تويت
ورق العنب .. طبق مشترك في المائدة المصرية
محشو ورق العنب من الأطباق التي يعشقها المصريون، وهو طبق مشترك على كل الموائد خلال شهر رمضان الكريم.
ولتحضير طبق من ورق العنب يلزم نصف كيلو ورق عنب، كوب من الأرز، قليل من البقدونس والكزبرة والشبت بالإضافة إلى عدد مناسب من حبات الطماطم، مع بصلة متوسطة مفرومة وملح وليمونتين وزيت زيتون وشوربة دجاج.
ولإعداد هذا الطبق نبدأ بعصر حبات الطماطم لنحصل على الصلصة ثم يتم رفع البصل على النار ويقلب في الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي المميز ثم يضاف البقدونس والكسبرة والشبت لإعداد خلطة الحشو، نترك هذا الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نخلط الأرز مع البقدونس والكزبرة والشبت لإعداد الحشو ونتبلها بالملح.
ثم نفرد ورق العنب ونضع كميات صغيرة من الأرز داخل كل ورقة عنب ونبدأ باللف، مع ضرورة مراعاة وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في قاع الوعاء المخصص لطبخ الورق، ثم نغطي قاع الوعاء ببعض ورق العنب الذي لم نستخدمه في الحشو، ونبدأ بصف حبات محشو ورق العنب داخل وعاء الطهي ثم نضيف شوربة الدجاج حتى تغطي حبات المحشو ونترك الوعاء على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- القاهرة ــ دار الإعلام العربية
محشو ورق العنب من الأطباق التي يعشقها المصريون، وهو طبق مشترك على كل الموائد خلال شهر رمضان الكريم.
ولتحضير طبق من ورق العنب يلزم نصف كيلو ورق عنب، كوب من الأرز، قليل من البقدونس والكزبرة والشبت بالإضافة إلى عدد مناسب من حبات الطماطم، مع بصلة متوسطة مفرومة وملح وليمونتين وزيت زيتون وشوربة دجاج.
ولإعداد هذا الطبق نبدأ بعصر حبات الطماطم لنحصل على الصلصة ثم يتم رفع البصل على النار ويقلب في الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي المميز ثم يضاف البقدونس والكسبرة والشبت لإعداد خلطة الحشو، نترك هذا الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نخلط الأرز مع البقدونس والكزبرة والشبت لإعداد الحشو ونتبلها بالملح.
ثم نفرد ورق العنب ونضع كميات صغيرة من الأرز داخل كل ورقة عنب ونبدأ باللف، مع ضرورة مراعاة وضع كمية قليلة من زيت الزيتون في قاع الوعاء المخصص لطبخ الورق، ثم نغطي قاع الوعاء ببعض ورق العنب الذي لم نستخدمه في الحشو، ونبدأ بصف حبات محشو ورق العنب داخل وعاء الطهي ثم نضيف شوربة الدجاج حتى تغطي حبات المحشو ونترك الوعاء على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً.