11 أكتوبر 2014 ·
مجلة فن التصوير الضوئي :
حوار الأستاذ ( أيوب التمايتي ) مع المبدع المغربي المصور / أشرف بزناني / ..أعمال أشرف لا تكمن في مجال التصوير فقط بل دخل عالم الفن..الى عالم السينيما أيضا وأخرج عدة أفلام قصيرة..
http://www.fotoartbook.com/?p=8337
Thanaa Arnaout، وصلاح حيدر
A grape is a fruit, botanically a berry, of the deciduous woody vines of the flowering plant genus Vitis. Grapes are a non-climacteric type of fruit, generally occurring in clusters. The cultivation of grapes began perhaps 8,000 years ago, and the fruit has been used as human food over history. Wikipedia
إن فوائد العنب وأوراقه وبذوره لصحتك عديدة ومتنوعة! تعرف على أهمها في هذا المقال.
محتويات الصفحة
العنب (Grape) أحد الفواكه المشهورة منذ القدم في منطقة الشرق الأوسط، ولطالما اشتهر باستخدامه في صناعة النبيذ لدى الرومان والإغريق والمصريين القدماء، وينتشر حاليًا في معظم أنحاء العالم، ويتم تناوله لمذاقه الحلو اللذيذ ولفوائده العظيمة التي تعود على الجسم.
0 seconds of 0 secondsVolume 0%
يتواجد العنب بعدة أصناف وألوان، فنجد العنب الأحمر والعنب الأخضر والعنب البنفسجي، كما يتم استخدامه في صناعة النبيذ والمربى والدبس والعصائر المختلفة، وعند تجفيفه نحصل على الزبيب، وقد تجد أنواع من العنب الخالية من البذور وبعضها مع البذور، والعنب عمومًا هو مصدر مثالي للعديد من المغذيات ومضادات الأكسدة.
دعونا نتعرف في هذ المقال على أهم فوائد العنب وأنواعه المختلفة لصحتك:
سوف نذكر في هذا القسم بعضًا من أهم فوائد العنب للصحة:
باحتواء العنب على الألياف الغذائية ومواد فعالة ومضادات أكسدة فسيكون له دور كبير في تخفيض نسبة كولسترول الدم، ويحتوي العنب الأحمر بشكل خاص على تراكيز كبيرة من مادة ريسفيراترول (Resveratrol) التي تساهم في التحكم بمستويات الكولسترول في الجسم.
بما أن تناول العنب يساهم في ضبط مستويات الكولسترول في الجسم فإنه بالتأكيد سوف يساهم في تعزيز صحة الشرايين والقلب، والسبب في ذلك غالبًا يعود إلى احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم، واللذان يعتبران مهمين لتنظيم عمل القلب والأوعية الدموية المختلفة ولضبط مستويات ضغط الدم.
بسبب محتوى العنب العالي من الحديد فهو يعد مهمًا في عملية صناعة الهيموغلوبين الضروري لعلاج حالات فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
إن المحتوى العالي من الألياف في العنب بكافة أنواعه يساهم بشكل كبير في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين عمليات الأيض في الجسم، كما يساعد في تسهيل عملية الهضم.
ومحتوى العنب من بعض المعادن، مثل: البوتاسيوم يعد عاملًا مساعدًا في عمل الأمعاء والعضلات والأعصاب، ومنظم لتوازن السوائل في الجسم.
بفضل محتوى العنب العالي من الألياف فهو يساهم في تسهيل عملية الهضم والإخراج في الجسم، والتخلص من الفضلات، وبالتأكيد يساعد في الوقاية من الإمساك.
تساهم مضادات الأكسدة التي يحويها العنب في تعزيز مناعة الجسم.
بالإضافة إلى وجود مادة ريسفيراترول التي تعمل على إضفاء خواص مضادة للالتهابات في العنب، لتجعل منه فاكهة تساعد في الوقاية من الأمراض المعدية ومن الالتهابات المختلفة وخاصة التهاب المفاصل، بالإضافة إلى أن العنب يساعد على التخفيف من التشنجات بفضل محتواه العالي من المغنيسيوم.
تساعد الأحماض التي يحويها العنب في تعزيز صحة الفم والأسنان عن طريق المساهمة في خلق بيئة متوازنة في الفم.
كما وجد أن تناول العنب باعتدال قد يحمل فوائد أخرى، تشمل الآتي:
يعد العنب أحد الفواكه التي تعود بفوائد جمالية عديدة على صحة البشرة والجلد والشعر، إليكم التوضيح:
يعد العنب ذو فائدة عظيمة للمرأة الحامل وجنينها إذا ما تم استهلاكه بكميات وحصص معقولة، لذا فإن إضافته بانتظام إلى نظامها الغذائي اليومي يمكن أن يكون له أثر إيجابي على صحتها ومظهرها وصحة جنينها ونموه. أبرز فوائد العنب للحامل في ما يأتي:
لورق العنب العديد من الفوائد الصحية، وهذه أهمها:
إن فوائد ورق العنب العديدة وكثيرة، وهذه أسباب أخرى عدا طعمها اللذيذ سوف تحفزك على تناولها أكثر.
ربما لم تتوقع قبل اليوم أن بذور العنب التي تتخلص منها عند تناول الثمار لها فوائد صحية، ولكن هذا أمر حقيقي، وهذه هي أهم فوائد بذور العنب:
للحصول على هذه الفوائد وغيرها الكثير لبذور العنب يفضل مضغ البذور جيدًا للحصول على عصارتها بدلًا عن بلعها فحسب.
هناك العديد من الفوائد لزيت بذور العنب منها الجمالية ومنها الصحية، إليكم التوضيح:
وتشمل ما يأتي:
وتشمل ما يأتي:
هذه الفوائد وغيرها الكثير لزيت بذور العنب تستطيع أن تحصل عليها إذا قمت باستعمال هذا الزيت بالطريقة الصحيحة.
تأتي فوائد العنب العظيمة من قيمته الغذائية العالية فهو يعد مصدر غني للعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تشمل كل من:
يوضح الجدول القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من العنب في ما يأتي:
| القيمة الغذائية | الكمية/ 100 غرام |
| الطاقة | 69 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.72 غرام |
| الدهون | 0.16 غرام |
| الكربوهيدرات | 18.1 غرام |
| السكر | 15.5 غرام |
| الكالسيوم | 10 مليغرام |
| الحديد | 0.36 مليغرام |
| الصوديوم | 2 مليغرام |
| البوتاسيوم | 191 مليغرام |
| فيتامين ج | 3.2 مليغرام |
| فيتامين ك | 14.6 ميكروغرام |
من الجدير بالذكر أن أغلب هذه العناصر يكون تركيزها موجود في بذور العنب وقشرته الخارجية، لذا فربما يجدر بك تناول حبة العنب كاملة كما هي لتحصل على كل الفوائد.
على الرغم من كل فوائد العنب والقيم الغذائية العالية التي يحملها فيه إلا أن تناوله بكميات زائدة قد يحمل بعض المخاطر الصحية، فكافة الفوائد التي ذكرناها سابقًا يمكن الحصول عليها عند تناول كميات معتدلة ومعقولة من هذه الفاكهة إلا أن الإفراط قد يؤدي إلى حدوث ما يأتي:
في العديد من الحالات التي يتم فيها تناول كميات كبيرة من العنب وخاصة العنب الأسود والأحمر ذو الجلد السميك والذي يحوي كميات كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان فإن ذلك يسبب صعوبة الهضم والإمساك واضطرابات وتلبكات معوية.
مع أننا ذكرنا أعلاه أنه قد يسبب الإمساك، إلا أن العنب قد يسبب في بعض الحالات الإسهال، إذ إن استهلاك كميات عالية من العنب أحيانًا قد يؤدي إلى الإسهال نتيجة لكثرة كمية الألياف الغذائية فيه.
العنب هو مصدر عالي للسعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات البسيطة، وبالتأكيد فإن تناوله بكميات عالية سيؤدي إلى زيادة في مدخول السعرات الحرارية اليومية وبالتالي زيادة في الوزن.
قد تكون الحصة الأكبر من الضرر خاصة بمرضى السكري، فالعنب مصدر لمجموعة من السكريات البسيطة التي قد تؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم عند تناولها بكميات عالية.
في حال تناولت الحامل كميات كبيرة من العنب، قد يشكل لها العنب مادة سامة خطرة عليها وعلى جنينها، وذلك بفضل محتوى العنب من مادة ريسفيراترول التي قد يكون لها تأثير على هرمونات الحامل، مما قد يتسبب لها ببعض المضاعفات.
إضافة إلى ما سبق فإن استهلاك كميات كبيرة من العنب قد تسبب الصداع والغثيان والقيء.
من قبل شروق المالكي – الأحد 6 آذار 2016
آخر تعديل – الثلاثاء 26 كانون الثاني 2021
**************************
 الكرمة |
|
|---|---|
 |
|
|
|
|
 |
|
| حالة الحفظ | |
 أنواع غير مهددة أو خطر انقراض ضعيف جدا |
|
| التصنيف العلمي | |
| النطاق: | حقيقيات النوى |
| المملكة: | النباتات |
| الشعبة: | البذريات |
| الشعيبة: | مستورات البذور |
| الرتبة: | الكرميات |
| الفصيلة: | الكرمية Vitaceae |
| الجنس: | الكرمة Vitis |
| النوع: | عنب |
| الاسم العلمي | |
| Grape | |
قطع عنبة
سلة عنب
العنب ثمر ناعم القشرة، لبيّ، عصيري، ينمو على شجر الكرم. تظهر الأعناب على عناقيد يوجد فيها عادة ما بين ست ثمرات إلى ثلاثمائة ثمرة. يتفاوت لون ثمار العنب بحسب أصنافه وتكون ألوانها إما سوداء أو زرقاء أو بنفسجية أو ذهبية اللون تميل إلى الخضرة أو بيضاء.
وضحت الأحافير المكتشفة لبذور العنب وأوراقه أن الإنسان كان يأكل العنب ويتغذى عليه منذ عصور ما قبل التاريخ، وعرف العنب في الحضارات القديمة في بلاد وادي الرافدين بلاد الشام القديمة وحضارة المصريون القدماء، وقد دل على ذلك النقوش والرسومات التي اكتشفت في سوريا والعراق ومصر القديمة واليونان والتي وجدت في المعابد والنقوش الأثرية التي يعود تاريخها إلى 2440 ق.م تقريباً.
ورق نبات العنب على شجرته الخشبية.
يعدّ العنب من الفواكه ذات القيمة الغذائية والعلاجية الجيدة وقد عرف منذ قدم الزمان حيث تناوله الصينيون والهنود رغبة في القيمة الغذائية العالية، ويوجد العنب بالألوان مثل الأبيض الأخضر وكذلك الأسود والأحمر.
القيمة الغذائية للعنب: يتميز العنب بأنواعه باحتوائه على نسبة جيدة من المواد السكرية سريعة الامتصاص وسهلة الهضم حيث يتركز سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز G Vit بشكل كبير ويتميز كذلك العنب بغنائه بالفيتامينات مثل فيتامين ج – كما يحتوي على نسبة جيدة من العناصر المعدنية مثل Vit- B وكذلك فيتامين ب ؛ ويحتوي على أملاح معادن البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم . كما يحتوي العنب على مواد ذات مفعول علاجي حيث يحتوي على مركب يعرف ب ٍResveratol ريزفيراتول وتتميز هذه المادة على تأثيرها الإيجابي في الحد من تصلب الشرايين حيث لها تأثير مباشر وملحوظ في تقليل نسبة الكولسترول مما تقلل الإصابة بأمراض القلب . كذلك يقلل من الكولسترول السيء (LDL) في الدم . ويوجد في العنب بعض الأحماض التي لها دور في الوقاية من تراكم الجذور الحرة وبالتالي فيعدّ مضاداً جيداً للسرطان.
هشاشة العظام والعنب : تشير الأبحاث العلمية أن مرض هشاشة العظام أو ما يعرف كذلك بوهن العظام من الأمراض التي تنتشر بشكل كبير في المجتمعات ولا يخلو مجتمعنا منه إلا أنه ينتشر بشكل كبير في السيدات حيث تفقد العظام قوتها وصلابتها وقوامها عندما تبدأ في فقد الكالسيوم الذي يعدّ الوحدة الأساسية لبناء العظام والمحافظة عليها . وتتحكم الهرمونات بشكل مباشر في هذه العملية والتي تبدأ بشكل واضح عندما تبلغ السيدات سن اليأس أو انقطاع الدورة الشهرية . وعادة يبدأ سن اليأس في بداية الخمسينات وقد يبدأ قبلها بقليل عند بعض السيدات وقد تتأخر ؛ ولكن تشير الملاحظات أنها قد تبدأ عند بعض السيدات في أواخر الأربعينات وبداية الخمسينيات . عموما عندما تتوقف الدورة الشهرية في سن اليأس والتي تنتج من انخفاض هرمون الإستروجين فإن العظام تبدأ بفقد الكالسيوم بالتدريج . وللحد من ذلك فان زيادة الهرمون الإستروجين سوف تحد من عملية فقد العظام للكالسيوم مما يعيق أو يقي من الإصابة بوهن العظام . ولحسن الحظ فإن العنب يحتوي على معدن البودون الهام والمساهم في عملية زيادة هرمون الإستروجين لدى الإناث السيدات)(عند بلوغهن سن اليأس.. وبذلك يعمل هذا الهرمون على الإقلال من التعرض لهذا المرض الصامت هشاشة العظام في هذه المرحلة السنية حيث كما نعلم أن بداية هذا المرض تكون غير مصاحبة بأي ألم مما يجعل معرفة انتشاره أو حدوثه صعبة. ويعمل هذا الهرمون الهام للسيدات هرمون الإستروجين على امتصاص الكالسيوم والذي يكون في الغذاء عادة ولكن نسبة امتصاصه تنخفض مع تقدم العمر عند الرجال وعند النساء عموما إلا أن تأثيره عند السيدات أكثر والعمل الذي يقوم به هرمون الإستروجين مهم جدا في عملية امتصاص بل زيادة امتصاص الكالسيوم وكذلك زيادة عملية ترسب وإضافة الكالسيوم إلى العظام أو مهم جدا حيث يساهم بشكل قوي ومباشر في تقوية العظام والحد من هشاشتها وضعفها.. لذلك فإن هناك علاقة غير مباشرة لاستهلاك العنب وعملية قوة وسلامة العظام والحد من مشاكل هشاشة العظام..
فوائد العنب للحامل لا يوجد حتى الآن أبحاث كافية عن مدى علاقة العنب بالحمل، إلا أن خبراء التغذية عامة ينصحون المرأة الحامل بتجنب تناول العنب أثناء فترات الحمل، حيث أنه ربما يزيد من مخاطر النزيف عندما يستخدم مع العقاير المضادة لتخثر الدم حسبما أشار موقع Cell Health Makeover الطبي، بجانب المسكنات أيضا مثل الأسبرين والإيبروفين. ومن الأفضل استشارة الطبيب قد تناوله إذ أنه من الممكن أن يتداخل مع بعض الأدوية أثناء فترات الحمل والرضاعة.
فوائد العنب للبشرة يمكن استخدام العنب لتفتيح البشرة والوجه طبيعيا، حسبما يشير الطبيب التركي العالمي «محمد أوز» ، حيث يتم هذا عن طريق دهك ثمار العنب، ثم إضافة بضع ملاعق من الدقيق، ثم وضع المزيج على الوجه، وتركه نحو 10 دقائق، قبل شطفه بالماء.
فوائد العنب للشعر يمكن استخدام زيت مستخلص ثمار العنب كعلاج لمشكلة تساقط الشعر، حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ الضروري لنمو الشعر، والأحماض الدهنية الأساسية، وكان الباحثون قد أكدوا على أن زيت العنب يمكن أن يساعد على التغلب على هرمون الديهيدرو تستوسترون، الذي يعمل على إيقاف نمو بصيلات الشعر، وذلك عند إجراء اختبارات على الحيوانات المعملية.
فوائد العنب للكبد كان الباحثون عام 1936 قد لاحظوا وجود مركبات ذات فوائد علاجية بالعنب، منها مركبات الفولافونويد ، وبعد مرور أكثر من 70 سنة، تؤكد الآن الدراسات الحديثة على أهمية هذه المركبات في دورها كمضاد لسموم الكبد. وهذه المركبات هي مضادات أكسدة قوية توجد بتركيزات عالية بالعنب، وبخاصة في الأصناف الداكنة مثل الحمراء والبنفسجية والسوداء، وتتركز هذه المركبات بالقرب من قشرة العنب.
نسجت حكايات وأساطير كثيرة حول العنب، وفي بعض البلدان يعدّ العنب رمزاً للخصب، وكانت شعوب قديمة تكن له أرفع التقدير وتعتبر شجرته مباركة. ان آسيا هي أصل شجرة العنب، والفينيقيون هم الذين نقلوه إلى جزر اليونان وصقلية وإيطاليا ومرسيليا ومصر وغيرها. وكان أغلب الأطباء العرب القدامى يوصون مرضاهم بالعنب نظراً إلى فوائده الغذائية والدوائية، وذكروا عنه أنه ينفع المعدة، ويقوّي البدن، ويولد دماً جديداً، ويفيد الصدر والرئة، وينشط القوة الجنسية.
أما الطب الحديث فيذكر فوائد كثيرة عن العنب منها:
– احتواؤه على نسبة عالية من السكاكر السريعة الامتصاص (الغلوكوز، الفركتوز، السكروز) التي تمد الجسم بطاقة فورية. وبالطبع على السكريين والبدناء أن يأخذوا حذرهم من الإفراط في أكل العنب لأنه من أكثر الفواكة غنى بالسكر.
– يحتوي العنب على زمرة جيدة من الفيتامينات بينها الفيتامين أ، ب، سي، ب ب، والأخير له دور كبير على صعيد تقوية جدار الشعريات الدموية الصغيرة.
– كشفت دراسات حديثة أن قشر العنب يحتوي على مركب كيماوي مهم اسمه الرسفيراتول له باع طويلة في وقف زحف الشيخوخة وفي الحماية من عدد من الأمراض كالسكري والسرطان ومرض الخرف الشيخي.
– توجد في العنب نسبة جيدة من المعادن خصوصاً معدن البوتاسيوم الذي يقي من ارتفاع ضغط الدم، ومعدن الكالسيوم المقوي للعظام، ومعدن الحديد الضروري لصنع كريات الدم الحمر، ومعدن السيلينيون الذي يحول دون تصلب الشرايين ويبعد السرطان.
– وفقاً لدراسة أميركية حديثة وجد البحاثة أن قشوره وبذوره تحتوي على مركبات البولي فينولات التي تتمتع بقدرة كبيرة على قتل بكتيريا الفم الخطيرة الضالعة في تسوس الأسنان، ويعول الباحثون على هذا الكشف لإيقاف البكتيريا عند حدها وبالتالي للوقاية من التسوس العدو اللدود للأسنان. والبولي فينولات مركبات مشهورة بفعلها القوي المضاد للأكسدة، ولهذا فهي مفيدة في إحباط مخططات الجذور الكيماوية الحرة التي تقف وراء مجموعة من الأمراض الخطيرة التي تصيب الإنسان.
– العنب غني بمادة التانين.
– توجد في العنب كمية جيدة من الألياف الغذائية المفيدة في منع حدوث الإمساك، وفي إنقاص مستوى الكوليسترول في الدم، وفي تنظيم مستوى السكر، وفي المساعدة على التخلص من المواد والمخلفات الضارة.
– توجد في العنب أحماض الفواكة المفيدة في تأمين نعومة الجلد وفي التخلص من الخلايا الجلدية
ورق نبات العنب ينمو على شجرة خشبية ويظهر متسلقًا على أحد الأسقف.
يحتوي كل كوب من العنب (150 جرام) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المكونات الغذائية التالية :
يجنى من العنب كل عام قرابة الستين مليون طن متري في كل أنحاء العالم، وطبقاً لبيانات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) فإن قرابة 75,866 كلم من أراضي العالم تزرع بكروم العنب، غير أن أغلب هذا المحصول يستخدم في صناعة الأنبذة وذلك بقرابة 80% من المحصول العالمي، ويسوق ما نسبته 13% من هذا المحصول ليستهلك طازجاً، بينما تتعد استخدامات البقية الأخرى فتدخل في صناعة المربيات وصنع العصائر والتعليب مع فواكه أخرى أو التجفيف لصنع الزبيب.
تنتج معظم البلاد العربية كميات كبيرة من العنب وتكثر زراعته في كل من الأردن وسورية ولبنان وفلسطين وأقصى شمال السعودية والطائف ومصر واليمن والمغرب والجزائر، كما تعتبر الولايات المتحدة الأمريكية وتركيا والمغرب من الدول الرئيسية في إنتاج العنب، وتنتج ولاية كاليفورنيا وحدها قرابة 90% من إنتاج الولايات المتحدة، ويزرع العنب كذلك في معظم الدول الأوربية وخاصةً في المتوسطية منها كإيطاليا وفرنسا وإسبانيا، حيث يعدّ إنتاجها هو الأكبر عالمياً.
وللعنب أهمية ثقافية في بعض المناطق وخصوصا سوريا حيث يعدّ الرمز لمحافظة السويداء .
يوجد نوعان رئيسيان من العنب، وهما العنب الأوروبي أو عنب العالم القديم، وعنب أميركا الشمالية.
العنب الأوروبي يحتكر العنب الأوروبي ما نسبته 95% من أنواع العنب الموجود في العالم، ويقسمه المزارعون بحسب خصائص معينه إلى عنب المائدة، وعنب النبيذ، وعنب الزبيب. يتميز عنب المائدة بأن حباته تتميز بلون فاقع وتكون كبيرة الحجم وحلوة المذاق، ويوجد منه أصناف عديدة أهمها صنفان هما: (توكي) وتنمو ثماره على عناقيد كبيرة وتكون حمراء اللون، و(الإمبراطور). وهناك أصناف أخرى لعنب المائدة منها (بيرليه) وهو ذو لون أبيض مائل للخضرة وعديم البذور، و(فليم) وهو أيضاً عديم البذور ولكن أحمر اللون. و(ربيه) وهو أسود اللون. من أهم دول العالم المنتجة لعنب المائدة جنوب أفريقيا والدول الأسيوية كالهند والفلبين وتايلاند وتايوان. بينما تكون السمة المميزة لعنب الزبيب عديم البذور قشرته الناعمة بعد تجفيفه، وأكثر أصنافه شهرةًً (طومسون) ويمتاز بلونه الأخضر المائل للون الذهبي الفاتح، وهناك أصناف أخرى من هذا النوع. أما عنب النبيذ فإن أهم خصائصه احتواءه على نسبة كبيرة من السكريات الطبيعية وأحماض الفاكهة.
عنب أمريكا الشماليّة يوجد نوعان رئيسيان من عنب أمريكا الشمالية، وهما 1- فوكس. و2- موسكادين. وكلا النوعين يمكن استخدامه طازجاً للأكل ولصنع المربيات أو لصناعة الأنبذة، أما التجفيف لصناعة الزبيب فإنهما لا يستعملان له. وأشهر أصناف عنب الفوكس هو (كونكورد) ويتميز بثماره بنفسجية اللون وكبيرة الحجم، أما أشهر أصناف عنب الموسكادين فهو (أسكوبرنوج) وثماره برونزية اللون ومتوسطة الحجم. وهناك نوع آخر من عنب أمريكا الشمالية غير هذه النوعين، وهي أنواع مهجنة تم إنتاجها بتهجين العنب الأوروبي وعنب أمريكا الشمالية، ومعظمها تؤكل أيضاً طازجة أو تستخدم لصناعة النبيذ.
لا ينصح بتناول العنب للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والسكري والسمنة. وينصح أيضا بالابتعاد عن تناول العنب حينما يكون هناك مشكلة في الأسنان. ويجب على المرضى الذين لديهم تاريخ في تكون حصوات أوكسالات الكالسيوم بالكلى الحذر عند تناولهم العنب. ويفضل غسل العنب قبل تناوله بالماء والخل، حيث أنه من أكثر الفواكه التي تعلق بها المبيدات.
نبتة العنب
تحتوي بذور العنب على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة ذات التأثير القوي على الأمراض، كما أنّها تحتوي أحماضاً أمينية مثل حمض الأولييك وحمض اللينولييك وحمض البالميتيك، كما تتضمّن بذور العنب مواد أخرى مثل الفينولات وستيرويدات ونسبة من فيتامين C وE.
حيث إنّ مضادّات الأكسدة في بذور العنب تخفّض الضغط لأنّها تقلّل نسبة الكولسترول الضار في الدم والذي يتسبب عادة في إتلاف الأوعية الدموية وحدوث التجلطات المفاجئة.
لها أهمية كبيرة في حماية الجسم من البكتيريا والفيروسات والاحتقانات والالتهابات الداخلية، كما ويخفف من مشاكل الحساسية.
لها قدرة على إيقاف انتشاره في الجسم، خصوصاً سرطانات المعدة والرحم والثدي والقولون والبروستاتا، كما تحمي الكبد من التلف جراء تناول علاجات السرطان الكيماوية.
تمنع الإصابة بمضاعفات السكري الخطيرة كاعتلال الشبكية وهشاشة الأوعية الدموية وفقدان البصر أحياناً.
تساعد على تحسين مرونتها وتليّن جدران الأوعية الدموية وتقويها، كما تعالج القصور الوريدي المزمن وتخفف من الأعراض المؤلمة، إضافة إلى قدرتها على علاج دوالي الساقين.
تنتج غالباً عن الإمساك
تُستخدَم بذورُ العِنَب grape seed للحُصول على خُلاصةِ بذرة العِنَب عادةً. وقد استُخدِمَت أوراقُ العِنَب وثِمارُه دَوائياً منذ عهد اليونان القديمة. الاسم الشَّائِع ـ خُلاصة بذرة العِنَب grape seed extract. الاسم اللاتيني ـ الكَرمَة الشَّائعة كرمة نبيذية.
نستخدم العنب على نطاق واسع، وله أصناف خاصة وعديدة، وقد تم استخدام زيت بذور العنب لخصائصه الطبية، فزيت بذور العنب هو عنصر هام في العديد من منتجات الجلد والعناية بالشعر، تتم معالجتها من بذور صغيرة من العنب .
وجدت في زيت بذور العنب الفلافونويد ، بروسيانيدين، هو أحد مضادات الاكسدة القوية، يمكن أن توفر حماية ضد تلف الخلايا والأنسجة التي تسببها الجذور الحرة.
زيت بذور العنب يعزز مستوى الكولسترول الجيد ويخفض الكولسترول السيء في الجسم، وهذا يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية ويحافظ على صحة قلبك.
يحتوي على زيت بذور العنب حامض اللينوليك . هذه هي الأحماض الدهنية غير المشبعة التي يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص المتضررين من مرض السكري.
يقوي زيت بذور العنب ويصلح تلف أو كسر الشعيرات الدموية والأوعية الدموية ، هذا يحسن الدورة الدموية وبلسم لمشاكل مثل عروق العنكبوت، عروق الدوالي.
بعد أي عملية جراحية أو إصابة، يساعد الزيت على الحد من التورم بشكل أسرع . هذا هو بسبب خصائصه المضادة للالتهابات أيضا.
يحتوي زيت بذور العنب على حامض اللينوليك الذي يقوي أغشية الخلايا ويحسن الجودة الشاملة من جلدك، في الاستخدام العادي تشفي من أنواع مختلفة من متاعب الجلد بما في ذلك حب الشباب والبثور.تتميز به المضادة للأكسدة تمنع المسام من الانسداد ويمنع اندلاع حب الشباب أكثر.كماأن لديه خصائص مضادة للالتهابات التي تمنع ليس فقط تفشي حب الشباب، ولكن أيضا تساعد على علاج القائم منها.
زيت بذور العنب له خصائص الدواء القابض . نتائج التطبيق المنتظم لهذا الزيت في شد الجلد والتنغيم، ذلك هو مفيد خاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم بشر دهنية.
مهما كانت بشرتك تشوبه شائبة، إذا كان لديك الهالات السوداء، والمظهر العام الخاص بك تبدو مملة وبلا حياة . إذا كنت تعاني من الهالات السوداء، وزيت بذور العنب هو ما تحتاجه . كما ان الزيت لا يحتوي على أي مواد ضارة، فإنه ليس في كل خطرا على تطبيقه حول عينيك.
كلما كنت تستخدم أي زيت على الجلد الخاص بك، فإنه يترك لك البشرة دهنية، زيت بذور العنب هو خفيف جدا وتطبيقه سوف يجعل البشرة ناعمة وسلسة كبشرة الطفل، كما أنها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلد كما أن تطبيقه لا يؤدي إلى أي نوع من الحساسية.
تعبت من تلك الخطوط الدقيقة والتجاعيد التي تجعلك تبدو أكبر سنا بكثير مما أنت عليه، القلق الخاص بك هو على وشك الانتهاء الآن، بدء التطبيق العادي من زيت بذور العنب كما هو الكامل من الخصائص المضادة للأكسدة التي هي ممتازة لإبطاء عملية شيخوخة الجلد.
يحتوي زيت بذور العنب على جميع العناصر الغذائية الضرورية للمساعدة على نمو الشعر بشكل أسرع، أنه يحتوي على فيتامين E ، والبروتينات والمعادن وحمض اللينوليك التي تغذي الشعر وفروة الرأس.
زيت بذور العنب يحافظ على الشعر رطب، كما أنه يساعد على التخلص من تقصف الشعر.
وداعا لحكة فروة الرأس والقشرة مع زيت بذور العنب، كونه مرطب جيد للغاية، وزيت بذور العنب تكافح القشرة من المصدر.
علاج نفسك مع زيت بذور العنب الساخن لجعل شعرك يبدو لامع، ولكن ليس دهني، كونه خفيف جدا، فإنه يضيف لصحة شعرك.
زيت بذور العنب هو خفيف جدا ويتم استيعابه بسرعة في فروة الرأس، فإنه يقوي الشعر من الجذور ويبقي شعرك بعيدا عن متاعب الشعر العادية.
استعمال زيت بذور العنب للشعر الجاف والهش بانتظام كبلسم للشعر بدلا من المنتجات المتاحة في السوق.
قال المركز الألماني للتغذية إن التين يتميز بفوائد صحية جمّة، حيث إنه مفيد لصحة القلب والعظام والأعصاب والبصر والأمعاء والبشرة.
وأوضح المركز أن التين يعد كنزا من المعادن والفيتامينات، فهو غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم المهمّين لصحة القلب، والكالسيوم المهم لصحة العظام، وفيتامين “إيه” (A) المهم لصحة النظر وجمال البشرة، وفيتامينات “بي” (B) المهمة لصحة الأعصاب، ومنها فيتامين “بي7” (B7) المعروف باسم “البيوتين” والمهم لجمال البشرة والشعر والأظافر.
كما يزخر التين بالألياف الغذائية التي تعمل على تنشيط عملية الهضم، ومن ثم تحارب الإمساك، وبالإضافة إلى ذلك فإنه يمتاز بأنه قليل السعرات الحرارية، ومن ثم فهو يساعد على التمتع بالرشاقة.
وفي تصريحات سابقة. قال مركز استعلامات المستهلك الألماني إن التين يتمتع بمذاق شهي وفوائد صحية جمّة.
وأوضح المركز الألماني أن ثمار التين الناضجة تعتبر منجما للمغنيسيوم الذي يتمتع بأهمية كبيرة للعضلات والأعصاب.
كما يحتوي التين على الكثير من الألياف الغذائية والكثير من الكربوهيدرات، المسؤولة بدورها عن محتوى التين العالي من الطاقة.
ويمكن الحصول على التين في الأسواق طازجا أو مجففا، فالتين الطازج متوفر خلال فترة الصيف إلى بداية فصل الخريف، كما أن طعم التين الطازج الذي يميل لونه إلى البنفسجي الغامق يكون في هذه الفترة من العام الأفضل.
ويمكن تناول ثمار التين أو استخدامها في السلطات أو أكلها مشوية مع الجبن، ويمكن الاحتفاظ به طازجا فقط لبضعة أيام في الثلاجة، لذلك يجب استهلاكه سريعا.
وكبديل عن التين الطازج يمكن تناوله مجففا. ووفقا لما نقل موقع دويتشه فيله عن مجلة “آرتيكل ماغازين” الألمانية الإلكترونية، فإن التين المجفف يحتوي على سعرات حرارية أكثر بمقدار 6 أضعاف من التين الطازج، لأنه يكاد يكون خاليا من الماء، ولكن تكون نسبة فيتامين “إي” (E) وفيتامين “بي” (B) فيه أكبر بـ3 مرات من نسبتها في التين الطازج، ويكون مذاقه أحلى بكثير.
ولذلك ينصح خبراء التغذية بتناول التين المجفف بدلا من قطع الشوكولاتة أو الحلوى وغيرها من المواد الغذائية التي تحتوي على السكر المضاف.
|
تين شائع |
|
|---|---|
 |
|
|
|
|
| حالة الحفظ | |
أنواع غير مهددة أو خطر انقراض ضعيف جدا[1] |
|
| المرتبة التصنيفية | نوع[2] |
| التصنيف العلمي | |
| فوق النطاق | حيويات |
| مملكة عليا | حقيقيات النوى |
| مملكة | نبات |
| عويلم | نباتات ملتوية |
| عويلم | نباتات جنينية |
| شعبة | نباتات وعائية |
| كتيبة | بذريات |
| رتبة | ورديات |
| فصيلة | توتية |
| جنس | تين |
| الاسم العلمي | |
| Ficus carica[2] كارولوس لينيوس ، 1753 |
|
 معرض صور تين شائع – ويكيميديا كومنز |
|
مقطع لثمرة التين
التين أو التين الشائع أو التين الكاريكي (باللاتينية: Ficus carica) نوع نباتي يتبع جنس التين من الفصيلة التوتية. يُزرع في معظم مناطق الوطن العربي وحوض البحر الأبيض المتوسط لكن موطنه يمتد من تركيا حتى شمال الهند. وصلت الشجرة مع الإرساليات الإسبانية إلى جنوب ولاية كاليفورنيا عام 1759م.[3][4]
يزود التين جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن والألياف، وهي تحتوي على نسبة كبيرة من السكر والأملاح المعدنية الرئيسية، مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين سي، ولها فوائد صحية مثل التخلص من حب الشباب والبثور والوقاية من الإمساك وارتفاع ضغط الدم والحماية من سرطان البروستات.
شجرة التين نفضية متوسطة الحجم.
التين من الثمار المشهورة والمفضلة عبر التاريخ. وهي فاكهة حظيت بتقدير منذ قديم الزمان بشكليها الجاف والغض الأخضر. استعمل الفينيقيون التين في رحلاتهم البحرية والبرية. ظهر التين في الرسوم والنقوش والمنحوتات التي اكتشفت في سوريا.كان التين طعاماً رئيسياً عند الإغريق وقد استعمله بوفرة الإسبارطيون في موائد طعامهم اليومية. اعتمد غذاء الرياضين بشكل رئيسي على التين لاعتقادهم بأنه يزيد في قوتهم. وقد سنّت الدولة الاغريقية في ذلك الوقت قانوناً يمنع تصدير التين والفاكهة ذات الصنف الممتاز من بلادهم إلى البلاد الأخرى. دخل التين أوروبا عبر إيطاليا. Pliny يعطي في كتاباته التفاصيل عن أكثر من 29 صنفاً من التين كانت معروفة في وقته. ويمتدح بشكل خاص الأنواع المنتجة في بلدة تارانت (باللاتينية: Tarant). نسب الاسم اللاتيني للنبات إلى منطقة كاريا في غرب آسيا الصغرى.
وجد التين المجفف في مدينة بومبي الرومانية خلال حملات التنقيب التي أجريت في البلدة التي كانت مطمورة بالرمال، وظهر التين في الرسوم الجدارية التي ضمت التين إلى جانب مجموعات أخرى من الفاكهة. يذكر Pliny بأن التين المزروع في حدائق المنازل كان يستعمل لإطعام العبيد لكي يمدهم بالطاقة والقوة للخدمة، وبشكل خاص كان يتغذى على التين العمال والعبيد الزراعيون الذي يعملون في الزراعة. يلعب التين دوراً مهماً في الأساطير اللاتينية وكان يقدم كقربان إلى الإله باخوس في الطقوس الدينية.
تقول الأساطير الرومانية أن الذئب الذي أرضع روملوس وراموس (باللاتينية: Rumulus & Ramus) مؤسسي الإمبراطورية الرومانية استراح تحت شجرة تين، ومن هنا كان لشجرة التين قدسية عند الرومان. ويذكر أوفيد (باللاتينية: Ovid) في كتاباته بأن التين كان يقدم هدية خلال احتفالات رأس السنة عند الرومان. وكان سكان بلدة Cyrene يضعون على رؤوسهم أكاليل من التين عندما كانوا يضحون إلى Saturn الذين كانوا يعتبرونه مكتشف الفاكهة.
يذكر Pliny التين البري الذي كتب عنه هوميروس وغيره من المشاهير والأطباء مثل ديسقوريدوس (باللاتينية: Dioscorides) الذي اشتهر بكتاباته الطبية التي ترجمت إلى العربية. ووافق على بعض معلوماته مشاهير الأطباء العرب وانتقدها البعض الآخر ورفضوها وأثبتوا بالحجة والبراهين أسباب الرفض. وفي الإسلام ورد ذكر التين في القرآن في سورة التين. حالياً يصدّر التين المجفف إلى العالم من تركيا وإسبانيا ومالطا وفرنسا. تجفف الثمار الناضجة تحت الشمس، أو تجفف على شكل أقراص عبر فتحها وتعريض داخلها للشمس والهواء فيكون الجفاف أسرع وأفضل.
المركب الرئيسي الموجود في ثمرة التين هو سكر الديكستروز (بالإنجليزية: Dextrose) وهو يبلغ 50% من تركيبة التين. تحتوي الثمرة أيضا على فيتامينات أ وب وج. يحتوي أيضًا على نسب عالية من أملاح الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس. يعطي سعرات عالية، فكل 100 غرام من التين الطازج تعطي سبعين سعرة، والجاف يعطي 270 سعرة لنفس الوزن.
– يستعمل التين كملين للطبيعة، ويستعمل مع غيره من الأدوية مثل مادة السنامكة (بالإنجليزية: Senna) والراوند (بالإنجليزية: Rhubarts) لتصنيع الشرابات الملينة خاصة في بريطانيا – مكرع ومجشئ يزيل النفخة والأرياح – ملطف للبشرة ينعمها ويزيل البثور. يدبغ الشعر الشايب موضعياً ومع الطعام – يزيل مشاكل الرشح والزكام وآثارهما على الأنف والحنجرة – تستعمل لبخات التين على خراجات الأسنان والتهابات اللثة والأورام بالفم وغيره – يستعمل الحليب الذي يخرج من عنق التين غير الناضج لإزالة الثآليل بأن يوضع الحليب على الثؤلول – منه البري والبستاني يمزج مع الشمر واليانسون والسمسم يؤكل صباحاً فيساعد الصحة على القوة والنشاط ويزيد في الوزن – يقوي الكبد وينشطه ويزيل تضخم الطحال – يعالج أمراض الدورة الدموية والأوردة خصوصاً البواسير، ويؤكل ويوضع موضعياً – ينشط الكلى ويزيد في الدورة الدموية التي تغذيها للقيام بوظائفها – يدر البول ويفتت الحصى والرمل – يعالج أمراض الصدر والسعال والربو وتشنج القصبات الهوائية والتهاباتها – يعالج أمراض تسرّع القلب. يمنع تجمع الماء في القلب والرئتين والجسم الذي ينتج عن ذلك بخفض الضغط بلطف، ويمنع النزيف – ينشط الدماغ والدورة الدموية فيه فيقوم الدماغ بوظائفه بطريقة أفضل خاصة إذا أكل مع المواد الغنية بالفوسفور مثل المكسرات واللوز والفستق الحلبي والصنوبر – يعالج أمراض الدورة الدموية بالدماغ مثل الفالج والرعاش والنشاف – يعالج أمراض الجلد مثل البهاق – يعالج امراض النقرس فيعمل على إخراج أملاح اليوريك أسيد من الجسم عن طريق البول وعن طريق التعرق. يعالج أمراض المفاصل وآلامها – حليب التين يساعد على تآكل اللحم الميت في الجسم مثل الثؤلول، فيوضع على اللحم القاسي فيصبح طرياً – يعالج التين الأمراض النفسية، ويعمل على تهدئة الأعصاب، وإزالة أنواع القلق والخوف والإحباط والتوتر، ويعتبر التين مصدر مهم لتقوية وتنشيط الطاقة الجنسية لدى الرجل والمرأة على غرار الفراولة والتوت البري الأزرق.
تحتوي كل حبة تين كبيرة (64غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
شجرة تين عمرها 4 سنوات
الكاربوهيدرات: 12.28
ثمار التين مغذية وملينة ومضادة للسرطان وغنية بالبوتاسيوم ويضاف على البن ليكسبه نكهة وحلاوة وطعم السكر المحروق وغني بالكالسيوم وبه مادة بنزألدهيد (بالإنجليزية: Benzyaldehyde) التي تفيد في مقاومة السرطان[بحاجة لمصدر].
يؤكل التين طازجا ويتم تجفيفه ليؤكل في الشتاء كونه غني بالسكريات مما يعطي طاقة عالية. يجفف التين بعدة طرق منها طرق تقليدية ومنها آلية حديثة، ففي سوريا يتم تجفيف التين تحت أشعة الشمس ثم يتم شك التين المجفف بحبال رفيعة من القنب على شكل قلائد طويلة كالمسابح.
الإنتاج
الأول- أدرياتيك الأبيض: حجم الصنف صغير، الثمار ذو لون أخضر فاتح واللب لونه أحمر فاتح والثمار يصلح للتجفيف بجودة متوسطة. الثاني- كونادريا: الشجرة أكبر قليلا من الصنف السابق وحجم الثمار أكبر أيضا، لون الجلدة أخضر مصفر ولون اللحم أحمر خفيف تعطي الشجرة حوالي 30 إلى 40 ثمرة وتصلح للتجفيف. الثالث – بروجيتو: الشجرة متوسطة النمو والثمار لونها أحمر غامق ولون اللب وردي. نبات التين: يتراوح ارتفاع نبات التين من 3 – 10 متر ويتوقف هذا الارتفاع على توافر الشتاء الدافئ وكلما قلّت درجة الحرارة كان الجذع قصيرا وكثير التفريع، وتحتوي أجزاء الشجرة المختلفة على عصارة لبنية لاذعة وأوراق النبات سميكة جلدية ويختلف طول العنق وحجم الأوراق حسب الصنف وهي ورقة مفصصة لها شكل جميل.
شجرة التين تنمو في الأجواء ذات الشتاء الدفيء أي أنها لا تحتاج إلى شتاء بارد مثل باقي الفواكه المتساقطة الأوراق وفي الصيف يحتاج التين إلى جو ذي رطوبة معتدلة وسقوط الأمطار في الشتاء مع برودة الجو يسبب تشقق الثمار وتعفنها.
معظم الأراضي تصلح لزراعة التين ولكن أفضلها لنموه هي الأراضي الطميية الصفراء، ويعتقد بأن الأراضي الغنية بالجير ضرورية جدا لإنتاج أفخر الأصناف وخصوصا تلك الصالحة للتجفيف. قد تتحمل الشجرة بشكل نسبي الجفاف والملوحة وبعض القلوية ولكن النمو سيكون ضعيفا.
يتكاثر التين بالعقل الساقية حيث يتم استخدام العقل الناتجة من التقليم أو من المزارع القديمة على أن يراعى اختيارها نظيفة خالية من الأمراض، وتستطيع زرع العقل بشكل أفقي ويكون خشبها قصيرا والبراعم توجه للأعلى.
يستخدم عندما تكون الفروع قريبة من سطح التربة حتى يسهل ثنيها.
تحضر بمكعبات خاصة للزراعة وتخزن في خنادق في وضع أفقي وتغطى بالتربة أو الرمل وتندى بالماء لحين زراعتها.
أشجار التين تتحمل العطش والجفاف وقد نجحت زراعته في مناطق قليلة المياه بدرجة كبيرة، ولكن يؤثر ذلك بشكل سلبي على النمو والمحصول، وأهم الفترات التي يجب توفير المياه خلالها هي:
الغرض من التقليم هو: -تقوية الفروع الأساسية للشجرة عند تربيتها -تنظيم هيكل الشجرة وتخلل الهواء أو الشمس -قرط الفروع القديمة لتنشيط البراعم الساكنة -إزالة الفروع المصابة بالحشرات -الاستفادة من التقليم في عمل العقل الزراعية
.jpg)
الأعراض: ثقوب تخرج منها الخنافس على سوق وفروع الأشجار وتظهر أنفاق اليرقات وبها نشارة الخشب وقد تنكسر الفروع نتيجة جفافها.
المكافحة: التقليم الجيد والقضاء على الفروع المصابة بالحرق ويمكن استخدام المبيد بالرش المتتالي لثلاث مرات ويكون بين الرشة والأخرى ثلاثة أسابيع.
الأعراض: تكون الأعراض عبارة عن تحفر في الثمار تحدثها تلك الذبابة لوضع البيض واليرقات ويؤدي في النهاية إلى تساقط الثمار وفقدان كمية كبيرة من المحصول. الرش بالمبيد الحشري يعتبر الحل المناسب مع القضاء على الثمار المصابة مبكرا.
الأعراض: الإصابة تكون على السطح السفلي للأوراق مسببا بقعا صفراء على الأوراق تتحول إلى اللون البني ثم تتساقط الأوراق. يقاوم العنكبوت بالمبيدات الحشرية ويفضل القضاء على العنكبوت بشكل مبكر
يعد نبات التين من النباتات المعمرة دائمة الخضرة والتي تضم العديد من الأجناس والأنواع منها ما تؤكل ثماره ـ مثل التين البرشومي والجميز ـ والذي يحتوي على العديد من المواد البروتينية والكربوهيدراتية والفيتامينات والأملاح المعدنية والإنزيمات الهضمية.
منذ القدم عرف الإنسان فوائد التين، فصنع منه الفراعنة القدماء دواءً لعلاج آلام المعدة، أما الفينيقيون فصنعوا منه لصقات لعلاج البثور، لكن الآشوريون استعملوه في تحضير الحلويات. قال عنه ابن سينا إنه مفيد للحوامل والرضع، وقال عنه أبو بكر الرازي إنه مفيد في تقليل حوامض الجسد ودفع أضرارها عنه. إنه التين فهو فاكهة الناس من كل الطبقات، ومع مرور الزمن تتزايد الاكتشافات حول فائدة هذه الثمرة الكنز.
يعتبر التين من أكثر فاكهة الصيف غنى بالماء ولذة في الطعم، وهو لا يؤكل إلا ناضجاً على عكس غيره من بعض الثمار التي يؤكل حامضها. وهو غني بالمعادن طازجاً ومجففاً. والتين من العائلة التوتية وهو صيفي. والتين يزرع في مناطق شتى من العالم، ولكن موطنه الهلال الخصيب «بلاد الشام والعراق»، ويزرع في المناطق ذات الشتاء الدافئ نسبياً والتي لا تتعرض للصقيع. كما أن بعض أنواعه تنمو في المناطق الصخرية. وهو يرد إلى السعودية والخليج من مناطق شتى، إلا أن المزارع الحديثة في جنوب المملكة وشمالها تزود السوق بكميات كبيرة منه. والتين أنواع منه: الإزميرلي والأمريكي والعادي والبري المعروف بفحل التين. كما أن منه أنواعاً صغيرة الحجم لذيذة الطعم تنمو في مناطق الطائف وجنوبها ويسمى هناك «الحماط». التين ثمار وأوراق: ثمرة التين ثمرة حساسة صعبة القطف من أشجارها، تحتوي على سائل أنزيمي لزج «أبيض يستخدم في تطرية اللحم حتى يسهل هضمه». يسبب هذا السائل حساسية لأيدي قاطفي الثمار بملامسته. ونظراً لصعوبة تخزين ثمار التين الطازجة لفترات طويلة فإنه يلجأ لتجفيفها. ويمكن أن تؤكل أوراق التين فهي غنية بالمعادن وبخاصة الحديد، كما أن بها نسبة جيدة من البروتين. وإن كان الناس يقتصرون على وضعها في قواعد صناديق الفواكه الصيفية الأخرى، أو تغطيتها بها. التين فاكهة مفيدة: ثمار التين ثمار حلوة ذات طاقة حرارية جيدة إذ تصل نسبة السكر في بعض أنواعه إلى 19% من وزن الثمرة. وأهم ما يميز التين هو احتواء ثماره على نسبة جيدة من الكالسيوم والفوسفور ما يعني أنه مهم لبناء العظام. ولتقريب الأمر: إذا كنا نعتبر أن الحليب مصدر مهم للكالسيوم، وأن 100 جرام منه فيها حوالي 90 ملجراماً من الكالسيوم فإن 100 جرام من التين الجاف فيها حوالي 150 ملجراماً من الكالسيوم، كما أن 100 جرام من التين الطازج فيها أكثر من ثلث كمية ما تحويه 100 جرام حليب من الكالسيوم. بجانب هذا فإن نسبة الكالسيوم إلى الفسفور في التين تعتبر مثالية لحاجة جسم الإنسان، وهي بذلك تضاهي النسبة الموجودة في الحليب. كما أن في التين نسبة جيدة من الحديد والمغنسيوم وفيتامين «أ» و«ج»، وحمض الفوليك والزنك والصوديوم ونسبة عالية من البوتاسيوم.
محمد الصباحي
الإنتاج الأدبي في زمن الحرب !!
محمد الصباحي – اليمن
الانتاج الأدبي في زمن الحرب ؟ هل صنعت الحروب والأزمات أدبا يُثري الواقع الأدبي أم هي مجرد احساسات ومشاعر ليس إلا؟ هل وجد الكاتب اليمني في الأزمات والحروب مساحة يفرغ ما يكنه من آراء وحلول حول القضايا الوطنية والانسانية ؟
هل شكلت الحرب للكاتب خيالاً واسعاً للكتابة الإبداعية ؟ مصطلح أدب الحروب هل نجده في واقعنا الأدبي اليمني ؟ أم أن الكتابة اليوم لاتزال حبيسة بمعايير قديمة متجددة كالتبعية والحزبية والطائفية والولاءات الضيقة ؟
الاستطلاع التالي نحاول فيه الاجابة عن هذه التساؤلات مع مجموعة أولية من الكتاب والادباء في الساحة اليمنية فإلى الحصيلة :
رصد للواقع !!
الاديب والكاتب زيد الفقيه يرى أنه ليس هناك أدب يسمى أدب الحرب ولكن هناك منتج أدبي يدعى أدب الحرب يفرضه الواقع المعاش ولذلك كان الاديب بما يمتلكه من مشاعر وأحاسيس كإنسان عادي القلم الذي يعبر عن الواقع حيث يقول “الإنتاج الأدبي في زمن الحرب لا يختلف عن معانات الشارع لأن الأديب هو إنسان عادي، لكنه يرصد الواقع من زوايا مختلفة ، ويرى بعين مغايره لما يراه الأنسان العادي ، وليس هناك أدب يسمى أدب الحرب ، لكن هناك منتج أدبي يدعى أدب الحرب ، وهي الأعمال التي تعبر عن الحرب ، مثل أدب المقاومة الفلسطينية ، والحرب هي معطى همجي تولد في نفس الأديب وجع الوطن ، ومن ثم يعبر الكاتب عن هذا الوجع الوطني ،. بالتأكيد ليس للأزمة خيال، بل الأزمة تملي على الأديب قبس من الخيال السلبي الذي يفضي إلى كتابة نصٍ يكون مقاوماً ، للحرب مثل هذا النص بعنوان ” صمود”
كان البدوي لا يعرف أنه قَدِم إلى ارض الجنتين … وكان لا يعرف ان الطائر الذي أراد اصطياده هو الفينيق … حين صوَّب طلقته إليه … وأراد أن يقتله … أصابه تمرغ الطائر في ترابه …احترق … ومن رماده بُعث ثانية شامخاً قوياً … لم يصدق البد ي وقد شرب حليب الناقة وحمل حقدها… أطلق ثانية … ثالثة … ورابعة … انتهت مُؤونته احترقت بندقيته … مات البدوي بغيظه وظل طائر الفينيق شامخاً…!!
يضيف الفقيه ” دوماً الأديب يتكئ عند كتابة النص المقاوم على الجانب التراثي للوطن المقاوم ، مثل قصائد (محمود درويش) وغيره من كتاب المقاومة للاحتلال الصهيوني ، ويشابهه ما أفرزته من حقد الصهيونية العربية ، التي تمارس أبشع جرائم الحرب ، فتخيل حين يكون العدو بدوي صهيوني !! كيف يكون حقده على من يحاربه الأدب المقاوم أدب ضد الحرب أيٍ كانت ، وضد القتل بكل صوره ”
إثراء وتجديد !!
الشاعرة نوال القليسي ترى أن الحروب والأزمات تثري النتاج الادبي وتجدد مساره الفكري ليس وليد اللحظة ولكن منذ التاريخ فهو جزء من كيان وثقافة الشعوب ومنها الادب اليمني حيث تقول : في اعتقادي ان الحروب والازمات على مر التاريخ صنعت ادبآ يثري الواقع المعاش فالشاعر والكاتب والاديب هو لسان عصره وما حدث من تجدد في المسار الادبي والفكري بعد الحرب العالمية الثانية يثبت صحه ما اعتقد به حيث اطلق عليه مسمى ادب ما بعد الحرب فقد ظهر في الادب ما عرف الآن بشعر النثر والقصة القصيرة والدراما والمسرح وهذا اثبات حقيقي على ان الحروب والازمات تثري النتاج الادبي وتجدد في مساره الفكري فهي مشاعر وأحاسيس خاضت تجربه الحرب ولكونها تمتلك الاحاسيس والقدرة على التعبير عبرت عن تجربه الحرب لتكون نبراس هادي لعامه والخاصة وقت المحن والشدائد
كما تضيف القليسي عدد من الثوابت التي لابد ان تتوفر لدى الكاتب وخاصة في زمن الحروب فيما يخص الكتابة عن الوطن ” فأدب الحرب جزء من كيان وثقافة الشعوب والكاتب اليمني الذي لا ينحاز لحزب او طائفه او مذهب ويرى مصلحه الوطن فوق اي اعتبار هو ذاته الكاتب الذي عبر بضمير حي واحساس قوي وخيال واسع عن قضايا الوطن والانسان اليمني فالكاتب اليمني الحر هو من عبر عن تجربه الحرب والازمة الخانقه لمواطن البسيط بدافع الحياه ولم يزكي القتل لأجل القتل
التجرد !!
الشاعر يحي الحمادي يسرد لنا في هذه الاسطر تجربته في الكتابة في زمن الحرب والازمات وكيف اثرت الساحات والميادين قريحته الشعرية في حمل هموم الوطن والتعبير عن التطلعات والآمال ابتداء من ثورة الشباب ”
*ثورةُ الشباب كانت هي النافذة التي سَمِعتُ من خلالها الوطن و أجبتُهُ منها كواحدٍ مِن بين كل تلك الملايين التي لَبَّت النداء في مُختلف ساحاته و ميادينه, ومِن هذه النافذة رأيتُ نفسي -و مَن معي مِن شعراء الثورة- في مهمةٍ ثوريةٍ مختلفة عن تلك الجُموع الثورية ألَا و هي التعبير عن تطلعاتِها و آمالِها و التوثيقِ لِمراحلِها الثورية التي اعتراها الكثيرُ مِن التّحريف و المغالطات السياسية.
لم يكن الأمر سهلًا عليّ في بداية الأمر و خاصةً تلك الفترة التي عاشت مخاضًا عسيرًا قبلَ تَكوُّنِ السّاحات و نَصبِ الخِيَام, فقد كنتُ حِينها أكتبُ القصيدةَ ثمّ لا أجِد المنبرَ الذي أُطِلُّ مِن خلالهِ على الجمهورِ ناهِيك عَن امتناع الكثير من الصُّحُف عن نَشر قصائدي آنئذ حيثُ أنَّ الثورة في تِلك المرحلة لم تكن قد فَرَضَت نفسَها كأمرٍ واقع و كان الكثيرُ يَرَى أنَّها سَتَنطفئُ بمجرّد قَمعٍ يحصل هنا أو قتلٍ هناك, لكنْ و بعد أن نُصِبَت الخِيَامُ و بَدَأت السّاحاتُ بِفَرضِ نفسِها في المَشهد و بَدَأت ملامِحُ الثورة تتشكل يومًا إثرَ آخَر وَجَدْتُ بعدَها البيئة الملائمة لنَشر نتاجي على شريحةٍ أوسَع مِن الناس
ويضيف الحمادي ان النص الشعري لابد ان يتجرد من أي انتماء حزبي او مذهبي لكي يؤدي دوره الوطني ورسالته الهامة حيث يقول “حيثُ كنتُ أقومُ بطباعة قصائدي و توزيعها على الثوّار في الخيام كمنشورات سياسية تحث على الصمود و مواصلة مسيرة التغيير مهما كلّف ذلك مِن تضحيات, ثم أخَذَت بعض الصحف و بعض المواقع الإلكترونية بالتفاعل معها و الترويج لها , لكنَّ هذا لم يكن لِيُشبعَ رغبتي بالوصول إلى أكبر قَدر مِن المتابعين فقد قمت بإنشاء صفحة على شبكة التواصل الاجتماعي”فيسبوك” و كنت أعود مِن الساحة في كلِّ ليلة مختزلًا المشهد اليومي و مُوَثّقًا كُلَّ ما شاهدتُهُ و عايشتهُ مُحوّلًا إيّاه إلى نصٍّ شِعريّ مُتجَرّد مِن أيّ انتماءٍ حزبيّ أو مَذهبي و ها أنا اليوم بصَدَد طباعة ديواني الخامس”
اماكن خصبة للإبداع !!
الأديبة والشاعرة بلقيس الكبسي ترى أن الانتاج الادبي ما هو إلا نزيف لأهات ومشاعر وعواطف الكاتب والشاعر والاديب وان الحروب ماهي الا اماكن خصبة للإبداع حيث تقول ” الإنتاج الأدبي العربي ما هو إلا حصيلة حروب ومعاصرة للآلام والانتكاسات والخيبات والازمات والادباء في زمن الحرب لا أصوات لهم سوى عواطفهم ومشاعر احتجاجهم وغضبهم التي يفرغونها في صفحات ابداعهم وينزفون آهاتهم برفقة مداد أقلامهم .. الحروب موطن خصب للإبداع بكل اجرامها “وتضيف الكبسي فيما يخص الكتابة للوطن وهمومه ” الادباء يفرغون ما يشاؤون ولكنهم يتأرجحون بين بين واقعهم وضمير اقلامهم وولاءاتهم وانتماءاتهم هناك قلة قليلة من يضعون الوطن جانبا وينؤون به عن تبعيتهم لكن الكتابة تظل متنفسا لكل الالم لكل الحروب لكل الانتكاسات وخيالا جانحا بكل الابداع .
بعيداً …. عن التطبيل والتصفيق !!
القاصة والشاعرة غدير الخاوي ترى ان الانتاج الادبي والفكري في زمن الحرب لابد ان يبتعد عن التطبيل والتحيز لطرف معين كي لا يفقد الأدب رسالته وهدفه وخاصة زمن الحرب والازمات ” في رأيي. .وعلى المستوى الشخصي أرى بأن أدب الحروب ما هو إلا إفراغ للوجع المتكدس لدى الكاتب المعايش للحرب قد ينتج عنه نصوص راقية تثري الأدب بمشاعر صادقة وقد يكون مجرد تطبيل وتحيز لطرف معين فيغدوا زبد يطفو مع الموجة ويختفي كما ظهر دون أن يترك أي بصمة. ومن خلال متابعتي لصفحات بعض الزملاء على الفيس وجدت مواقف مختلفة فهناك من ترك الكتابة الأدبية أساسا وكرس حرفه للنقد أو التصفيق وهناك من نذر قلمه للوطن بنصوص غاية في الروعة. أخيرا أحمد الله أني لم أرمي قلمي بعد رغم هول الجنون والموت والتخبط المحيط بنا ..”
محمد الصباحي
التوثيق التربوي في اليمن
محمد الصباحي- اليمن
خالد العماري ” مدير مركز التوثيق التربوي ”
” ثقافة المنتصر والإلغاء…أوجد لليمن ذاكرة مشتتة ”
يظل التوثيق ذاكرة حية للشعوب وتبقى الوثيقة احد المصادر التاريخية للدولة وللأجيال لأنها مصدر هام للمعرفة والمعلومة والاهتمام بهذه الذاكرة وخاصة التربوية والتعليمية يسهم بشكل كبير في ربط الماضي برجالاته البارزين وأحداثه التاريخية في حركة التعليم والتربية بالحاضر اليوم الذي يرزح تحت ذواكرنا البائسة المشتتة!!
مركز التوثيق التربوي التابع لوزارة التربية والتعليم في اليمن شكل في مضمون أهدافة بوتقة وأيقونة وطنية تاريخية في أعادة ذاكرة مراحل التربية والتعليم لليمن ومسيرة طويلة امتدت ما قبل الأتراك في الشمال والاستعمار في الجنوب وحكم الأئمة وبديات النظام الجمهوري وقيام ثورتي سبتمبر وأكتوبر حتى وحدة الشطرين 1990 وحتى الان .
مدير عام مركز التوثيق التربوي خالد العماري يحدثنا من خلال هذا اللقاء عن أهمية وجود هذا المركز والعديد من النقاط الهامة ويطوف بنا في زوايا تاريخية وثائقية لمراحل وإحداث ومعلومات مثيرة وحقائق قد تغيب عن ذواكرنا اليوم خاصة بالتربية والتعليم نستعرضها معه في سياق هذا الحوار.
لابد لكل عمل منظم من فكرة تسبقة ….حدثنا عن فكرة مركز التوثيق التربوي ؟
في البداية أؤكد ان ذاكرة الشعوب لا يمكن محوها , وشعب بدون ذاكرة هو شعب بدون تاريخ , وقد جاءت فكرة انشاء مركز للتوثيق التربوي نتيجة ما عانته وزارة التربية والتعليم في الفترات الماضية من تشتت وثائقها وضياع جزء كبير منها مما ادى الى صعوبة الحصول على معلومات كاملة وصحيحة عن التربية والتعليم من حيث تشريعاتها وأنظمتها ومناهجها ووزرائها وقياداتها وبالتالي كان انشاء المركز ضروريا وحتميا نتيجة معاناة الوزارة في تلك الجوانب .
بالتأكيد أنكم استشعرتم أهمية وجود المركز وضرورة قيامه . ما هي ابرز تلك الاهتمامات ؟
تعد الوثيقة من أهم مصادر المعلومة ويتم من خلالها تكوين قاعدة معلوماتية للوحدة الإدارية وهي تعد إحدى وسائل الإثبات للحقوق القانونية المرتبطة بالأفراد والمؤسسات ولذلك كانت الأهمية لإنشاء كيان يعني بالتوثيق تتوافر فيه كافة مصادر المعلومات التي يحتاجها الباحثون والمهتمون ومتخذو القرار , أدركت وزارة التربية والتعليم أهمية التوثيق ممثلة آنذاك بوزيرها الدكتور عبد السلام الجوفي ونائبه دكتور صالح بن حبتور وثم إنشاء مكتبة عام 2007 وتم اقتراح تعديل اسم المكتبة الي مركز التوثيق التربوي اشمل ومنظومة متكاملة تشمل المكتبة والأرشيف الورقي والالكتروني والمتحف التربوي حتى عام 2008حيث اصدر قرار رئيس مجلس الوزراء رقم (495) بإنشاء المركز .
أن يكون من ضمن فروع المركز ( متحف توثيقي تربوي ) فهذا شيء مثير ومميز حدثنا عنه ؟
للأسف الشديد لدينا مفهوم بأن المتاحف ماهي إلا مخزن للآثار ولذلك كانت لمركز التوثيق التربوي رؤية خاصة انفرد بها في إنشاء متحف توثيقي متكامل استطعنا أن نوثق بداخله العديد من الإنجازات والأحداث والتواريخ والقيادات لعل من أبرزها ضم عددا من النماذج لشهادات واستمارات وبطاقات التقدم القديمة ونماذج من أسئلة امتحانات الشهادة العامة القديمة وعددا من إصدارات الوزارة القديمة والجديدة وكذلك بعض الأختام القديمة للوزارة ونسخة من نتائج الطلاب قبل 1962 وكذلك سجل من صور من الهياكل التنظيمية للوزارة التربية والتعليم للفترة مابين (1962- 2012) ومجموعة من القوانين والقرارات واللوائح االمنطمة للعملية التربوية بعد قيام الثورة ومجموعة من الصور لبعض المدارس والمعالم التربوية القديمة لكل من الشمال والجنوب وما بعد الوحدة
عانت ذاكرة اليمن العديد من العراقيل والصعوبات .. والتوثيق مسألة هامة في الحفاظ عليها كما ذكرتم سابقا .. هل لمستم مثل هذة العراقيل امام عملية التوثيق ؟
ثقافة المنتصر ساهمت بشكل سلبي على مسألة التوثيق وبالتالي تمددت فكرة الإقصاء والإلغاء للعديد من الوثائق الهامة والقيمة , نحن في المركز نعي وندرك بشيء من المسؤولية خطورة مسألة الإقصاء والتهميش والإلغاء في جانب التوثيق فنحن نأخذ كل معلومة من مصادرها الصحيحة والأصيلة , وقد عانت الوثيقة اليمنية , فمعظم الوثائق مثلا في عهد الأتراك قد عانت وكذلك في عهد الاستعمار الذي رحل الكثير منها الي أرشيفهم في الجنوب وفي الشمال بعد تولي الإمام يحي مقاليد الحكم الوثائق التي بقيت من عهد الأتراك كان يكتب الإمام خلفها وبذلك ساءت الذاكرة , بعد الثورة مباشرة 1962 للأسف الشديد تم إتلاف العديد من الوثائق بحجة أنها من (العهد البائد ) ولذلك ظلت ذاكرة اليمن مشتتة !!
أبرز الإنجازات التي حققها المركز في احتضان ذاكرة توثيقية تربوية ؟
نفتخر بالعديد من الانجازات لمركز التوثيق التربوي , في توثيق حوالي 155 متر طولي من الوثائق لكافة التشريعات والقوانين والقرارات والتعيينات بوزارة التربية والتعليم لليمن (شمال وجنوب اليمن وما بعد الوحدة ) منذ 1962- 2014 وقد عملنا على توثيق من أول حكومة من الشمال 27-9-1962 وأول حكومة من الجنوب 30-11-1967 ولدينا قوائم حصر تفصيلية لما تحتويه الملفات المخطوطة والمؤرشفة منا أكثر من (6023) كتابا منها (330)رسالة ماجستير ودكتوراه ورقية و(250) الكترونية , لدينا توثيق أول عدد لصحيفة الثورة 29- سبتمبر – 1962 وأول كتاب يمني مدرسي تم تأليفه وطباعته في مطبعة ببغداد لمناهج وزارة التربية والتعليم بعنوان “تاريخ اليمن القديم ” ألفه عبدالكريم الكميم لدينا كذلك أول كاميرا تصوير استخدمت أثناء توثيق الأنشطة المدرسية
علمنا أن المركز قام بتوثيق مميز ونادر للعديد من المدارس الرائدة والولادة للعديد من الشخصيات والأعلام ومنهم الرئيس السلال والشاعر الكبير البردوني وغيرهم ؟
العديد من الشخصيات السياسية والاجتماعية والأدبية كان لها ارتباط كبير بالمعالم التربوية القديمة ونحن في المركز قمنا وعلى مدى سنوات بتوثيق لصور مدارس ومعالم تربوية قديمة ومنها مثلا مدرسة الأيتام بصنعاء الذي كان يحرص الرئيس عبد الله السلال على زيارتها المستمرة وتناول طعام الغداء مع الطلاب كونه احد خريجي المدرسة وكذلك العمري وقد تأسست عام 1935 وهي أول مدرسة بالنظام التعليمي , وكان الشاعر العملاق عبد الله البردوني من سكان وطلاب المدرسة العلمية التي كانت في ميدان شرارة ميدان التحرير حاليا حيث كان طالبا ثم مدرسا فيها , ومن الجنوب هناك توثيق لمدرسة (البادري ) وتعني القسيس انشئتها كنيسة الفاتيكان الروماني , ومدرسة (السلاطين ) 1936 التي أنشأها البريطانيون وقد احتضنت في صفوفها الراحل السلطان قابوس بن سعيد سلطان عمان ونزل فيها الزعيم العربي والمصري سعد زغلول (ترانزيت ) عندما كان في طريقه إلي منفاه عام 1921 , ومدرسة الإقامة 1938 أنشأها البريطانيون وكذلك أول مدرسة أهلية وهي مدرسة با زرعة في كريتر وعدد حوالي (25) مدرسة من الشمال والجنوب .
