اطباق البلد الساحر

كراتان الخضار واللحم

مدونة أم أيمن للاطباق المغربية(المطبخ المغربي)


المقادير:
حبتان كبيرتان من الباذنجان
حبة كبيرة من البصل
حبة من الفلفل
حبة متوسطة من البطاطس
حبة متوسطة من الجزر
ملعقة كبيرة من الزبدة
شريحتان من اللحم
بيضة مسلوقة
حبة كبيرة من القرع
ملح و فلفل اسود
زيت للقلي
صلصة بيشاميل (انظر طريقة التحضير في وصفات كراتان سابقة)
للتزيين: 150 غ من الجبنة المفرومة
التحضير:
نقطع البصل طوليا الى شرائح متوسطة ثم نملحها ونقليها في زيت ثم ننشفها في ورق خاص
ننقي البصل و نقطعه شرائح بالطول ثم نحمره في زيت مع الملح و الفلفل اسود
نغسل الفلفل ننشفه ثم نقليه في زيت ساخن و ننقيه و نقطعه الى شرائح رفيعة
ننقي كل من البطاطا و الجزر الى شرائح ثم نغليهم في ماء مملح مدة 15 دقيقة
في صينية فرن كبيرة نصفف شرائح البانداج و نضع عليها قطع الزبدة ثم دوائر البطاطس
فوقها نضع شرائح الجزر وفوقها قليل من صلصة البيشاميل ثم شرائح البصل المحمر
نقطع شرائح اللحم الى قطع بالطول رقيقة نملحها ونرشها بقليل من الفلفل اسود ثم نقليها في زيت ساخن

نضيف فوق البصل المحمر الفلفل المقلي ثم قليل من صلصة البيشاميل ثم اللحم المقطع و المقلي
نقطع البيض المسلوق الى دوائر و نضعها فوق اللحم
نضيف ما تبقى من الفلفل و اللحم ثم صلصة البيشاميل

ننقي القرع و نقطعه الى شرائح عرضية و نقليها في الزيت ثم نضعها كطبقة اخيرة فوق الصلصة ، نغطي بشرائح البانجان واحدة تلو الاخرى حتى نحصل على شكل وردة
نرش الكل بالجبن المبشور و نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية مدة 30 دقيقة
يقدم الطبق ساخنا
وهذا تطبيقي للوصفة
الاختلاف انى ما قليت البذنجان فقط بخرته حتى ما يكون الطبق فيه دهون كثيرة
واستعملت جبن الموتزريلا