تويت
محمد السموري
كاتب وباحث سوري
المأكولات الشعبية في تراث الجزيرة السورية
5- نباتات تؤكل مطبوخة أونيئة
أ - الكشّون: نبات يعيش في مزارع القمح يشبه الفول ويطبخ باللبن الشنينة
ب - اصّيبعة الخاتون: مثل الفول تماما وحبوبها بيضاء. تطبخ باللبن الشنينة
ت - الحيلوان: من فصيلة الدرنيات جذره كحبة البطاطا مغلفة بشبك يؤكل نيئا
ث - الكمأ (الجمَه ): يؤكل مشويا أومغليا مع اللحم أوالبيض
ج - المـگوري: ثمار البطيخ الأحمر( الجبس) الصغيرة تطبخ
ح - القرع: يطبخ القرع بصلصة رب البندورة بعد تقشيره وتقطيعه.
خ - اللاعية: نبات من فصيلة البصليات له ما يشبه الأقلام الملونة ثمرته تشبه ثمرة الموز ينبت في المناطق الجافة والبور ترعاه الجمال ويؤكل مسلوقا في سني المجاعات وله زهرة صفراء رائحتها زكية وقد استعملت بالطب الشعبي ( انقرضت اللاعية تماما )
د - البصّيلة :بصل بري يؤكل مسلوقا ( انقرضت البصيلة )
ذ - الفطر: ويؤكل مشويا أومغليا مع البيض أواللحم والنوع السام منه يسمى فطر الكلاب ويعرف من لونه الداكن
ر -البختري: نبات بري شوكي ينبت في الزروع ثمرته مدببة الشكل له ورد جميل
ز – الضبَحّ: نبات صحراوي أوراقه تشبه أوراق الخس ويؤكل نيئا، ومنه صبحّ المعز لا يؤكل
س – النوّار: وردة بريه بيضاء وسطها أصفر تؤكل نيئة. ولا يطبخ النوار.
ش - الحمـكـة – الحمقة – البقلة:
نبات منه البري، ويزرع، يؤكل نيئا ويستعمل للسلطات ويطبخ على شكل سلق، مع السمن والبقلة من أشهر الحشائش المفيدة، وقد عرف عنها منذ القدم أنها غذاء صحي. وما زالت تتكشف فوائدها حتى اليوم فهي غنية بالفيتامين C وبالفيتامين A وحمض الفوليك. - كما أنها تحتوي على الفيتوكيماويات التي تساعد على تجنب الإصابة بالسرطان
ص - المكدوس:
ثمار الباذنجان الصغيرة المسماة الالماسي ولونها يميل الى الحمرة يقومون بحفرها وإفراغها من لبّها ثم تحشى بالفليفلة الحمراء، ولب الجوز، أوالفستق وغيرها من المكسرات، وتغمس بزيت الزيتون وهي وجبة إفطار. كما عرف أهل المدن مختلف أشكال المخللات
ض- العجّور: من الخضار يشبه الخيار لكنه بيضوب أومدور ومن أصنافه رمي الهوى يؤكل نيئا والقثة للمخللات وتؤكل نيئة.