تويت
شاشليك "الكباب التركي"الشاشليك كباب أو لحم مشوي شهير في تركيا وهو طبق مستوحى من المطبخ الروسي.
450 جم لحم ضأن خال من الدهن مقطع مكعبات حجم كل منها 2 بوصة (فخذ أو كتف ضأن)
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
حبتا بصل متوسطتا الحجم ومقطعتان إلى 8 قطع
كوبا طماطم صغيرة الحجم
حبتا فلفل أخضر كبير الحجم مقطعتان إلى قطع حجم كل منها بوصة
1- امزجي كلا من اللحم وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل والملح والفلفل الأحمر في إناء. تبلي اللحم علي الأقل من 2-3 ساعات قبل شيه.
2- ضعي مكعبات اللحم المتبلة في الأسياخ (حوالي 6 مكعبات في السيخ الواحد)، تأكدي من دهن الأسياخ بقليل من الزيت قبل وضع اللحم بها.
3- ضعي أنواع الخضار المختلفة في الأسياخ، مع مراعاة وضع اللحم والخضار في أسياخ منفصلة وذلك لأن اللحم يأخذ وقتا أطول في الشي من الخضار.
4- اشوي أسياخ الشاشليك على الفحم أو تحت مشواة الفرن لمدة تتراوح من 10-12 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم للدرجة المرغوبة. اقلبي الأسياخ لتتأكدي من نضوج اللحم.
5- اشوي أسياخ الخضار قبل الانتهاء من الشي بخمس دقائق فقط مع تقليبها. لا تشوي الخضار أكثر مما يجب وذلك لتحصلي علي خضار مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
المقادير:
450 جم لحم ضأن خال من الدهن مقطع مكعبات حجم كل منها 2 بوصة (فخذ أو كتف ضأن)
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
حبتا بصل متوسطتا الحجم ومقطعتان إلى 8 قطع
كوبا طماطم صغيرة الحجم
حبتا فلفل أخضر كبير الحجم مقطعتان إلى قطع حجم كل منها بوصة
طريقة التحضير:
1- امزجي كلا من اللحم وزيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل والملح والفلفل الأحمر في إناء. تبلي اللحم علي الأقل من 2-3 ساعات قبل شيه.
2- ضعي مكعبات اللحم المتبلة في الأسياخ (حوالي 6 مكعبات في السيخ الواحد)، تأكدي من دهن الأسياخ بقليل من الزيت قبل وضع اللحم بها.
3- ضعي أنواع الخضار المختلفة في الأسياخ، مع مراعاة وضع اللحم والخضار في أسياخ منفصلة وذلك لأن اللحم يأخذ وقتا أطول في الشي من الخضار.
4- اشوي أسياخ الشاشليك على الفحم أو تحت مشواة الفرن لمدة تتراوح من 10-12 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم للدرجة المرغوبة. اقلبي الأسياخ لتتأكدي من نضوج اللحم.
5- اشوي أسياخ الخضار قبل الانتهاء من الشي بخمس دقائق فقط مع تقليبها. لا تشوي الخضار أكثر مما يجب وذلك لتحصلي علي خضار مقرمش من الخارج وطري من الداخل.