وصفة في 30 دقيقة: مسقعة الدجاج
الأحد – 7 ذو القعدة 1438 هـ – 30 يوليو 2017
هذا الطبق لذيذ جدا ويمكن التفنن بمكوناته بعدة أشكال، ومن الممكن التخلي
عن استخدام اللحم أو الدجاج فيه ليكون ملائما للنباتيين
* المكونات:
– دجاج، مقطّع إلى أجزاء مناسبة للتقديم.
– ربع كوب سمّاق مجفف.
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات أو قرنفل مطحون.
– ربع ملعقة جوزة الطيب مطحونة.
– الملح وبهار.- ربع كوب زيت الزيتون.
– 3 ثمرات بصل، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
– خبز صاج.
* طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير، اخلط الدجاج، السماق، التوابل، والملح والفلفل سوية، ثم ضع المكونات في الثلاجة واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل أن يكون ذلك لعدة ساعات.
2- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج، عدّة قطع في كل مرة، وقم بتحميرها على كلا الجانبين، ثم انقلها إلى طبق ودعها جانبا.
3- أضف البصل إلى المقلاة وقم بتشويحه، مع التحريك بين الفينة والأخرى، حتى ينضج البصل ويبدأ باكتساب اللون الذهبي، 15 إلى 25 دقيقة.
4- قم بتغطية قعر طبق خبز كبير بما يكفي ليتسع للدجاج والبصل مع رغيف من خبز الصاج. وبعد وضع نصف البصل على الخبز، ضع الدجاج فوق البصل، وغط الدجاج بالبصل المتبقي. وقم بتغطية الطبق بأكمله بالرغيف المتبقي من خبز الصاج، مع إحكام إغلاق طرفيه ليغطي الدجاج. ويُرش خبز الصاج بالماء لترطيبه قليلاً.
5- ضع طبق الخبز في الفرن واخبز لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج (يجب أن يسجل مقياس حرارة فوري موضوع في الطبق درجة حرارة بنحو 180 درجة فهرنهايت). إن بدأ الخبز بالاحتراق، يمكن تغطيته بشكل خفيف بورقة ألومنيوم.
6- أخرج الطبق من الفرن واتركه يهدأ لنحو 10 دقائق، ثم قم بإزالة طبقة الخبز العليا لتقديم الدجاج في طبقه.
عن استخدام اللحم أو الدجاج فيه ليكون ملائما للنباتيين
* المكونات:
– دجاج، مقطّع إلى أجزاء مناسبة للتقديم.
– ربع كوب سمّاق مجفف.
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة بهارات أو قرنفل مطحون.
– ربع ملعقة جوزة الطيب مطحونة.
– الملح وبهار.- ربع كوب زيت الزيتون.
– 3 ثمرات بصل، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
– خبز صاج.
* طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير، اخلط الدجاج، السماق، التوابل، والملح والفلفل سوية، ثم ضع المكونات في الثلاجة واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل أن يكون ذلك لعدة ساعات.
2- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج، عدّة قطع في كل مرة، وقم بتحميرها على كلا الجانبين، ثم انقلها إلى طبق ودعها جانبا.
3- أضف البصل إلى المقلاة وقم بتشويحه، مع التحريك بين الفينة والأخرى، حتى ينضج البصل ويبدأ باكتساب اللون الذهبي، 15 إلى 25 دقيقة.
4- قم بتغطية قعر طبق خبز كبير بما يكفي ليتسع للدجاج والبصل مع رغيف من خبز الصاج. وبعد وضع نصف البصل على الخبز، ضع الدجاج فوق البصل، وغط الدجاج بالبصل المتبقي. وقم بتغطية الطبق بأكمله بالرغيف المتبقي من خبز الصاج، مع إحكام إغلاق طرفيه ليغطي الدجاج. ويُرش خبز الصاج بالماء لترطيبه قليلاً.
5- ضع طبق الخبز في الفرن واخبز لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج (يجب أن يسجل مقياس حرارة فوري موضوع في الطبق درجة حرارة بنحو 180 درجة فهرنهايت). إن بدأ الخبز بالاحتراق، يمكن تغطيته بشكل خفيف بورقة ألومنيوم.
6- أخرج الطبق من الفرن واتركه يهدأ لنحو 10 دقائق، ثم قم بإزالة طبقة الخبز العليا لتقديم الدجاج في طبقه.