الفارق بين الفيتامينات والمعادن:
على الرغم من أن كلاهما يعتبر مغذيات دقيقة، ولكن الفيتامينات والمعادن مختلفة بالعديد من الطرق. فالفيتامينات عضوية ويمكن تكسرها بالحرارة أو الهواء أو الأحماض، بينما المعادن غير عضوية وتحافظ على صيغتها الكيميائية.
ولكن بماذا تفيدنا هذه المعلومة؟ إنها تعني أن المعادن في الماء أو في التربة تتواجد بسهولة في النباتات والأسماك والحيوانات، ومنها إلى جسدك، ولكن الفيتامينات أصعب في الحصول عليها من الطعام لأن الطهي، والتخزين أو التعرض للهواء قد يؤدي إلى تغير خصائصها.
التفاعل بصورته الجيدة والسيئة:
العديد من المغذيات تتفاعل مع بعضها البعض، على سبيل المثال فيتامين د يسمح لجسدك بامتصاص الكالسيوم من الطعام ويتم هضمه والاستفادة به، وفيتامين ج يساعد في امتصاص الحديد.
هذه التفاعلات على الاغلب تكون مفيدة، ولكن هناك امثلة أخرى، مثل فيتامين ج الذي يمنع الجسم من امتصاص النحاس، وكذلك تناول الكثير من المغنسيوم قد يؤدي لعدم الاستفادة من الحديد.