تويت
الدولمة أكلة عراقية شبيهة بالمحشي السوري
المواد ----
- كوسا
- باذنجان
- بطاطة
- بندورة
- بصل
ورق عنب
ورق سلق
ورق ملفوف
رز - لحم - بهارات - ملح - بقدونس -نعنع- دبس بندورة - ليمون
طريقة الطبخ
تنجف كل المواد المذكورة على طريقة المحشي
ولكن أحتفظي بقليل من الحشوة التي تنجفيها لتضيفيها على حشوة الرز
يغسل الرز بعد نقعه ويضاف إليه اللحم والبهارات والملح والبقدونس المفروم والنعنع اليابس وبكميات مرغوبة لديكم
ثم يضاف إلى المزيج قليل من الحشوة التي نجفناها من المواد الأولى (كوسا باذنجان بندورة بطاطا بصل )
ويحرك جيداً مع الزيت أو السمنة حتى يصبح جاهز للحشي
نضع طبقة الباذنجان أولاً ومن ثم البطاطا -الكوسا - البصل - البندورة -ورق العنب - ورق الملفوف - ورق السلق
نكبس الطعام بكبسة المحشي ونضيف فوقه الماء الممزوج بدبس البندورة بكمية تغطي الطعام وفوقه سم فقط
ونضعه على النار حتى يغلي وبعدها نخفض حرارة الغاز حتى أخر درجة
وبعد ساعة ننزع كبسة المحشي عن الطعام و نضيف عصير الليمون ونغطيه بغطاء الطنجرة العادية
لمدة ربع ساعة وبعد التأكد من السواء نقلب الطعام في وعاء واسع بعد أن نفرش عليه الخبز ويفضل المشروح
وهلق تفضلوا دوقوها ودعولي
صحة وهنا سلف
المواد ----
- كوسا
- باذنجان
- بطاطة
- بندورة
- بصل
ورق عنب
ورق سلق
ورق ملفوف
رز - لحم - بهارات - ملح - بقدونس -نعنع- دبس بندورة - ليمون
طريقة الطبخ
تنجف كل المواد المذكورة على طريقة المحشي
ولكن أحتفظي بقليل من الحشوة التي تنجفيها لتضيفيها على حشوة الرز
يغسل الرز بعد نقعه ويضاف إليه اللحم والبهارات والملح والبقدونس المفروم والنعنع اليابس وبكميات مرغوبة لديكم
ثم يضاف إلى المزيج قليل من الحشوة التي نجفناها من المواد الأولى (كوسا باذنجان بندورة بطاطا بصل )
ويحرك جيداً مع الزيت أو السمنة حتى يصبح جاهز للحشي
نضع طبقة الباذنجان أولاً ومن ثم البطاطا -الكوسا - البصل - البندورة -ورق العنب - ورق الملفوف - ورق السلق
نكبس الطعام بكبسة المحشي ونضيف فوقه الماء الممزوج بدبس البندورة بكمية تغطي الطعام وفوقه سم فقط
ونضعه على النار حتى يغلي وبعدها نخفض حرارة الغاز حتى أخر درجة
وبعد ساعة ننزع كبسة المحشي عن الطعام و نضيف عصير الليمون ونغطيه بغطاء الطنجرة العادية
لمدة ربع ساعة وبعد التأكد من السواء نقلب الطعام في وعاء واسع بعد أن نفرش عليه الخبز ويفضل المشروح
وهلق تفضلوا دوقوها ودعولي
صحة وهنا سلف