تويت
فصل في أبرز المصادر الطبيعية
للفيتامينات ، والمعادن ، والبروتينات
مع كلام مختصر حول دورها في الجسم البشري
إعداد المهندس : نسيم بيطار
1- فبتامين ( أ ) :
- يعطي الجمال وبريق النظر ، ويقاوم التعفن والأمراض 0
أما مصادره الطبيعية فهي حيوانية ونباتية :
الحيوانية :
كبد – كلى - زبدة وقشدة – حليب ، وزيت كبد الحوت 0
النباتية :
إن كبد الإنسان ينتجه بمساعدة مواد تتواجد متوفرة فيما يلي من النباتات وهي : جزر – مشمش – بطيخ أصفر – بقدونس – سبانخ – ورق الشمندر – ورق اللفت والخردل – الملفوف ، وفي نباتات أخرى لكن بكميات محدودة ، لا خوف من زيادته في الجسم ، فما يزيد يختزن إلى حين اللزوم ، بل هو ضمانة للمستقبل ، يوزع عند نقص تناوله 0
* * *
2- فيتامينات ( ب ) :
إنها متعددة الأنواع و الأدوار ، وكلها ضرورية ولها أثر كبير في الحياة الهنيئة :
ب1 يلعب دوراً هماً في نشاط الجسم ، ويوجد في الأرز الكامل ، القمح ، الشعير – الذرة – الشوفان – الخضار الطازجة – البطاطا – التفاح وكثير من المواد 0
ب2 فيتامين الجمال و العيون البراقة ، يوجد في الخميرة – السبانخ – الفاصولياء – حمص – ملفوف – صويا – فول – مشمش – دراقن – كبد – كلى – حليب – بيض – سمك 0
يؤدي نقصه إلى فقد النمو 0
ب6 له أكبر الأهمية في مرونة الأعصاب ، و يوجد في خميرة البيرة – الحبوب – الملفوف – البطاطا – خس – فاصوليا – سبانخ – برتقال – خوخ – موز – كبد – كلى – حليب – اللحم الأحمر 0
يؤدي الحرمان منه إلى صرع ، و أمراض جلدية 0
ب7 و اسمه الآن ( ب ب) يحفظ الجلد و فاعلية الدماغ و الجهاز العصبي 0
و يوجد في الخميرة و حبوب الفصيلة النجيلية – الملفوف – الجزر – بندورة – بصل – سبانخ – فاصوليا – عدس – كمثرى – تفاح – مشمش – ليمون – حليب – كبد و غيرها 0
يؤدي الحرمان منه إلى آفات جلدية في المعرض للنور من الجلد ، و اضطرابات هضمية و عقلية ، و فاقة دم 0
ب12يقاوم فاقة الدم الخبيثة و أشباهها ، يوجد بتركيز كبير في الكبد 0 و أبرز مصادر زمرة فيتامين ( ب ) من أصناف لا تحتويها الحبات الصناعية هي : الكبد – حبوب القمح – خميرة البيرة – نخالة الرز – العسل الأسود 0 و هناك وسيلة أخرى للحصول على كثير من فيتامينات (ب) و هي شرب اللبن الرائب 0
* * *
فيتامين ( ج ) : يزيد تألق اللون و لمعانه و يعزز قوى الجسم ، و يصلح ما تفسده الأيام فهو ضروري للنمو ، و لمساعدة الجروح على الالتئام ، و جبر كسور العظام ، أما علامات نقصه فهو النزيف الدموي في اللثة 0
* * *
فيتامين ( د ) : بكلمة واحدة هو فيتامين الجمال ، و أعظم مصدر له حبوب زيت كبد الحوت ثم الحليب كامل الدسم ، و الحمام الشمسي على ألا يعقبه حمام لأنه يذيب ما تكون من هذا الفيتامين 0
* * *
فيتامين ( و ) : جوهري للإخصاب و النمو ، و لقيام الغدد النخامية بوظيفتها 0 يؤدي نقصه إلى الشلل ، و إسقاط الأجنة ، وأبرز مصادره على الإطلاق زيت حبوب القمح ثم الخس و البندورة و الجزر و صفار البيض و الجوز ، كما يوجد في زيت السمسم ، زيت الصويا ظن و زيت الذرة ، و زيت فستق العبيد 0
إن توفر هذا الفيتامين يبعد احتمال العقم ، و يجنب النساء عسر الولادة 0
* * *
فيتامين ( ك ) : ضروري لتجميد الدم ، و منع النزيف ، و الإسراع بالتئام الجروح و وجوده يعني سرعة تخثر الدم 0
أغنى المصادر به هي أوراق الملفوف ، أوراق القنبيط ، أوراق الجزر و السبانخ ، كما أن له مصدراً كبيراً هو الجسم من جراء تناول اللبن الرائب الرائب يومياً 0
فيتامين : ( b ) يساهم في منع النزيف ، و يساعد في خفض التصلب الشرياني 0
* * *
يحضر بكمية جيدة من غلي الطبقة الصفراء لقشرة الليمون ، ثم تركها منقوعة 24 ساعة ، ثم تصفى و تشرب 0 كما يوجد في والفليفلة الخضراء ، و عصير الليمون 0
* * *
فيتامين ( ف ) : يقي الجسم من ظهور أعراض أنواع الالتهابات الجلدية 0
* * *
حمض الفولي : يوجد في الخضار و الكبد و الكلى ، له صلة بالعناصر المكونة للدم 0
* * *
فيتامين ( ه ) : يؤدي الحرمان منه إلى كثير من التهابات الجلد 0
يوجد في الخميرة – الحليب – صفار البيض – الجزر – السبانخ – البندورة – الفاصوليا – الحمص – زهر القنبيط و الفطور 0
هناك أنواع أخرى كثيرة من الفيتامينات ، يكتشفها العالم يماً بعد يوم ، ولا يغني عنها بحال من الأحوال ما يؤخذ من الصيدليات ، و معامل الأدوية، فلا بد من التنويع في الغذاء الجيد و الطازج حتى يأخذ الجسم كفايته 0
* * *
الصحة و القوة في المعادن
1- كالسيوم و فوسفور ، لا غنى عنهما ، فهما أساس بناء الهيكل العظمي و الأسنان و منذ اللحظات الأولى لتسطير اسم جديد في عالم الأحياء ، يلزم من الكالسيوم و والفوسفور ما يتطور به الجنين في بطن أمه ، و تحفظ به الأم سلامة أسنانها ، و هكذا دواليك إلى أن يكتمل نمو الفرد 0
يصادف الكالسيوم و والفوسفور في الحليب ، أو اللبن الرائب و المخيض ، ولابد من التوفيق بين الفوسفور الكالسيوم وفيتامين ( د ) ليتم النمو بشكل سليم 0 ويجب ألا ينسى البصل الغني بالكالسيوم ، كذلك قشر البيض المنقوع بعصير الليمون من المساء حتى الصباح ويشرب العصير صباحاً 0
2- ما يلزم الكالسيوم والفوسفور ، لا يستغنى عن الحديد حتى لا يفقد فقير الدم الحيوية ، والنشاط والذاكرة اليقظة0
أغنى الأغذية بهذا المعدن المهم هي : العسل الأسود – الكبد – الجوز – المشمش – النخالة وحبوب القمح ، والأوراق الخضراء للخضار والعدس0
3- اليود ذلك الجوهر الحي ، يعطي الطفل أو الشاب شخصيته ، وحاجته من النشاط والسرور ، أما نقصه فيبدو أول ما يبدو بتضخم الغدة الدرقية في العنق وحالة ثانية تؤشر على نقصه ، وهي جحوظ العين 0
أبرز مصادره وأغناها الأسماك والنباتات البحرية ، ووجد ملح نباتي مشبع باليود ، فيجب التناول منه نظراً لفقر الأغذية عامة باللازم من اليود 0 يتوفر في نباتات شبه محدودة كالكزبرة والقرة والكرفس والرشاد 0
4- البوتاسيوم : يسبب نقصه إمساكاً ، وهياجاً في الأعصاب ، واضطرابأ في النبض علماً بأن البوتاسيوم مبذول بكثرة في الوجود ، لكن سوء التغذية يؤدي إلى النقص وهو متوفر في الخضار والعسل الأسود والقمح والحبوب غير المقشورة 0
5- صوديوم وكلور : أبسط مثل على لزومهما هو اللجوء إليهما وقت التعرق حتى لا يكون هبوط ، وقد يصاب من يعمل في حر الشمس بضربتها
فليخف إلى الملح النباتي المشبع باليود لتعويض ما فقد الجسم ، ولتجنب العواقب الوخيمة 0
البروتينات
لا يقوم بناء الجسم عامة والعضلات خاصة بدون البروتينات ، وحتى يكون الغذاء متوازناً ، لابد من هذا النوع من عناصر التغذية وهو مبذول بكثرة وبمصدرين ثريين ، أولهما المصدر الحيواني كاللحم ، والبيض ، ومنتوجات الحليب ، وهو أكثر فاعلية من البروتين النباتي الذي لابد منه لإكمال رحلة الغذاء السليمة في البناء ، ويتوفر هذا في الفاصوليا – اللوبيا – الجوز – فستق العبيد – فول الصويا – العدس – الحمص الجاف – خميرة الجعة – رشيم القمح ، ومواد أخرى بنسب أقل 0
وختاماً أقول : إن الصيدلية الإلهية أغنى بكثير من الصيدلية البشرية ولا يكون منا إلا أن نحسن التعامل والاخيتار منطلقين من مبدأ ( درهم وقاية خير من قنطار علاج ) ويسر الله الصحة للجميع 0
* * *
المصادر الطبيعية للفيتامينات والمعادن والبروتينات - م نسيم بيطار