ريتا فليفل
طريقة عمل محشي الكوسا مع ورق العنب
مجموع الوقت
2 ساعة 40 دقيقة
وقت التحضير
40 دقيقة
وقت الطبخ
2 ساعة
10 أشخاص
ـــــــــــــــ
المكونات:
كوسا مفرّغة من اللّب – كيلوغرام ونصف
ورق عنب، مسلوق – كيلوغرام ونصف
لحم غنم مقطّع – كيلوغرام
عصير ليمون حامض – ثلاثة أرباع كوب
قرفة – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
دبس رمان – ملعقة كبيرة
طماطم مقطّعة إلى شرائح – 1
أرز مصري منقوع ومصفى – 3 أكواب
لحم غنم مفروم فرماً ناعماً – 750 غرام
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ثلاثة أرباع كوب
كبش قرنفل، مطحون – ربع ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ربع كوب
طريقة العمل:
1- في وعاء، ضعي قطع اللحم ثمّ أضيفي نصف كوب عصير الليمون الحامض، ربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
2- في وعاء ثانٍ، ضعي الأرز، اللحم المفروم والبقدونس. أضيفي كبش القرنفل المطحون والكمية المتبقية من القرفة والفلفل الأسود. زيدي دبس الرمان والزيت النباتي وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- صفّي شرائح الطماطم في قعر قدر. أضيفي طبقة من قطع اللحم.
4- إحشي حبات الكوسا بنصف كمية مزيج اللحم.
5- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل ورقة عنب ثمّ لفّيها على شكل رول. أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الورق. رصّي حبات ورق العنب فوق طبقة الطماطم. نكّهي بالملح.
6- ضعي طبق فوق ورق العنب واغمري المزيج بالماء الساخن. ضعي القدر على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ20 دقيقة.
7- أضيفي حبات الكوسا على الوجه. نكّهي يالملح. زيدي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض واغمري المزيج بالماء الساخن. أتركي القدر على النار لساعة ونصف.
8- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
