- الزبيب.
- التمر.
- البرقوق.
- التين.
- المشمش.
- *********************
-
فواكه جافة
معلومات عامة اسم آخر فواكه مجففةالمبتكر بلاد ما بين النهرين، جنوب البحر الأبيض المتوسط، البحر الأبيض المتوسطالنوع المكونات الرئيسية 
فواكه جافة أقل إنتاجا من بين الفواكه المجففة الأكثر شيوعا : 1 أرونية, 2 التوت الأسود, 3 توت (نبات), 4 حرنكش, 5 أرونيةaronia (chokeberries), 6 أبو فايس, 7 raspberry, 8 برتقال ياباني, 9 زبيب (dried in the shade), 10 عنبية آسية, 11 goji, 12 كرز حلو, 13 عنبية حادة الخباء, 14 كرز حلو, and 15 شجيرة البرباريس.
الفواكه الجافة أو الفواكه المجففة هي تلك الفواكه التي لا تحتوي على نسبة من الماء داخل مكوناتها، مما يساعدها على البقاء صالحة للإستهلاك البشري مدة طويلة. والفواكه المجففة هي تلك الفواكه التي مرت بعملية إخراج للسوائل بهدف المحافظة عليها.
لمحة تاريخية
عرف التجفيف منذ القدم كأحد وسائل تخزين الطعام، وهو يقوم على فكرة استخلاص الماء من الطعام بصفته أكثر العوامل المسببة لتلفه وذلك للحفاظ عليه فترة طويلة. ومن أشهر المأكولات في هذا الإطار نجد سلو المعد من مجموعة من المكونات الجافة التي تساعدة على البقاء صالحا ومحفوظا من الجراثيم أطول مدة ممكنة.
فبهذه العملية لا تتلف الفواكه فهي تمتص الماء والسوائل من الفواكه، حيث أنه عندما يجف السائل من الفواكه ستجف الجراثيم والميكروبات أيضاً لذا فهي تعتبر صالحة للأكل.[1]
الياميش كلمة دخلت الاستخدام وقاموس اللهجة العامية المصرية منذ العصر الفاطمي حيث تعني المكسرات والحلويات من الفواكه المجففة.
نصائح صحية
ينصح في اقتناء واستهلاك الفواكه المجففة، الأخذ بعين الاعتبار جودة الفواكه المجففة، والكمية التي يتم استهلاكها، وبالضبط تلك الفواكه التي مرت بعملية تجفيف دون إضافة مواد حافظة.
كما يُستحسن تجنب الفواكه المحلاة، استهلاك اللوز والجوز بصورتهما الطبيعية دون شواء (تحميص) لحفظ الأحماض الدهنية وفيتامين B دون إضافة أملاح.
إضافة لذلك، يُستحسن الامتناع عن استهلاك الفواكه المجففة ذات اللون الساطع إذ أنها فواكه مضافة إليها مواد صناعية (تعرّّف ب E905). كذلك من المحبّذ استهلاك الفواكه المجففة باعتدال، وبتشكيلة متنوعة قدر الإمكان.[2]
السعرات الحرارية
لا بد من الإشارة إلى أن في كل 100 جرام من الفواكه المجففة حوالي 270 سعرة حرارية. بينما تحتوي 100 جرام من اللوز والجوز على 600-700 سعرة.[2]
طالع أيضا
***********************************
-
فوائد الفواكه المجففة بأنواعها المختلفة
هل أنت من محبي الفواكه المجففة؟ تعرف على فوائد الفواكه المجففة وأبرز المعلومات فيما يأتي:
الفواكه المجففة هي تلك التي تم تجفيفها من غالبية محتواها من الماء، لتترك الثمرة جافة ومنكمشة، ولكن في ذات الوقت غنية بالقيم الغذائية والسعرات!
0 seconds of 0 secondsVolume 0%
في الآتي أبرز المعلومات عن فوائد الفواكه المجففة:
فوائد الفواكه المجففة
وجدت إحدى العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الفواكه المجففة باعتدال وبانتظام في نظامهم الغذائي، غالبًا ما يكون وزنهم أقل وتكون قدرة أجسامهم على امتصاص المواد الغذائية أفضل.
في الآتي فوائد الفواكه المجففة المحتملة:
1. فوائد الزبيب
الزبيب هو عبارة عن العنب المجفف وهو غني بالبوتاسيوم والألياف بشكل خاص، ومن فوائده المحتملة أنه يُساعد على:
- خفض ضغط الدم.
- التقليل من مستوى السكر في الدم.
- تحسين مستويات الكولسترول في الجسم.
- زيادة الشعور بالشبع وكبح الشهية.
- التقليل من فرص الإصابة بالسكري من النمط الثاني.
- التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب.
2. فوائد البرقوق المجفف
يعد البرقوق المجفف غنيًا بالمواد الغذائية والألياف والبوتاسيوم والبيتا كاروتينات (beta-carotene) وفيتامين ك.
هذه بعض فوائد البرقوق المجفف المحتملة:
- يُعرف البرقوق المجفف بخصائصه الملينة للأمعاء، نتيجة غناه بالألياف ونوع خاص من السكريات.
- مكافحة الإمساك بل إن بعض الباحثين يرجحون أن فوائده في هذا الشأن تتفوق على العديد من وصفات الإمساك الطبيعية الأخرى.
- التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب نتيجة محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
- التقليل من فرص الإصابة بالسرطان نتيجة محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
- محاربة هشاشة العظام، بسبب احتوائه على مادة البورون.
- تساعد على الشعور بالشبع ولا تتسبب بارتفاع منسوب السكر في الدم.
3. فوائد التمر
تعد التمور مصدرًا رائعًا للألياف والبوتاسيوم والحديد، وتتميز التمور بالفوائد الآتية:
- غناه بمضادات الأكسدة بشكل كبير.
- تناول التمر بكمية معتدلة لا يتسبب بارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم.
- تناول التمر بانتظام في الأسابيع الأخيرة من الحمل يُسهّل الولادة الطبيعية ويُقلل من الحاجة لتحفيز الولادة.
- تناول التمر قي يساعد على علاج العقم عند الرجال، ولكن لا زالت الدراسات في هذا الشأن في بداياتها.
أنواع الفواكه المجففة الشائعة
بعد معرفة أنواع الفواكه المجففة، من المهم معرفة أبرز أنواع الفواكه المجففة والتي تشمل ما يأتي:
هناك أنواع أخرى يتم تجففها مع إضافة السكر إليها، مثل:
السكر في الفواكه المجففة
بعد معرفة فوائد الفواكه المجففة، من المهم معرفة محتوى السكر في الفواكه المجففة حيث تحتوي الفواكه المجففة على كمية كبيرة من السكر الطبيعي، وهذه هي نسب السكر في أنواع الفواكه المجففة المختلفة:
الفواكه المجففة نسبة السكر الزبيب
%59 التمر
%64-%66 البرقوق
%38 المشمش
%53 التين
%48 معظم هذه السكريات هي من نوع فركتوز، والذي قد يُتسبب تناول كميات كبيرة منه ببعض الأضرار مثل:
- زيادة الوزن.
- مرض السكري من النمط الثاني.
- أمراض القلب.
أنواع عليك تجنبها من الفواكه المجففة
بعد معرفة فوائد الفواكه المجففة، من المهم معرفة ما هي أنواع الفواكه التي عليك تجنبها؟ الإجابة فيما يأتي:
- التي تمت تغطيتها بالسكر أو تجفيفها باستخدام السكر.
- التي تبدو براقة ومفعمة بالألوان بشكل غريب، فهذه غالبًا أُضيفت إليها مواد كيميائية لتعزيز اللون، لذا قم باختيار الفواكه المجففة المائلة للون البني أو الباهت قليلًا.
من قبل رهام دعباس – الخميس 25 كانون الثاني 2018م
