار وتقلب الخضار لتغلف بالتتبيلة. توضع الخضار المتبلة في بايركس او صينية للفرن وتغطى بالقصدير. تدخل الصينية في فرن ساخن بحرارة 180 -200 درجة من الاسفل لمدة نصف ساعة. يرفع القصدير وترفع للأعلى لتتحمر. تخرج من الفرن وتقدم مع الخبز الطازج أو الدجاج المشوي أو المقلي أو مع الأرز المطبوخ. صينية خضار مشوية بالفرن وقت التحضير ساعتان. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص. المقادير ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبتان من الجزر كبير الحجم ومفروم دوائر. رأس من البروكولي المقطع لزهرات صغيرة. كوب من الفاصولياء الخضراء المجمدة. أربع حبات من البطاطا صغيرة الحجم والمقطعة لمكعبات. كوب من الذرة. سنان من الثوم المهروس. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير يحمى الفرن على حرارة 220 درجة. تحضر صينية الفرن، وتبطن بورق الزبدة وتدهن بزيت الزيتون. تسلق البطاطا بماء مملح نصف سلقة وتصفى، ثم يسلق البروكلي بماء مغلي لمدة خمس دقائق، ثم يغسل بماء مثلج ويصفى. توضع البطاطا، البروكلي، الجزر، الفاصوليا، الذرة في الصينية المجهزة. يضاف الثوم،الملح، الفلفل وتقلب ثم يسكب نصف كوب من الماء. تغطى الصينية بورق القصدير، وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة. يرفع ورق القصدير، ويحمر وجه الصينية وتقدم. خضار بالفرن بالتتبيلة وقت التحضير 45 دقيقة. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص. المقادير أربع حبات من الفليفلة الصفراء المغسولة والمقطّعة إلى مكعبات كبيرة . ثلاث بصلات مقشرة ومقطّعة إلى قطع عريضة . كوب من البندورة الكرزية والمغسولة . نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الملح أربع حبات من الكوسا المغسولة والمقطّعة إلى دوائر. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. أربع ثمرات من الباذنجان المغسول والمقطّع إلى دوائر. ملعقة صغيرة من الريحان اليابس. طريقة التحضير يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. توضع الفليفلة، الكوسا، الباذنجان، البصل والبندورة الكرزيّة في صينية فرن. يرش الملح والريحان اليابس على الخضار. يسكب الزيت النباتي على وجه الصينية، ويمرر على كافة الخضار. تغلّف الصينية بورقة قصدير وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الخضار. تخرج الصينية من الفرن، وترفع ورقة القصدير. يرش الفلفل الأحمر الحار على الخضار، وتعاد الصينية إلى الفرن لخمس دقائق إضافيّة. تقدّم الخضار المشويّة ساخنة. صينية خضار باللحمة بالفرن وقت التحضير ساعتان. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. المقادير نصف كيلو من ستيك اللحم . ست حبات من البطاطا صغيرة الحجم. ثلاث حبات من الجزر كبيرالحجم . كوب ونصف من البندورة الكرزية. ثلاث حبات من الباذنجان حجم متوسط مقطع إلى مكعبات . ثلاث ثمرات من الكوسا حجم كبير مقطعة إلى مكعبات. حبتان من البصل الأحمر حجم متوسط مقطع إلى شرائح. لتحضير التتبيلة: ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل المجفف. ملعقة كبيرة من الريحان المجفف. ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس. ربع كوب من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأحمر. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. طريقة التحضير لتحضير التتبيلة: يخلط الزعتر، إكليل الجبل، الريحان، الثوم، الزيت، الخل، الملح، الفلفل الأسود في وعاء. يوضع ستيك اللحم في وعاء، ويسكب فوقه نصف كمية التتبيلة. يدخل الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة حتى تتداخل النكهات. يسخن الفرن على حرارة 230 درجة مئوية، وتدهن صينية فرن بالزيت النباتي. تخلط البطاطا، الجزر، الطماطم الكرزية، البصل، الباذنجان، الكوسا في وعاء. تسكب الكمية المتبقية من التتبيلة فوق الخضار، وتقلّب جيداً. يوضع ستيك اللحم والخضار في الصينية، وتدخل إلى الفرن لمدة ساعة إلا ثلث. تقلب الخضار بين الحبن والآخر كل ربع ساعة. تخرج الصينية من الفرن، ويقدم الطبق ساخناً. خضار بالبشاميل والدجاج وقت التحضير ساعة. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. المقادير ثلاث قطع من صدور الدجاج. ثلاث حبات من الكوسا. حبتان من البطاطا. نصف كيلو من البازلاء. ثلاث حبات من الجزر. حبتان من البصل. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من البهارات. خمسة أكواب من البشاميل. طريقة التحضير ينظف الدجاج ويسلق ويتبل جيدا. تقطع كل الخضروات مكعبات وتسلق في قدر مع إضافة الملح، الفلفل، البهارات، وبعد السلق تصفى الخضروات من الشوربة. تخلط الخضروات مع قطع الدجاج بالصينية، ويضاف كوبان من الباشاميل وتخلط جيدًا. يسكب باقى البشاميل على الصينية، ويوزع بالتساوي بواسطة ملعقة خشبية. ترش على الوجه الجبنة المبشورة. تدخل الصينية في الفرن، وتترك حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًا. تخرج من الفرن وتقدم. صينية خضار خليجية بالجبن وقت التحضير 45 دقيقة. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص. المقادير حبتان من الباذنجان المقطع والمقلي نصف قلية. ثلاث حبات من الكوسا المقطعة والمقلية نصف قلية. جزرتان مقطعتان ومقليتان نصف قلية. حبتان من البطاطا المقطعة والمقلية نصف قلية. بصلة كبيرة ومقطعة لشرائح. للصوص : علبة من القشطة. كوبان من جبن كرافت. التتبيلة : ملعقة صغيرة من الكركم الناعم. مكعب من مرق الدجاج. رشة من الملح والفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. طريقة التحضير يوضع البصل في طبق زجاجي حراري عميق . يرص الخضار المجهز مسبقًا فوق البصل بشكل عشوائي . تسكب مكونات التتبيلة على النار، ثم توضع مباشرة على الخضار في الطبق. يدخل الطبق الفرن لمدة عشر دقائق . تخرج من الفرن، ثم يضاف الصوص وتدخل الفرن مرة اخرى . تخرج الصينية، وتقدم مع السلطة . صينية صدور الدجاج بالخضار وقت التحضير ساعة ونصف. مستوى الصعوبة سهلة. عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص. المقادير كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم . ثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع قطعًا متوسطة الحجم. أربع حبات من البطاطا مقشرة والمقطعة قطع متوسطة الحجم . أربع ثمرات من الفلفل الأخضر المقطعة أربعة قطع. أربع حبات من الكوسا كبيرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم. ثلاث ثمرات من البندورة كبيرة ومقطعة أربعة قطع. ثماني أسنان من الثوم كبيرة وكاملة. بصلتان كبيرتان مقطعة أربعة قطع. ربع كوب من زيت زيتون. ربع كوب من خل البلسميك. ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية (زعتر مجفف، ريحان مجفف، أوريجانو مجفف) . ملعقة صغيرة من البابريكا، الملح والفلفل الأسود. طريقة التحضير يحمى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يوضع الدجاج، نصف كمية الخل، نصف كمية البهارات الإيطالية، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود في وعاء كبير وتقلب جيدًا. تترك في الثلاجة لمدة ساعة. ترص الخضروات وباقي الخل، البهارات الإيطالية، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود في صينية فرن، تقلب جيدًا. تصف قطع الدجاج فوق الخضار، ثم يرش الزيت فوق الدجاج والخضار. تغطى الصينية بورق القصدير، ثم توضع في الفرن لمدة ساعة إلا ربع. يرفغ القصدير، ثم يوضع في الفرن لمدة عشر دقائق. تخرج الصينية من الفرن.
