المكونات
120 غ شريحة ستيك لحم عجل
100 غ كينوا
80 غ صلصة خضراء
1 حبة بيض
1 كوب أوراق الريحان الطازج
65 مل زيت الزيتون
20 غ جبنة البرميزان
35 غ بقان (بيكان)
2 غ ثوم
10 غ ملح
10 غ فلفل أسود
65 مل زيت طعام
10 غ دقيق
30 غ مسحوق البقصمات
الطريقة
1
تُضرب قطعة الستيك من لحم العجل بمطرقة المطبخ حتى تصبح رفيعة وبأبعاد 20 سم.
2
يُضاف لها الملح والفلفل وتُغمس في الدقيق ومن ثم في البيض، ثم تُغمس في البقصمات.
3
تُشطف الكينوا وتُنقع لمدة 60 دقيقة.
4
تُسلق الكينوا في ماء مملح حتى تنضج لمدة 10 دقائق، ويراعى عدم تركها لتفقع.
5
لعمل الصلصة الخضراء "البستو"، يُغسل الريحان ويُخلط في الخلاط بسرعة. ويتبل بجبنة البارميزان وتوضع جميع المكونات التي هي عبارة عن زيت الزيتون وزيت الطعام وجبن البرميزان والبقان والثوم والملح والفلفل الأسود مع الريحان لفترة قصيرة جداً.
6
ولغرض تجنب أكسدة الريحان وتغير لونه للأسود، يُغطى الخليط بطبقة خفيفة من الزيت، وهي الطبقة التي على تماس مع الهواء.
7
ولغرض تجنب أكسدة الريحان وتغير لونه للأسود، يُغطى الخليط بطبقة خفيفة من الزيت، وهي الطبقة التي على تماس مع الهواء.
8
توضع صلصة البستو في وعاء وتُخلط مع الكينوا بسرعة حتى تتمازج معها وتوضع على الناء، يراعى تجنب تسخين البستو كثيرا كي لا يتغير لون الريحان أو يتعرض للتأكسد.
9
توضع الكينوا على أحد جانبي الطبق والستيك على الجانب الآخر ويُقدم ال