طريقة عمل السردين بالصلصة الحارة لحورية المطبخ

بواسطة أصيل ياسين
التصنيف أطباق بحرية|الدولة المطبخ الآسيوي|الطاهي حورية المطبخ


وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص

يعتير السردين من الأطعمة البحرية الغنية بالبروتينات التي تحتوي على أحماض امينية مهمة مثل الارجنين ، التريبتوفان ، وغيرها وهي مهمة أيضاً للمحافظة على انسجة الجسم و لبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم، لذلك نقدم لكم طريقة عمل السردين بالصلصة الحارة لحورية المطبخ.


المقادير

• شرائح ليمون , حبة
• زيتون أسود ,0.5 كوب
• فلفل , حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة
• زيت زيتون , ملعقة صغيرة
• ماء , كوب
• زعتر مجفف , ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر حار , ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر حلو , ملعقة كبيرة
• ورق غار , ورقة
• ثوم ,3 فصوص
• معجون طماطم , ملعقة كبيرة
• طماطم ,500 غرام
• مقادير الصلصة الحارة: ,
• فلفل حار , حسب الرغبة
• فلفل أحمر حلو , ملعقة صغيرة
• خل ,2 ملعقة كبيرة
• كمون , ملعقة كبيرة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• ملح , حسب الرغبة
• ثوم ,4 فصوص
• بقدونس , رزمة
• مقادير حشوة السردين : ,
• سردين , كيلو
  
• 
  طريقة التحضير
  - تخلط كل المكونات الحشو (بقدونس، ثوم، ملح، فلفل أسود، كمون، خل، فلفل أحمر حلو، فلفل حار) وتطحن إلى أن تصبح متجانسةً، تغطى وتترك جانباً.
  
  - تنظف حبات السردين، ينزع الرأس والحسك (العمود الفقري) كي نحصل على حباتٍ مسطحةٍ(فيلييه للسردين) .
  
  - ترش وتدهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثم توضع فوقها حبة سردين أخرى (أي تجمع كل حبتين مع بعض وعلى سطحها كمية من الحشو).
  
  - توضع في طبقٍ وتغطى ثم توضع في الثلاجة وتنقع ريثما تجهز الصلصة.
  
  - يوضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار مع ورقة الغار، والفلفل الحار المقطع والزعتر، ويقلى قليلاً ليتنكه الزيت.
  
  - يضاف الثوم ويواصل القلي، ثم تضاف باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة.
  
  - يوضع كوب الماء ومعجون الطماطم، يغطى القدر وتترك الصلصة لتنضج وتتجمر على نارٍ خفيفةٍ.
  
  - تسكب الصلصة في صينية فرن ثم ترص فوقها حبات السردين المحشوة.
  
  - تضاف حبات الزيتون.
  
  - توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت وتخبز لمدة 15 دقيقة (أقل أو أكثر حسب حجم الصينية).
  
  - تخرج من الفرن وتزين بشرائح الليمون.