تويت
معلومات هامة عن
شرب الشاى .. اسرار .. فوائد .. مضار ..
الشاي هي نبتة ذات أوراق خضراء تستخدم لصناعة مشروب شائع ورائج يسمى بالشاي.
تحتوي على مكونات ضارة بالصحة مثل الكافيين الذي أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أن له علاقة بمرض السكري.
نشرت وكالة رويترز في يوليو 2004 أن فريقاً من الباحثين بالمركز الطبي لجامعة ديوك بولاية نورث كارولاينا قد توصل إلى وجود علاقة قوية بين تناول الكافيين مع وجبات الطعام وزيادة مستويات السكر والأنسولين لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري, كما نشرت إذاعة بي بي سي على موقعها بتاريخ 20 يوليو 2004 خبر دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في إيطاليا يقول بأن الكافيين يمكن أن يعيق الذاكرة المؤقتة وتذكر بعض الأسماء. لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب الشاي دائماً وخاصة أيام الإمتحانات.
تاريخ الشاىشرب الشاى .. اسرار .. فوائد .. مضار ..
الشاي هي نبتة ذات أوراق خضراء تستخدم لصناعة مشروب شائع ورائج يسمى بالشاي.
تحتوي على مكونات ضارة بالصحة مثل الكافيين الذي أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أن له علاقة بمرض السكري.
نشرت وكالة رويترز في يوليو 2004 أن فريقاً من الباحثين بالمركز الطبي لجامعة ديوك بولاية نورث كارولاينا قد توصل إلى وجود علاقة قوية بين تناول الكافيين مع وجبات الطعام وزيادة مستويات السكر والأنسولين لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري, كما نشرت إذاعة بي بي سي على موقعها بتاريخ 20 يوليو 2004 خبر دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في إيطاليا يقول بأن الكافيين يمكن أن يعيق الذاكرة المؤقتة وتذكر بعض الأسماء. لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب الشاي دائماً وخاصة أيام الإمتحانات.
أول من زرع واستخدم الشاي هم الصينيون. أما العرب والأروبيون وغيرهم فقد ذكرت الموسوعة العربية العالمية ما يشير إلى أن الشاي لم يُعرف عند العرب في الجاهلية ولا في صدر الإسلام ولا في العصر الأموي ولا العباسي لأنه لم ينتشر ويصبح معروفاً في العالم إلا في القرن السابع عشر وما بعده حيث كانت أول شحنة من الشاي من الصين إلى أوروبا في عام 1610م. [الموسوعة العربية العالمية]
أنواع الشاى
الشاى الاسود black tea .
الشاى الاخضر green tea .
الشاى الالونج Oolog tea .
الشاى الأسود
أوراق الشاي عطرية. والشاي الأسود يحضر من أوراق الشاي الأخضر بعد القيام بعملية الأكسدة, وكلا النوعين بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات أكسدة bioflavonoid. وينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ كما أنهما يذيبان بعض الدهون ويحرقان سعرات حرارية عالية. والشاي به مضادات أكسدة polyphenols و flavonoids . ورغم أن الشاي منبه لوجود الكافيين إلا يمكن أن يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والزغللة في العين والإمساك وسوء الهضم والأرق. وأشهر مكوناته هو الكافيين وزيت شجر الشاي (5% زيت) الذي يمكن استخلاصه ليعالج حب الشباب وهو أشبه بمفعول محلول (5% benzoyl peroxide). ويستخلص من لحاء شجرة الشاي. يعالج هذا الزيت أيضا قرح الفم وقشر الشعر .والزيت به مواد terpinene, gamma-terpinene, alpha-terpinene, and atala. وميزته إذا تم استخلاصه لوحده أنه مطهر ومضاد للبكترياوالفطرياتوالحشرات ومنشط. يستعمل كنقط من نقطة لنقطتين بالفم وتزيد القدرات المناعية للجسم.
الشاي الأخضر
اكتشفه الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة. أوراقه من نفس أوراق نبات الشاي الأسود Camellia sinensis وهى شجيرة أصلها من آسيا والإختلاف في طريقة التحضير فقط حيث أن الشاي الأخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين.
وأوراق الشاي الأخضر لأنها لم تخمر فتظل موادها كما هي. ولذلك فهو أنفع قليلاً من الشاي الأسود وأقل ضرراً منه إلا أن كليهما ضار أضراراً لا ينبغي تجاهلها بسبب مادة الكافيين. إلا أن بعض الصينيين يستخدم الشاي الأخضر كعلاج الصداع النصفي لاعتقدهم أن له تأثيراً عليه. وهناك اعتقاد أن الشاي له بعض الفوائد للأسنان لوجود مادة الفلوريد به. وهناك اعتقادات أن الشاي يساعد علي إحتراق الدهون بالجسم وينظم سكر الدم ومعدل الإنسولين. إلا أن بعض الأبحاث العلمية استنتجت علاقة الكافيين بمرض السكر وأضراره على مرضى السكري. و بعض الناس يضع أكياس الشاي الأخضر بعد غليها علي الجيوب تحت العين لاعتقادهم أنها يمكن أن تعالج الإنتقاخ إلا أن الكافيين يمكن أن يتسرب من خلال الجلد إلى داخل الجسم. وبعض الناس يعتقد أن محلول الشاي يمكن أن يستخدم كحمام يرش فوق الجلد ليلطفه من حروق الشمس أو تلطف لدغات الناكوس والحشرات إلا أنه ينبغي الحذر من ذلك والاستعاضة بالعسل لعلاج حروق الشمس. الشاي يمكن أن يرفع ضغط الدم بسبب الكافيين. ويجب على المرضع والحامل خاصة اجتناب الشاي تجنباً لتأثيرات الكافيين المشوهة للجنين والتي يمكن أن تتسبب في إسقاطه. والشاي الأخضر توجد به مركبات polyphenols(Epigallocatechin Gallate (EGCG)) و bioflavonoid . وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين . شرب كميات منه تسبب النرفزة والعصبية والأرق. وهناك اعتقاد في الماضي أنه مفيد في الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية، والجلطات الدماغية، بل وحتى بعض انواع السرطان. إلا أن بعض الأبحاث العلمية الحديثة وجدت أضراراً عديدة فيه لاحتوائه على مادة الكافيين.
الشاي الأخضر يستهلَك أكثر من الشاي الأسود في اليابان والصين وبعض الدول الآسيوية الأخرى واصبح أكثر شعبية من الشاي الأسود في الدول الغربية .
الشاى الالونج
هو شاى صينى ومعنى الكلمه التنين الاسود. وهو نوع الشاى الذى يعرض إلى عملية اكسدة خفيفه وليست كامله مثل الشاى الاسود ، فإنه يكتسب خصائص معتدله ما بين الشاى الاخضر الذى لا يتعرض للاكسده ، والشاى الاسود الذى يتعرض إلى الاكسدة الكاملة.
تقاليد تقديم الشاي فى مصر تشبه عادات العشق لدى المصريين
«وعندك واحد شاي كشري للأستاذ وصَلَّحُه» هذا هو النداء الأثير لدى عمال المقاهي في مصر ، تسمعه وأنت تسير في الشارع ، وتستطيع تمييزه من وسط عشرات النداءات في الشارع ، ولا ريب انك إذا جلست في أي مقهى سيكون هذا أولَ نداء يصل إليك من القهوجي، الذي سيبادرك «تشرب إيه يا بيه» ، أما إذا كنت عميلا قديما فستجد انه قد سارع بإحضار طلبك المعتاد فور أن تجلس ، وبدون أن تطلبه.
مقهى «عم صالح» هو أحد المقاهي الكثيرة التي تعج بها القاهرة والذي يقع في منتصف شارع شامبليون، وأمام قصر شامبليون الشهير، وبالقرب منه أيضا، تقع اشهر محلات الكشري في مصر «كشري أبو طارق» الذي بدأ صاحبه ببيع الكشري على عربة صغيرة ، قبل أن تتحول هذه العربة إلى بناية كبيرة يباع الكشري في طوابقها المتعددة.
عم صالح، صاحب المقهى، يقول إن اكثر المشروبات بيعا لديه وأسهلها في الإعداد هو الشاي «فالبراد على النار.. والسكر والشاي في الأكواب وفي انتظار طلب الزبون». الشاي الكشري لم يأخذ ـ على حد قول عم صالح ـ من الكشري إلا اسمه وبرر ذلك بسهولة صناعته، وبأنه يشبه الكشري بوضع الأشياء فوق بعضها وصب الماء فوقها، فالشاي الكشري ليس إلا شايا ، وسكرا في كوب يصب فوفه الماء الساخن ويقدم إلى الزبون.. عصام، العامل في المقهى، قاطعني بالقول إن «الافندية فقط هم من يحبون الشاي الفتلة Packetالذي يدعوه القهوجية بالشاي الطيارة، لأنه يقدم هكذا في الطائرات» على حد قوله ، بينما يسمون الشاي الكشري «شاي علي بوسته» في إيحاء إلى السرعة فكلمة بوسته Post تعني البريد.
ويقول عصام إن الشاي أنواع، فهناك الشاي الكشري، والشاي الفتلة، والشاي بالنعناع، والشاي باللبن، والشاي بالليمون، والشاي بالقرنفل ويشبه الشاي، في هذا، الفول الذي يتفنن المصريون في صناعة أنواع متعددة منه.
لكن الأكثر لفتا للانتباه أن المصريين قاموا بتغيير أغنية أم كلثوم الشهيرة «ألف ليلة وليلة» والتي تغني فيها «إزاي إزاي إزاي اوصفلك ياحبيبي إزاي ، قبل ما احبك كنت إزاي» إلى «الشاي الشاي الشاي اوصفلك يا حبيبي الشاي ، قبل ما تفطر اشرب شاي ، يا حبيبي».
ويشبه عشق المصريين للشاي ما كتبه الروائي الليبي الكبير ابراهيم الكوني عن قبائل الطوارق في روايته «الخسوف» ان صناعة الشاي لديهم تشبه صناعة العشق، وهو كذلك بالفعل لدى المصريين، فالشاي لديهم هو المشروب الأساسي والمفضل والأرخص، ورغم انه مع موجة الانفتاح الاقتصادي الأخيرة ظهر مشروب الشاي البارد Ice Tea إلا أن المصريين مازالوا يحبون الشاي ساخنا و«كشري» أيضا.
فقد اكتشف العلماء في جامعة طوكيو الطبية اليابانية,
أن تناول كوب من الشاي بعد الوجبات الثقيلة
قد يساعد في عكس بعض الآثار المؤذية للطعام الدهني الدسم على الجسم.
وأوضح هؤلاء أن تناول وجبة دسمة يزيد مستويات الشحوم في الدم وهذا بدوره يحفز إنتاج الجزيئات الضارة التي تعرف بالشوارد الأوكسجينية الحرة
التي تسبب تصلب الأوعية الدموية وانقباضها بصورة مؤقتة
وخاصة عند الأشخاص المصابين بأمراض جهاز القلب الوعائي.
ويرى العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي
تساعد في إزالة هذه الجزيئات المؤذية وبالتالي تحافظ على صحة الأوعية الدموية وتشجع تدفق الدم بصورة طبيعية.
ووجد الباحثون من خلال تحليل وتقييم آثار نوعين من الوجبات الدسمة
الغنية بالدهون والشحوم عند عشرة متطوعين من الأصحاء,
تراوحت أعمارهم بين 21 و38 عاماً, بحيث تناولوا الشاي الأسود بعد الوجبة الأولى بينما شربوا الماء بعد الوجبة الثانية,
أن تدفق الدم كان الأعلى بعد شرب الشاي,
مما يدل على أن مضادات الأكسدة في الشاي ساعدت الأوعية الدموية على أداء وظيفتها بصورة مناسبة وجيدة.drawGradient()
وأظهرت الاختبارات
والفحوص الطبية أن السعة المضادة للأكسدة
في دماء المشاركين كانت أعلى بعد الوجبة التي شربوا خلالها الشاي.
ولاحظ الباحثون في الجمعية الأمريكية للتغذية السريرية,
أن الوجبات الدسمة قد تكون الضربة القاضية للأشخاص المصابين بأمراض القلب,
في حين أنها تسبب تصلب الشرايين عند الأصحاء الذين لا يعانون من أية مشكلات قلبية, لذلك فمن الضروري اكتشاف طرق فعالة لتخفيف التوتر الواقع على الأوعية الدموية الناتج عن استهلاك الدهون
drawGradient()
الشاي الأخضر حارس الحياة
يعرف نبات الشاى علميا باسم : camellia sinensis
ويذكرنا هذا الاسم بزهرة الكاميليا ويعتبر الشاى قريب جدا الى زهرة الكاميليا ،
وجميع انواع الشاى تنتمى الى نفس الفصيله ، الا انها تختلف بشكلها .
وهناك فى الحقيقه ثلاثة انواع مستخدمة من الشاى وهى :.
1: الشاى الاخضر green tea
2: الشاى الاسود black tea
3: الشاى الالونج Oolog tea
drawGradient()
والشاى الالونج :
هو شاى صينى ومعنى الكلمه التنين الاسود ..
وهو نوع الشاى الذى يعرض الى عملية اكسدة خفيفه
وليست كامله مثل الشاى الاسود ،
فإنه يكتسب خصائص معتدله ما بين الشاى الاخضر
الذى لا يتعرض للاكسده ،
والشاى الاسود الذى يتعرض الى الاكسدة الكاملة .
drawGradient()
الفرق بين الشاى الاخضر والشاى الاسود :.
لقد ثبت ان الشاى الاخضر مشروب صحى من الدرجه الاولى ،
ولكن اغلب الناس يشربون الشاى الاسود ، وهاذا يطرح امامنا سؤالا مهما ،
وهو ما مدى فائدة الشاى الاسود مقارنة بالشاى الاخضر ؟
ان الشاى الاسود يعد ايضا مشروبا صحيا ،
لانه يقدم للجسم فوائد عديده ولكنه فى الحقيقه لايصل ابدا الى مرتبة الشاى الاخضر وذلك بسبب عملية الاكسدة التى تتم في الشاى الاسود وبذلك تفقده المركبات الفعاله
والاساسيه بأوراق الشاى ، وهى الجزء الكبير الفعال والصحى .
ومن فوائد الشاى الاخضر على صحة الانسان هى :.
1: يخفض من مستوى الكوليستيرول عموما
2: يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع
3: يحافظ على سيولة الدم ويقاوم حدوث الجلطات blood thinner
4: يقلل من فرصة حدوث الازمات القلبية
5: يقلل من فرصة حدوث الحوادث او الخبطات المخيه stroks
6: يقلل من القابلية للاصابة بالسرطان
7: يزيد من كفاءة الجهاز المناعى
8: يساعد على الهضم
9: يقاوم حدوث تسوس الاسنان والتهابات الجيوب واللثة
قال باحثون ان الشاي الأخضر يكافح الاورام السرطانية
اذ يمنع نمو الأوعية الدموية التي تغذي هذه الاورام وتساعدها على البقاء والنمو.
والمزايا المكافحة للسرطان الناتجة عن تناول الشاي الأخضر الشائع
في اليابان والصين خصوصاً موثقة ومعروفة لكن العلماء تاكدوا الآن من كيفية عملها.
وقال الباحثون في معهد كارولينسكا في ستوكهولم في خطاب لصحيفة نيتشر العلمية
(الطبيعة)
إن السر يكمن في مركب " أي،جي،سي،جي"
الذي يوقف نشاط انزيم ضروري لنمو السرطان.
وقال الطبيب يهاي كاو في حديث بالهاتف "
توصلنا الى الآلية المحتملة التي يكافح بها الشاي الاخضر السرطان
"واضاف
((نمو جميع الأورام يحتاج لإمدادها بالدم والى نمو أوعية دموية جديدة ...
ونحن افترضنا ما اذا كان تناول الشاي يمكن ان يوقف هذه العملية)).
واختبر الباحثون تجربتهم على الفئران،
ووجدوا ان تناول الشاي الاخضر فقط أوقف نمو الأوعية الدموية الجديدة ومنع انتشار الأورام الى رئة الفئران. اضافة الى ان " أي، جي، سي، جي"
قد لا تكون المادة الوحيدة المكافحة للسرطان في الشاي الأخضر
لكنهم مقتنعون بأنها مادة مهمة. والى جانب الحد من انتشار السرطان
يعتقد الباحثون ان للشاي الاخضر فوائد تتعلق بمكافحة امراض اخرى تعتمد على العملية نفسها مثل العمى الناتج عن مرض السكري.
وقال (:أو) ان تناول الشاي الأخضر لفترات طويلة مهم جداً
لانه يوقف نمو الأوعية الدموية المغذية للآورام لكنه حذر من تناول كميات كبيرة منه اثناء الحمل او اثناء التئام الجروح حيث تكون هناك حاجة كبيرة للأوعية الدموية الجديدة